31 декабря всегда кажется, что еды хватит минимум на месяц, но уже 03 января запасы иссекают и снова приходится готовить.

Сегодня готовила лазанью — одно из немногих "сложных" блюд, которое мне удается. Делюсь рецептом.

Что понадобится:

— Листовая паста
— Томатный соус (не паста)
— Мясной фарш
— Лук и чеснок
— Соус бешамель (сливочное масло, мука, молоко)
— Сыр

Что делать:

Обжарьте лук и чеснок с фаршем, добавьте томатный соус, перемешайте и обжаривайте еще минут 5 всё вместе.

Приготовьте соус бешамель: растопите 50 г сливочного масла в сотейнике, всыпьте 50 г муки, непрерывно помешивайте. Начните постепенно добавлять молоко (у меня обычно уходит 3/4 пакета). Секрет хорошего бешамеля в непрерывном помешивании. Готовый соус по консистенции должен напоминать густую сметану.

Во всех рецептах пишут, что листы пасты предварительно варить не надо, но каждый раз, когда я этого не делаю, паста в лазанье получается сыровата. Поэтому я предпочитаю опускать каждый лист в кипящую воду на минуту — варить до готовности не надо, надо лишь, чтобы они немного размякли.

Собираем лазанью: в форму для запекания выкладываем поочередно листы пасты, фарш и бешамель. Обычно у меня получается по два слоя. Сверху посыпаем тертым сыром.

Отправляем лазанью в духовку на 25 минут при температуре 180°.

Лазанья будет хорошо сочетаться с бокалом кислотного красного, например, с Кьянти или Бардолино. Buon appetito!

Вчера я вырвалась из объятий дивана и отправилась в любимый театр «Мастерская Петра Фоменко» на «Совершенно невероятное событие» по пьесе Гоголя «Женитьба».

Постановка прекрасна, рекомендую присмотреться к этому спектаклю и вообще театру, если никогда не были там раньше.

Его отдельный огромный плюс — просторный буфет, куда не надо бегом бежать в антракте, чтобы занять столик, их там и так предостаточно.

Но только вот меня искренне поразило, ЧТО гости приносят с собой в сумочках в качестве закуски. Я насчитала минимум три стола с этим деликатесом, как думаете, что это было?

Много каких достижений приписывают мадам Клико, она действительно была новатором своей эпохи. В частности, именно она изобрела метод производства розового шампанского, который в Шампани применяют по сей день — метод ассамбляжа, иными словами смешивание красного и белого виноматериала.

Говорят, что Мадам Клико была недовольна вкусом розового шампанского, когда его настаивали на мезге (именно так обычно делают розовые вина), тогда она решила пойти другим путем и по сути подкрасила белый виноматериал красным.

Результат оправдал ожидания, и тогда этот способ стали применять в Шампани повсеместно. Интересно, что на уровне защищенных наименований этот способ разрешен только в Шампани.

Сейчас для производства розе Veuve Clicquot используется 12% красного виноматериала, именно эта формула позволяет добиться нужного вкуса и цвета вина. Кстати, именно розе считается наиболее интересным вином хозяйства, так что если когда-то будете выбирать между белой и розовой Вдовой, смело берите розовую.

Я и уже традиционный бокал Балаклавы передаем вам привет с ежегодного Рождественского концерта в Филармонии.

А как проходит ваш вечер?

С наступающим Рождеством!

Держите мастер-класс по лепке пельменей. Не судите строго наше домашнее творчество, не каждый день лепим 🤭