Сегодня я на Дне оленевода в Салехарде. Это праздник традиционный промыслов региона. Программа праздника насыщенная. Конечно же, будет много местной еды. Скоро обо всем вам расскажу!

В новом выпуске проекта «Своя еда» отправляемся в Ярославскую область. Сюда, в деревню Ащериха Гаврилов-Ямского района в свое время переехал Виталий Акуленко и занялся сельских хозяйством, причем стал одним из первых фермеров в регионе.

Виталий попробовал разные направления деятельности, но сейчас занимается разведением кур. Из выпуска вы узнаете, как живёт фермер, в чем особенности выращивания курочек, как складывается день Виталия и много всего интересного.

https://dplnk.ru/adlgocArC

Смотрите и очень жду ваших комментариев. Не забывайте ставить лайки под видео – для нас это очень важно и позволяет рассказывать вам о фермеров из самых разных регионов нашей страны.

Хотели бы завести для себя птицу?

#СвояЕда

Только вернулся из поездки в Салехарда, где удалось не просто отснять очередной выпуск проекта «Своя еда», но и на один день погрузиться в быт одного из коренных народов Севера – ненцев. Конечно, я полон впечатлений, так как впервые прикоснулся к жизни северных народов.

Я могу и готов много рассказать, но сегодня хочу остановиться на самом ярком впечатлении. Речь о том, как организованы взаимодействия и взаимоотношения ненцев внутри семьи и между родами. Тысячи семей живут в тундре веками, кочуют вместе со своими стадами оленей по несколько сотен километров ежегодно (например, протяженность маршрута каслания героя нашего выпуска оленевода Максима Сэротэтто составляет более 600 км – от Карского моря до района близ села Салемал Ямальского района и обратно).

И в огромной тундре каждый оленевод четко знает, где находится его стадо, места стоянки, пастбища. Никто не возьмет себе оленя чужого стада, даже если он случайно прибился (у каждого оленя стоит родовое клеймо). И все это при том, что нет никаких прав собственности, никаких договоров, контрактов. То есть абсолютно натуральное хозяйство и полное взаимопонимание и уважение к законам, правилам и традициям, которые складывались столетиями, и их исполнение является вопросом банального выживания в непростых северных условиях.

Это заставило меня задуматься о том, как часто я сталкивался с ситуацией неисполнения контракта, когда он уже подписан, или когда не уважается право собственности, а обязательства не выполняются.

Конечно, образ жизни ненцев для меня как для привыкшего к цивилизации человека кажется нереальным (в том числе из-за суровых условий Севера, но не только). При этом их принципы жизни, взаимоуважение внутри семьи, четкое распределение ролей и ответственности заставляют задуматься. Главное и очень важное, что для коренных народов сохраняются традиционные условия жизни и им просто не мешают продолжать этой жизнью жить.

Интересно ли вам, как устроен быт ненцев и что еще я узнал об этом народе из поездки? Готов продолжать свой рассказ.

🎬 Не все смотрят наши выпуски о конца, а зря! Иногда в финале можно узнать тайны и особенности производства нашего контента. Так что, ценя ваше время и специально для вас, выкладываю этот кусочек отдельно.

Ну а если вам интересно узнать о выращивании кур в Ярославской области, конкуренции небольших хозяйств с крупными производителями, главной «фишке» Виталия Акуленко и о том, как фермер может влиять на вкус яиц, то обязательно смотрите выпуск целиком: https://www.youtube.com/watch?v=MvfPSY1puy4

#СвояЕда

Недавно спрашивал про предпочтения в вине, как вы понимаете, не просто так. Прочитал все комментарии и попросил Дмитрия, автора канала «Цитрон Цюрупинский» рассказать о том, чего ожидать от выбранных вин.

🍾 Позиция 1. Эндемы Рислинг Брют 2022

Свежее игристое вино, доступное уже в урожае 2022 года. В аромате будет читаться цветочно-тропический профиль. Можно выделить оттенки подсушенного сена, лимонной цедры, ананаса, цветущей груши, возможно даже тонкая тональность стружки кокоса. Вино достаточно простое с прямыми, насыщенными тональностями. Послевкусие недолгое. Перляж поначалу может показаться излишне интенсивным. Стоит осторожно обращаться с пробкой: укупоренная совсем недавно, она может отстрелиться, как только будет снято мюзле.

🍷 Позиция 2. Мысхако Квинтессенция Зинфандель 2019

Красное тягучее вино с джемовыми тонами в сочетании с пряностями. Может показаться несколько тяжеловатым, но в своей категории безусловный хит. Профессионалы отмечают грамотную работу с сахаром: несмотря на полусухую категорию, он не будет перетягивать на себя внимание за счет хорошо найденного баланса. Характеры тона черной сливы, шоколада, сырого табака с легким оттенком салями.

🥂 Позиция 3. Сикоры Совиньон Блан 2021

Одно из самых именитых хозяйств окрестностей Новороссийска, заслужившее признание именно в категории белых вин. Вино ароматное, с профилем, стремящимся к минерально-травянистой составляющей: скошенное сено, ментол, сырой мел, чуть оттенков меда, сломанной осоки. Очень легкое, освежающее вино с хрустящей кислотностью, без излишней парфюмерности с послевкусием лимонной цедры.

Согласны ли вы с этими описаниями? Очень жду ваших комментариев! И обязательно заходите на канал Дмитрия, там много интересного про российское вино.

29 марта в России отмечается День шампиньонов.

Дата выбрана не случайно, так как именно в этот день в 1826 году в крестьянской семье родился выдающийся российский агроном Ефим Андреевич Грачев, который впоследствии прославился на всю Европу и стал членом Парижской академии сельского хозяйства, промышленности и торговли. Он занимался селекцией и разведением лучших сортов спаржи, капусты, арбузов, дынь и, конечно же, шампиньонов. При этом Ефим Андреевич был не только выдающимся селекционером, но и популяризатором аграрной науки – охотно делился своим опытом и результатами экспериментов со всеми желающими, а также в своих статьях и книгах.

Что касается шампиньонов, то эти грибы были его особой страстью и, пожалуй, самым успешным экспериментов. В 22 года Грачев обустроил на окраине Петербурга хозяйство, в котором круглогодично выращивал шампиньоны. Он создал уникальную по тем временам конструкцию теплицы, специальные стеллажи и разработал методику выращивания грибов, которая не требовала дополнительных источников тепла для теплиц. Выращенными в хозяйстве шампиньонами селекционер обеспечивал треть всей потребности столицы в этих грибах.

Я уже рассказывал, что сегодня грибная отрасль является одним из самых успешных примеров импортозамещения. Самообеспеченность грибами выросла с 9% в 2011 году до 86% в 2020-м и продолжила укрепляться. При этом в основном в нашей стране производят именно шампиньоны, доля которых превышает 90% от всех грибов на рынке.

На канале было много материалов об этом виде грибов, напомню о некоторых из них:

✅ Полезные свойства шампиньонов: https://t.iss.one/danilenko_svoe/351
✅ Как правильно выбирать шампиньоны: https://t.iss.one/danilenko_svoe/352
✅ Видео о производстве шампиньонов на предприятии «Грибная радуга»: https://t.iss.one/danilenko_svoe/360
✅ «К грибам можно прийти случайно, но случайно в них остаться невозможно»: https://t.iss.one/danilenko_svoe/405

🐄 Много рассказывал про коров и буду продолжать. Вы, конечно, знаете, что проходят различные конкурсы на определение лучших представительниц этого вида животных. В хозяйстве фермера Дмитрия Валигурского самая лучшая корова – Сытая. А вот как определяли победительницу, профессор Валигурский рассказывает на видео. А я считаю, что любое животное должно быть просто счастливым.

А как бы вы определяли состояние животного?

🌏 В конце марта в ООН прошла конференция, посвященная водным ресурсам планеты. Ожидается, что к 2030 году спрос на пресную воду превысит предложение на 40%, и ученые бьют тревогу, ведь вода лежит в основе устойчивого развития и поддерживает все аспекты жизни на Земле.

По словам главы ООН Антониу Гутерриша, в сфере водных ресурсов сложилась бедственная ситуация, и человек потребляет воду «вампирически», а глобальное потепление приводит к ее испарению, что, в свою очередь, вызывает нарушение круговорота воды, разрушение экосистем и загрязнение грунтовых вод. По статистике, каждый четвертый человек в мире живет вне безопасно управляемых услуг водоснабжения или не имеет доступа к чистой питьевой воды; более 1,7 миллиарда человек не имеют элементарных санитарных условий и так далее.

Был намечен и план выхода из сложившегося кризиса, состоящий из нескольких направлений. Например, правительства всех стран должны обеспечивать справедливый доступ и бережное отношение к воде. Также важно наладить прочное международное сотрудничество (многие страны примерно наполовину потребляют воду за счет испарения из соседних стран). Кроме того, Гутерриш рекомендовал вкладывать «значительные средства в системы водоснабжения и санитарии» и «сосредоточить внимание на устойчивости» и адаптировать инфраструктуру в соответствии с требованиями времени. Он также призвал оптимизировать продовольственные системы, чтобы сократить выбросы метана и использование воды. И, конечно же, необходимо решить проблему изменения климата.

Я считаю, что мы сегодня легкомысленно относимся к тем природным активам, что у нас есть, как к чему-то само собой разумеющемуся. Не случайно испокон веков считалось правильным брать от природы ровно столько, сколько необходимо человеку для проживания. К сожалению, последние десятилетия ознаменовались избыточным расточительством природных ресурсов: сколько воды тратится впустую, когда где-то в мире люди ее не получают, сколько пищевых отходов производится, в то время как есть регионы, где люди голодают и так далее. У всего есть предел, в том числе и у природы. Не нужно об этом забывать.

А что думаете вы? Вы когда-нибудь задумывались об экономии воды или других природных ресурсов?

В последнее время меня стали приглашать выступать на разных мероприятиях в качестве спикера или модератора. Раньше я отказывался от таких предложений из-за плотного графика. Но сейчас пришел к выводу, что иногда мне интересно побыть в роли спикера или слушателя, ведь обмен информацией и мнениями играет важную роль. Иногда, публично выступая, какие-то вещи фиксируешь и понимаешь лучше, чем когда размышляешь о них сам с собой.

Накануне я модерировал сессию «Вектор в будущее: АПК в 2023 году», которая проходила в рамках I Юридического форума для агробизнеса. Это мероприятие было в первую очередь интересно тем, что юристы организовали мероприятие, посвященное сельскому хозяйству. Казалось бы, как эти два направления связаны между собой? На самом деле, современный аграрный сектор очень продвинутый, с активной экономической базой, и правовые вопросы становятся все более актуальными.

Красной нитью нашего разговора были главные вызовы для отрасли в 2023 году. Общий вывод, который я для себя сделал: что бы мы ни говорили, самые разные вызовы в сельском хозяйстве возникают каждый год. Да, прошлый год был непростым, но и предыдущие были не легче: пандемия, засухи, пожары, птичий грипп и так далее. Сельское хозяйство – та отрасль, где всегда нужно что-то преодолевать. В связи с этим для сельского хозяйства критично важно умение быстро реагировать, быстро адаптироваться и быстро принимать решения.

Второй момент, который я вынес из общения с коллегами по сессии, – к сожалению, избыточное госрегулирование существовало, существует и будет существовать, но из-за последних событий эти процессы ускоряются. И здесь речь не только о российском законодательстве, но и о нормах ЕАЭС, влиянии на деятельность санкций и контрсанкций, о различных трендах, связанных с уходом компаний с рынка. А также, конечно, есть и другие факторы, как, например, глобальное изменение климата, которое влияет на производителей продуктов питания.

Подводя итоги, скажу, что главное для аграриев (сегодня и всегда) – постоянно работать над собственной эффективностью, гибкостью и адаптивностью независимо ни от чего. А что касается права, то, конечно, знать его надо, только уж очень жалко, что далеко не все его соблюдают.

Каких коз выбрать начинающему фермеру и на что влияет порода животных? Андрей Мыльников рассказывает, куда он отправился за своими питомцами, сколько смог приобрести на грант и как сделать так, чтобы козье молоко не пахло.

Полную версию выпуска можно посмотреть по ссылке: https://www.youtube.com/watch?v=NusNZo8fBZU&t=45s

А как вы относитесь к козьему молоку и продуктам из него? Вы чувствительны к запаху?

#СвояЕда

Спасибо, что с таким интересом отнеслись к моему посту про поездку в Салехард и Ямало–Ненецкий автономный округ. Так как в комментариях вы написали, что вам эта тема интересна, то поделюсь еще одним впечатлением от общения с коренными народами Севера.

Речь идет об отношении ненцев к природе, которую они считают одушевленным существом. С раннего детства старшие родственники учат своих потомков не ломать ветки деревьев, не разорять гнезда птиц, не втыкать в землю железные предметы, не плевать на воду, землю, огонь – подобных запретов очень много. Вообще, коренные народы Севера так ведут свое хозяйство, чтобы ресурсов хватило не только всем членам рода, но и будущим поколениям. Главный их принцип – «не брать у природы ничего лишнего». Если они ловят рыбу или забивают оленя, то ровно такое количество, чтобы хватило на пропитание семьи. А если продают оленей на забой, то только если нужны деньги на что-то необходимое для жизни.

Конечно, я заметил и крайне уважительное отношение к месту стоянки, где всегда чистота и порядок, даже если семья покидает это место и отправляется дальше, то они обязательно потом сюда вернутся. Вообще, тундра для ненцев – большой чум, где мусорить не принято. Кроме того, ненцы уверены, что духи предков наблюдают за ними, и нарушение давно заведенных ритуалов и традиций неприемлемо, попустительство по отношению к дарам природы – неуважение к предкам, а для ненцев такое просто недопустимо.

Я думаю, что нам есть чему поучиться у этого народа, так как мы, современные люди, слишком спокойно и расточительно относимся ко всему, что получаем от природы, от окружающего мира, и не ценим это. Вы никогда не задумывались о том, насколько избыточно мы потребляем, как часто покупаем что-то впрок и с запасом, хотя нам это и не обязательно нужно?

У моей бабушки была любимая фраза, когда в магазине я выпрашивал очередную игрушку или какую-то вещь: «внук, тебе это не нужно». Я, конечно, огорчался, но сейчас уверен, что она была абсолютно права. Поездка в тундру и общение с ненцами напомнило о моей бабушке и ее словах. После того, как вернулся в Москву, пошел в магазин и поймал себя на мысли, что по привычке кладу в корзину какие-то товары, которые мне не обязательно нужны. В общем, купил ровно столько, сколько мне было нужно, и впредь постараюсь не забывать об этом. Мы, конечно, находимся не в такой связи с природой, как ненцы, но о потребительском отношении ко всему вокруг нужно всегда помнить. И каждый может начать с себя. А как вы думаете?