Клон Pilsner Urquell
Рецепт от Ольги Артюшиной
Нужны два заторника/варочника, ибо нужно делать отварки.
OG 12° Plato
ABV 4,4%
40 IBU
Засыпь:
96% светлый ячменный
4% карамельный 30 EBC
Гидромодуль 1:3, вода мягкая
Затирание:
38°C – подача солода
Первая отварка – 30@65°C, 10@72°C, 10@100°C
Соединяем отварку с основным затором
10@65°C
Вторая отварка – 10@72°C, 10@100°C
Соединяем отварку с основным затором
10@72°C – не забыть про йодную пробу
Третья отварка 25@100°C
Соединяем отварку с основным затором
78°C – перекачка на фильтрацию
Кипячение: 90 минут
Хмель: Saaz – в первое сусло, через 10 минут от начала кипячения, через 45 минут от начала кипячения, за 15 минут до конца кипа.
Дрожжи: Beergenomics LK002. Брожение при температуре 10–11°C, при шпунтовании поднимаем до 12°C. Сбраживаем до 3,5-3,3° Plato, дображивание при 1°C в течение месяца.
Рецепт от Ольги Артюшиной
Нужны два заторника/варочника, ибо нужно делать отварки.
OG 12° Plato
ABV 4,4%
40 IBU
Засыпь:
96% светлый ячменный
4% карамельный 30 EBC
Гидромодуль 1:3, вода мягкая
Затирание:
38°C – подача солода
Первая отварка – 30@65°C, 10@72°C, 10@100°C
Соединяем отварку с основным затором
10@65°C
Вторая отварка – 10@72°C, 10@100°C
Соединяем отварку с основным затором
10@72°C – не забыть про йодную пробу
Третья отварка 25@100°C
Соединяем отварку с основным затором
78°C – перекачка на фильтрацию
Кипячение: 90 минут
Хмель: Saaz – в первое сусло, через 10 минут от начала кипячения, через 45 минут от начала кипячения, за 15 минут до конца кипа.
Дрожжи: Beergenomics LK002. Брожение при температуре 10–11°C, при шпунтовании поднимаем до 12°C. Сбраживаем до 3,5-3,3° Plato, дображивание при 1°C в течение месяца.
Чем мне запомнится 2023 год
Полутора десятками любопытнейших интервью, супернасыщенной конференцией RealBrew и фестивалем Baltic Porter Day в Питере, варками пива на «Якоре» в Евпатории и на «Брелке» в Воронеже, спонтанной поездкой на BrauBeviale в Нюрнберг и дальше – через Бельгию до Франции и обратно, экскурсией на пивоварню Cantillon и знакомством с Жаном-Пьером ван Роем, поездкой на такси в Westvleteren, туром по дюссельдорфским пивоварням, сравнительной дегустацией альтбиров и знакомством с Леной Бакес, дюжиной домашних варок, покупкой новых цэкатэшек и чиллера, захватом чужого подвала своим пивом – всё ради бреттов и прочих дикарей...
Подводить итоги? Ну уж нет! Ждите продолжения в 2024 году. С наступающим!
З.Ы. Моя жена Инна – отличный фотограф. Как вам моя новая шляпка?
Полутора десятками любопытнейших интервью, супернасыщенной конференцией RealBrew и фестивалем Baltic Porter Day в Питере, варками пива на «Якоре» в Евпатории и на «Брелке» в Воронеже, спонтанной поездкой на BrauBeviale в Нюрнберг и дальше – через Бельгию до Франции и обратно, экскурсией на пивоварню Cantillon и знакомством с Жаном-Пьером ван Роем, поездкой на такси в Westvleteren, туром по дюссельдорфским пивоварням, сравнительной дегустацией альтбиров и знакомством с Леной Бакес, дюжиной домашних варок, покупкой новых цэкатэшек и чиллера, захватом чужого подвала своим пивом – всё ради бреттов и прочих дикарей...
Подводить итоги? Ну уж нет! Ждите продолжения в 2024 году. С наступающим!
З.Ы. Моя жена Инна – отличный фотограф. Как вам моя новая шляпка?
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
▪️Баня с растиранием снегом при минус двадцати четырёх (Аааааа! Как же это круто!)
▪️Встреча такси с четырьмя сумками пива с другого конца МО (Водитель: Ну вы и пьёте! Тут рядом не продают пива? На попытку свалить всё на Смирнова: Ага, конечно! Все так говорят!)
▪️Поход по лютому морозу с двумя будущими светилами российского пивоварения (7 и 10 лет, но это не точно) в гости к Чубакке (не дошли 20 метров)
▪️Отгоревшая в 2 часа ночи фаза, падение температуры до 10 градусов и экстренная переброска сопли, чтобы вернуть в домик тепло
▪️Спонтанная поездка на такси в Москву в семь утра, чтобы заглянуть к маме (всё в порядке)
▪️Одна замёрзшая машина (завтра будем реанимировать)
▪️Один раз рулька в пиве с капусткой и два раза манты
▪️Минус два бокала – на счастье!
А как проходят ваши каникулы?
▪️Встреча такси с четырьмя сумками пива с другого конца МО (Водитель: Ну вы и пьёте! Тут рядом не продают пива? На попытку свалить всё на Смирнова: Ага, конечно! Все так говорят!)
▪️Поход по лютому морозу с двумя будущими светилами российского пивоварения (7 и 10 лет, но это не точно) в гости к Чубакке (не дошли 20 метров)
▪️Отгоревшая в 2 часа ночи фаза, падение температуры до 10 градусов и экстренная переброска сопли, чтобы вернуть в домик тепло
▪️Спонтанная поездка на такси в Москву в семь утра, чтобы заглянуть к маме (всё в порядке)
▪️Одна замёрзшая машина (завтра будем реанимировать)
▪️Один раз рулька в пиве с капусткой и два раза манты
▪️Минус два бокала – на счастье!
А как проходят ваши каникулы?
Люблю кружочки. Сегодня сварили раухбир. Остатки солода Weyermann (будем искать замену) и дрожжи Fermentis S-23 (никуда с российского рынка вроде не собираются).
Ну и бродильные ёмкости новые – Brewbuilt X2 UNI. Накупил разных приблуд под полуторный кламп (глазочки да камни для аэрации и карбонизации). Плюс чиллер. Протестирую – доложу.
Ну и бродильные ёмкости новые – Brewbuilt X2 UNI. Накупил разных приблуд под полуторный кламп (глазочки да камни для аэрации и карбонизации). Плюс чиллер. Протестирую – доложу.
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Очень краткое содержание:
Чем мощнее домашняя пивоварня, тем лучше, но и духовка с гастролотком, и белое пластиковое ведро тоже кое на что способны; пивные конкурсы – это круто, но проще всего домашнему пивовару получить премию Дарвина – и только чтение мануалов может спасти жизнь; в Астралии ничего не знают про «Кулинар бревери» и томатки от Salden's – если ищете, куда от них сбежать, то Мельбурн вполне подходит, но там очень высокие налоги на алкоголь.
Где послушать:
🎧 Хостинг и ссылки
🔴 YouTube
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Люблю бумажные книги, ничего с собой не могу поделать. Вот уже вроде бы и читал, но нет – купил. В наше непростое время могу от чистого сердца посоветовать logobook.ru – не реклама, книга ехала долго (три месяца), но таки доехала и обошлась в смешную сумму, при этом предоплату магазин не брал – я заплатил только позавчера по факту доставки в Россию. Планирую ещё кое-что заказать в ближайшее время.
Один их самых первых выпусков подкаста – с востоковедом Андреем Ланьковым – внезапно пошёл в рост на YouTube и за месяц прибавил примерно 30 процентов.
Я не знаю, какая будет конверсия людей, заинтересованных корейским вопросом, в аудиторию пивного подкаста. Но кейс, безусловно, любопытный. Послушайте, если вдруг ещё этого не сделали.
https://youtu.be/VgYdcTKnBLY
Я не знаю, какая будет конверсия людей, заинтересованных корейским вопросом, в аудиторию пивного подкаста. Но кейс, безусловно, любопытный. Послушайте, если вдруг ещё этого не сделали.
https://youtu.be/VgYdcTKnBLY
YouTube
Какое пиво пьют в Северной Корее? | подкаст «Два пива, пжлст!» [18+]
Андрей Ланьков. Пиво корейского пролива.
Какое пиво пьют корейцы по обе стороны 38-й параллели? Много ли импортного пива в Южной Корее? Сколько стоит? Из какой посуды принято пить и чем закусывать? Можно ли купить «Балтику» или «Жигулёвское»? Докатилась…
Какое пиво пьют корейцы по обе стороны 38-й параллели? Много ли импортного пива в Южной Корее? Сколько стоит? Из какой посуды принято пить и чем закусывать? Можно ли купить «Балтику» или «Жигулёвское»? Докатилась…
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Brewlok наконец-то завели в Untappd сорт «Нарядная», который мы варили осенью.
Это зимний эль с цедрой лимона и апельсина, мускатным орехом, имбирём и корицей. Макс Бушин как-то умудряется при таком винегрете добиться баланса.
И девочка на этикетке классная – художнику респект.
https://untp.beer/bVLl3
Это зимний эль с цедрой лимона и апельсина, мускатным орехом, имбирём и корицей. Макс Бушин как-то умудряется при таком винегрете добиться баланса.
И девочка на этикетке классная – художнику респект.
https://untp.beer/bVLl3
В минувшую субботу бар пивных радостей «ЭллиУнесло» на несколько часов превращался в бар пивных гадостей. Под чутким руководством Михаила Ершова нюхали и разбирали разные пивные дефекты. Это было незабываемо!
Всё запротоколировал Паша Егоров в своём блоге https://nubo.ru/pavel_egorov/photo/photo838.html
Всё запротоколировал Паша Егоров в своём блоге https://nubo.ru/pavel_egorov/photo/photo838.html
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Какое качество (характеристику) пива (и других напитков) иллюстрирует старым рекламным роликом Schweppes автор книги «Понять пиво» Ян Брюкльмайер?