Витамин💵

#витамины_минералы

Каждый витамин в организме выполняет свои важные функции.

🔺Например, жирорастворимый витамин А необходим для нормального зрения, функционирования иммунитета и роста клеток.

Витамин А имеет 2 формы:

1️⃣ Так сказать, готовый витамин А (ретинол), который содержится в продуктах животного происхождения. Особенно много его в печени, молочных продуктах и яйцах.

2️⃣ Предшественник витамина А (каротиноиды), который в организме превращаются в ретинол.

Каротиноиды содержатся в моркови, тыкве, хурме, зелёных листовых овощах и других растительных продуктах.

🔺 Суточная норма витамина А — 700-900 мкг.

А 100-граммовая порция тушёной говяжьей печени содержит около 9 000 мкг витамина А. 😱

То есть достаточно съесть 10 грамм, чтобы восполнить дневную норму.

Не забывайте ещё про яйца, молочку и овощи.

Так грозит ли нам дефицит?🤔

Если человек, допустим, сидит на жёсткой диете, то он может заработать дефицит витамина А, а вместе с ним проблемы со зрением и "куриную" слепоту.

Ещё дефицит витамина А в молодом возрасте приводит к остановке роста костей.

Но в целом недостаток витамина А сегодня встречается лишь в некоторых развивающихся странах.

Также нехватку витамина А обнаруживают у людей, больных муковисцидозом.

Большинству же людей реальнее заработать ПЕРЕДОЗИРОВКУ. А это опаснее, чем недостаток.

🔺Больше, не значит лучше, если говорить про витамины.

Жирорастворимые витамины даже не обязательно получать с пищей каждый день. Они способны запасаться в организме и расходоваться по мере необходимости.

По этой же причине принимать аптечные витамины — так себе вариант. Избыточные "запасы" витаминов не только не полезны, но и опасны.

🔺Даже с витамином А из животной пищи нужно быть начеку, особенно беременным женщинам.

Поэтому печенью лучше сильно не увлекаться, по крайней мере не есть ее каждый день.

Чуть позже напишу про витамин Е.
Если есть вопросы - задавайте)

#проБАД

Витамин💶

Жирорастворимый витамин Е является отличным антиоксидантом, и, к счастью, у здоровых людей его дефицит практически невозможен. А всё потому что витамин Е содержится в очень большом количестве продуктов.

🥑🥜🌰Особенно много витамина Е в растительных маслах, орехах и семенах.

Дефицит может возникнуть в основном у людей с нарушением всасывания жиров или в связи с редкими генетическими дефектами.

Напоминаю, что жирорастворимые витамины накапливаются в тканях организма, поэтому прием высоких доз может быть потенциально опасным.


Думаю, прочитав предыдущий пост и этот, вы сами сможете ответить на вопрос, нужно ли вас принимать АЕвит))

#витамины_минералы
#проБАД

Дефицитные микронутриенты

Практически всё необходимое наш организм может получить из еды при более менее сбалансированном рационе.

Но есть некоторые микронутриенты, которые могут считаться действительно дефицитными.

◾️ Железо

Железодефицитная анемия имеется 1/3 жителей земли.

В группе риска: менструирующие и беременные женщины, а также подростки.

Едой устранить дефицит железа невозможно, поэтому врач должен назначить лечение.

✅ На эту тему есть цикл постов #проанемию

◾️ Йод

Дефицит йода — очень распространенная проблема. Самая лучшая профилактика — это йодированная соль.

👆Читать пост про йод

◾️ Витамин Д

Профилактическая доза 800-1000 МЕ.

👆Читать пост про витамин Д

◾️ Витамин Б12

Этот витамин содержится только в продуктах животного происхождения, поэтому в группе риска находятся вегетарианцы и веганы.

◾️ Кальций

В некоторых случаях может встречаться дефицит кальция.

Самая лучшая профилактика — это сбалансированное питание, которое включает молочные продукты.

👆Читать пост про кальций (3 части).

◾️ Фолиевая кислота

Беременным и планирующим беременность рекомендован приём фолиевой кислоты.

#витамины_минералы

Разбор ролика "фармацевта и нутрициолога" про витамин С.

🤷‍♀️"Аскорбиновая кислота — это неактивная форма, принимать бесполезно"

Большего бреда, если честно, я давно не слышала.

Существуют четыре оптических изомера аскорбиновой кислоты. Они вроде бы абсолютно одинаковые, но все же отличается, как наша левая рука от правой. Это сравнение, конечно, супер упрощённое))

Так вот нам нужен определенный изомер — L-аскорбиновая кислота, так как только она проявляет активность в наших организмах.

Именно эта кислота и является витамином С, который есть во фруктах и овощах, и который продают в аптеках.

Если бы не аскорбиновая кислота, мы бы уже давно вымерли от цинги.

Кстати, аскорбиновая кислота во фруктах и в добавках абсолютно идентичны.

Минеральные аскорбаты — это, говоря простым языком, все та же L-аскорбиновая кислота + минерал, например, натрий.

И организм расщепляет аскорбат натрия на хорошо нам знакомую аскорбиновую кислоту и натрий.

Неужели нам мало натрия?
Да, сейчас все трубят о том, что нужно сокращать количество соли в рационе, так как избыток натрия мягко говоря не полезен. Вы же помните, что соль — это хлорид натрия?

😉"Ладно, но кислая аскорбиновая кислота раздражает желудок, а аскорбат нет"

А как же тогда высококислый желудочный сок?

Слизистая оболочка надёжно защищает желудок, ее простой аскорбиновой кислотой не удивишь)

Здоровому желудку вообще не страшна обычная еда, ни кислая, ни острая. Слизистую повреждают совсем другие "несъедобные" факторы.

👍"Сахар уничтожает витамин С в организме"

Эту чушь даже не хочется комментировать)) Скоро будет серия постов про сахар, там все расскажу.

🔺И самое главное, что хотела сказать: витамин С вообще не обязательно принимать дополнительно, так как он содержится в огромном количестве продуктов.

А все добавки эффективны только в том случае, если есть дефицит.

👆Более подробно о витамине С писала вот тут

#разбор_роликов #витамины_минералы

Как правильно выбрать и разморозить рыбу

👆Все посты про рыбу и омегу: #прорыбу #проомегу

Давно обещала этот пост, но то Новый год, то день рождения дочери) В общем, лучше поздно, чем никогда.

Свежая рыба – это редкость для большинства жителей России, а под видом охлажденной часто продается размороженная рыба.
А так как не всегда можно быть уверенным в том, что в магазине рыбу разморозили правильно, я предпочитаю замороженный продукт.

Вообще заморозка – это прекрасный способ не только предохранить рыбу от порчи, но и сохранить все вкусовые качества и полезные вещества, а также избавиться от возможных паразитов.

Правильно замороженная рыба — это свежевыловленная, охлажденная до 0°C и потом переложенная в –40°C на шоковую заморозку.

Таким образом, время для рыбы буквально останавливается, и она по своим качествам не уступает свежему улову.

🔺Выбирая замороженную рыбу, проверьте, целы ли у нее плавники и хвост. Если да, то технология заморозки и транспортировки, скорее всего, не были нарушены. Правда этот признак работает не всегда.

🔺Также обращайте внимание, чтобы рыба была без вмятин и непонятных пятен.

Основная претензия хозяек к замороженным морепродуктам — это излишки ледяной глазури.
По закону количество глазури не должно превышать 5% от веса рыбы.

Глазурь - это тонкая ледяная корочка, через которую легко можно осмотреть продукт.

🔺Если слой льда слишком толстый или имеет вид снега, но такую рыбу лучше не брать.

Филе считается распространённым видом рыбных подделок.

🔺Поэтому предпочтительнее выбирать целую рыбу — тушками.

🔺Если вы предпочитаете рыбное филе или стейки, то покупайте их только от проверенного производителя в вакуумной упаковке.

Если у вас есть возможность покупать свежую рыбу, то посмотрите ей в глаза, они должны быть ясными и прозрачными. Еще можно нажать пальцем на тушку: если ямка быстро «расправилась» - это хороший знак.

❓Как правильно разморозить рыбу

Очень важно размораживать рыбу правильно. Для этого подойдёт только медленная разморозка в холодильнике (на самой холодной полке).

Не нужно оставлять при этом рыбу в вакуумной упаковке.

Время разморозки зависит от размера рыбы — чем она больше, тем его нужно больше. Если рыба стала слегка мягкой на ощупь – ее можно готовить.  

Сельдь, скумбрия, сардины — не только лидируют по содержание омега-3 жирных кислот, но и стоят не дорого.

Ещё богат омегой лосось. А вот тунец, наоборот, похвастаться этим не может.

Я не люблю долго возиться с рыбой, поэтому часто покупаю филе и стейки, но только от проверенных производителей.

Копчённая и соленая рыба вполне может быть в рационе, но эпизодически.

Выбирая консервированную рыбу, отдавайте предпочтения той, что в собственном соку, а не в масле. Напоминаю, что консервированная рыба, это не только источник омега-3, но и кальция.

👆Про рыбные консервы можно прочитать тут

#прорыбу

🟡КАК ВКУСНО ПРИГОТОВИТЬ РЫБУ ДЛЯ СЕБЯ И ДЕТЕЙ

Рыба - очень вкусный и полезный продукт, но очень часто к ней много претензий. Сначала нужно правильно выбрать рыбу, а потом еще вкусно приготовить.

Кому-то не нравится запах рыбы, или даже ее вкус, и большинство не в восторге от костей.

◾Я всегда выбираю наименее костлявую рыбу, с которой нет проблем в плане приготовления. Обычно у меня это скумбрия, судак, стейки из лосося или палтус.

◾Как я писала выше, рыбу обязательно нужно размораживать медленно в холодильнике. Это важно не только с точки зрения безопасности, но и вкуса.

◾После размораживания я рыбу мариную. Рыбе требуется примерно 20-30 минут, чтобы насытиться вкусом.

Если рыба сама по себе вкусная, жирная, то я её просто солю и добавляю немного лимона. Тпк я поступаю с палтусом, сёмгой...

Для, рыбы попроще делаю горчично-соевый маринад:
соевый соус + мед + горчица (у меня не острая дижонская) + 1 зубчик чеснока по желанию.

Если рыба не жирная, то такой вариант:
Оливковое масло + сок лимона + соль + травы (укроп, тимьян).

◾Обычно рыбу я не жарю, а запекаю в духовке, это вкусно и просто)

🔺Чтобы рыба не получилась сухой, ее нужно отправлять в хорошо разогретую духовку и слишком долго там не держать.

Целая рабы запекается примерно 30–40 минут при 180°С, а филе и стейкам достаточно максимум 15-20 минут при 180–200°С.

◾Ещё очень люблю делать рыбную подливу.

Нарезаю филе рыбы на небольшие кусочки. На сковороде слегка обжариваю лук и морковь. Отправляю к овощам рыбу, немного солю, перчу и готовлю все вместе примерно 5 минут. Потом заливаю рыбу молоком, довожу до кипения, добавляю 50-60 грамм натертого сыра, зелень и зубчик измельчённого чеснока. Тушу под крышкой пару минут. Готово! Можно есть с любой крупой или макаронами. Дети такой вариант обычно любят.

◾Ещё один вариант приготовления, который хорошо заходит детям: рыбные котлеты.

В фарш можно добавлять любые ингредиенты на свой вкус: капусту, лук или морковь, молоко, крупы. Для более насыщенного вкуса не забудьте про любимые специи. Для особой пикантности в фарш можно добавить чайную ложку сахара или меда на 1 кг рыбного фарша.

Если рыба была сухая, то обязательно положите в фарш немного жира, например, сливочное масло.

А какой способ приготовления рыбы у вас самый любимый? Есть какие-то секретики?🤗

#прорыбу #рецепты

Рубрика #вопросответ

❓"А печень трески в консервах? в них есть омега? а икра собственно? их так много разных в банках икры, и цены разные, может тоже сделаете пост? какую лучше брать, насколько полезно…"

------------------------
Да, печень трески и минтая — это ценный источник витаминов и омега-3 жирных кислот. Кстати, особенно много омега-3 именно в самой печени, а не в жире, который вытекает из нее.

Однако следует помнить, что это довольно калорийный продукт, поэтому есть его надо в умеренных количествах.

Про печень трески был уже подробный пост, как выбрать, на что обратить внимание, поэтому повторятся сильно не буду. 💋

👆Читать пост про печень трески

#прорыбу

Рубрика #вопросответ

❓Тренер советует пить по утрам горячую воду, якобы полезно для желчного. А я терпеть не могу пить по утрам, тем более горячую воду. Можно ли обойтись без этого?

------------------------
Какую воду вы бы не пили – холодную или горячую – она быстро нагревается или охлаждается до нужной организму температуры.

Если кому-то помогает горячая вода натощак – прекрасно! Эффект плацебо еще никто не отменял. Но насиловать свой организм точно не нужно!

А жёлчный всегда рад вашему регулярному питанию и физической активности.
И никаких магических ритуалов.🤗

👆Читать пост про воду
👆Читать пост по жёлчный пузырь


Вам попадались такие рекомендации, пить горячую воду по утрам?

До сих пор некоторые полагают, что наш желудочно-кишечный тракт — это глупый малыш.

◾Его нужно с утра разбудить. Сам то он не поймет, что поступает еда, и надо активно работать.

◾Пить во время еды — ни-ни.
Вдруг желудок все смешает в кучу, и не сможет со всем этим справиться.

◾А мнение, что на работу ЖКТ можно повлиять температурой воды, чего стоит.

Желудочно-кишечный тракт настолько крут, что его просто так не проведешь и не запутаешь!

🔺Пищеварение ночью лишь замедляется, но не останавливается.

Это мы спим, а организм продолжает свою работу.

Главную роль в переваривании пищи играют ферменты, и им без разницы день на дворе, или ночь.

Достаточно, грубо говоря, засунуть ложку с едой в рот, чтобы, "запустить" пищеварение.

Для этого не нужно специально пить воду за полчаса до еды или выполнять какие-то упражнения. Тем более вода, выпитая натощак, не влияет особо на выработку желудочного сока. 10 минут и вода уже в тонком кишечнике)

Но если хочется пить, конечно, пейте.

Но когда хотите, а не по расписанию. Даже во время еды пить можно!

🔺Вода не разбавляет желудочный сок, и не мешает пищеварению.

Вода с едой в желудке не смешивается.

Пока еда неспеша измельчается в желудке, вода быстренько его покидает (за 10-20 минут).

И ещё хочу заметить, что вода не льется в желудок, как из крана, а аккуратно "течёт" по стенке (по малой кривизне).

А вот еда в желудке задерживает на достаточно продолжительное время.

Пища, содержащая углеводы, покидает желудок быстрее всего. Белковая пища задерживается на 3-4 часа, а жирной пище требуется ещё больше времени.

Именно поэтому овсяная каша, съеденная с утра, не насыщает надолго. А вот если к ней добавить яйцо и овощи/фрукты (клетчатка замедляет пищеварение), то насыщение будет длиться дольше.

Какие мифы о пищеварении вы слышали?
Было бы интересно их разобрать)

👆Некоторые я уже разбирала вот тут

#пропищеварение