Тюменская гастрокультура получила мощный буст

Открылось гастробистро Tehnikum — заведение от московского альянса White Rabbit Family (WRF). Его рестораны входят в топ-20 по миру, альянс имеет звезду Мишлен. Тюмень стала первым городом за пределами европейской части России для Tehnikum.

«Техникум» создавался для широкой аудитории. Это место, где можно быстро и вкусно поесть знакомую еду, но с креативной подачей.

«Диалоги» побывали на пресс-конференции, где представители WRF рассказали о проекте.

«Я эмоционально волнуюсь за этот проект, так же, как за свой, а может, даже еще больше. Потому что он формирует наше лицо в этом городе», — Борис Зарьков, основатель WRF.

Несмотря на московские корни, в заведении много локального. Интерьер, например, оформлял тюменский дизайнер Дмитрий Галкин, талант которого отметили москвичи. Теперь тюменец стал ведущим дизайнером вообще всех «Техникумов». В интерьер замечательно вписались весы «Тюмень». Любители искусства точно оценят панно Дмитрия Аске — мирового стрит-арт художника, который работает с WRF. На панно тоже есть узнаваемые весы.

Главное — гастробистро хранит локальный культурный код, потому что располагается в объекте культурного наследия — доме Князева. Лариса Невидайло, совладелец места, отметила, что реставрация шла долго и бережно. И несмотря на огромный вклад, она не чувствует себя хозяйкой места — лишь его временным хранителем.

Представители альянса добавят в меню и блюда из локальных продуктов. Из местного их зацепили грибы и брусника со сгущенкой и орешками. Владимир Мухин, бренд-шеф WRF, обещает сделать из нашего города гастро-мекку, задав планку для ресторанной инфраструктуры.

С приходом WRF конкуренция на ресто-рынке Тюмени и правда подрастет, подтянув за собой туристическую привлекательность и экономику в целом Но вырастет и качество. В планах у альянса открытие ресторана «Горыныч» и бара-спутника «Техникума» в цоколе дома Князева — «Коробок».

Расскажите, какие рестораны и кафе нравятся вам?

Фото: соцсети Максима Афанасьева

Диалоги о городе | Тюмень