В такую погоду особенно хочется домашнего уюта, так и тянет приготовить что-то согревающее. Например, пряные груши в красном вине, традиционное блюдо французской кухни.

Что понадобится:

— Груши (только не переспелые, они развалятся)
— Красное вино. Можно выбрать вино из моей подборки для глинтвейна
— Специи по вкусу (корица, гвоздика, кардамон). Желательно выбирать цельные специи, а не молотые, молотые специи прилипнут к грушам, и они уже не будут выглядеть так красиво
— Сахар
— Пломбир для подачи

Что делать:

Снять кожуру с груш. В глубоком сотейнике разогреть вино со специями и сахаром, не доводить до кипения. Опустить очищенные груши в вино, варить 15-20 минут, при этом груши надо периодически переворачивать. Вынуть груши из кастрюли и оставить остужаться в вертикальном положении. Уварить остатки вина со специями до состояния сиропа. Подавать груши с шариком мороженого, сверху полить сиропом из красного вина.

Bon Appétit!

Если вы никогда не понимали, что такое гибкий зож, то я вам покажу

Вы выбираете бутылку вина и находите на ней такую надпись. Знаете, о чем она говорит?

❤️ да
💔 не уверен(а)

Если вы нашли на этикетке слово "demeter", значит у вас в руках бутылочка биодинамического вина

Биодинамика — это особая философия, задача которой заключается в усилении жизненной силы земли.

Её создал Рудольф Штайнер, австрийский философ, он считал, что индустриализация нарушает естественный энергетический баланс, а биодинамика позволит его восстановить. Биодинамисты не используют машинный труд, искусственные удобрения и не вмешиваются в экосистему виноградника.

В чем же тогда отличие от органики? В особых ритуалах:

• Следование лунному календарю. В нём есть дни корней, листьев, цветов и фруктов. Так, например, в день листьев не рекомендуют собирать урожай

• Использование специальных удобрений. Всего их 9, они имеют нумерацию от 500 до 508. Например, препарат 502 это цветы тысячелистника, а препарат 505 это кора дуба

• Динамизация. Удобрениями недостаточно просто опрыскать лозы, их надо использовать особым образом, то есть динамизировать. Например, цветы тысячелистника надо подвесить на дереве на всё лето в мочевом пузыре оленя, а кору дуба надо выдерживать в черепе рогатого скота возле водоема

Demeter — это организация, которая выдает виноделам сертификаты, подтверждающие, что их виноградник на самом деле биодинамический. Так что если вы увидите на бутылке это слово, то знайте, что ваше вино было сделано в соответствии с этими почти эзотерическими принципами.

А что вы думаете о биодинамике? Близка вам такая философия или это уже чересчур и можно было бы остановиться на органике?

Учимся понимать знаки винных гиков

Тиктокеры уже аэрировали вино венчиком для капучино, теперь кухонный комбайн, я боюсь спросить, что дальше — центрифуга?

На самом деле аэрация вину нужна, но не такая агрессивная. И нет, никакая аэрация из плохого вина не сможет сделать хорошее, хоть автор ролика и утверждает, что после этой манипуляции вино за 5 долларов по вкусу тянет на все 100.

Вообще, я считаю себя терпимым человеком во многих вопросах, но тут даже у меня немного задергался глаз, а у вас?

Всегда можно сказать, что на завтрак был виноградный смузи 😁

Просто хочу сказать, что если однажды меня похитят в таком багажнике, то я не расстроюсь

Спите? А я к вам с загадкой с дегустации игристых Италии.

Впервые все гости единогласно проголосовали за одну из бутылочек на фото, как думаете, за какую?

Ответ на вчерашнюю загадку — бутылочка под номером 2 от Gianni Tessari из редкого сорта Дурелла, а вовсе не Ламбруско и даже не Феррари.

Гостям понравилось, что это вино свежее, но не примитивное как просекко, у него есть развитие в бокале, но при этом нет третичных странных ароматов, которые многим как раз не по душе, зато есть необычная почти электрическая кислотность.

Но что за Дурелла такая и откуда она взялась?

Это автохтонный сорт винограда из итальянского региона Монти Лессини.

До 70-х годов этот сорт использовали только в блендах, его никто не рассматривал как самостоятельную единицу до тех пор, пока некий Гуэрино Фонгаро не решил посвятить свою пенсию виноделию.

Да-да, Гуэрино уже будучи пенсионером решил, что хочет делать игристое вино из сорта Дурелла классическим методом. Все вокруг подумали, что он спятил. Начинать такое дело в его возрасте было неразумно — первые плоды можно было получить только через лет 10.

Но Гуэрино просто следовал за мечтой. И его труды окупились, игристое из Дуреллы оказалось исключительным, а его примеру последовали и другие виноделы.

Синьор Фонгаро умер в возрасте 102 лет, прожив на пенсии буквально еще одну полноценную жизнь.

За это я и люблю дегустации — именно так вы можете открыть для себя что-то новое. Вряд ли вы бы увидели на полке вино из непонятной Дуреллы и решили, что её-то вы и купите.

А вы пробовали вино из этого сорта?