Под постом про сочетание сыра и белого вина вы спрашивали — а как же красное вино?

Хоть я уже и писала, что сыр и красное вино не лучшая пара из-за танинов, которые в сочетании с сыром могут давать горчинку, исключения есть из всех правил.

И наше исключение это красные вина с высокой кислотностью и мягким танином, например, Пино Нуар, Гаме, Гарнача, Кьянти, красные вина в стиле глу-глу.

В пару к таким винам выбираем твердые и полутвердые сыры, их интенсивный вкус оттенит кислотность вина — контраст наше всё.

И еще пару нюансов:

• Помните про сочетание по географическому принципу — не бойтесь сочетать сыр и вино из одного региона, это беспроигрышный вариант в 90% случаев.

• Уберите из вашей сырной тарелки мёд. Он только всё портит — перебивает вкус и вина и сыра.

• Не забывайте про существование розовых и оранжевых вин. Из всех вин эти наиболее гастрономичные, поэтому тут можно смело экспериментировать.

Кстати, пока писала пост, нашла в журнале Decanter колесо сырных ароматов (а я почему-то думала, что такие только по винам делают). Вдруг вам интересно, оставлю его в комментариях.

Осталось понять, как после всех этих сырных исследований, не спустить все деньги с карты на сыр...

Давно у нас с вами не было подборок из магазина, который я в шутку называю "нет-нет, да и да". Да, речь пойдет про КБ, вот что мне удалось там отыскать:

1. "Кофейный" Пинотаж Caffeteria из ЮАР за ≈800 рублей. Я уже рассказывала вам, как так получается, что в вине появляются отчетливые ароматы кофе. Кратко напомню — всё дело в выдержке на дубовых чипсах, никакой кофе или ароматизаторы в вино не добавляют. Если любите кофе, то вам точно понравится такое вино.

2. Аргентинский Мальбек El Origen за ≈1000 рублей. База под мясо — насыщенное красное с мощными танинами, ягодными и дымными ароматами, которые справятся даже с самым забористым стейком.

3. Сицилийское Etna Rosso за ≈1600 рублей. Суперзвёзды с Этны — Нерелло Маскалезе и Нерелло Капуччо, в противовес предыдущему вину это куда более легкое, понравится тем, кто не состоит в команде фанатов красных джемовых вин, в которых будто вот-вот ложка встанет от насыщенности.

4. Испанское Вердехо от Vina Lastra за ≈700 рублей. Если вы искали максимально легкое белое вино, то это оно. В нём нет ни ярких ароматов как в Совиньоне, ни выпирающего алкоголя. Уверена, что вы представляете примерно такое вино, когда хотите просто белое без заморочек.

5. Игристое Quintessence Касание от Мысхако за ≈650 рублей. Базовый брют из Шардоне. Рядом, кстати, стоит какое-то ноу-нейм просекко в два раза дороже, но смысла переплачивать примерно минус 100.

6. Мускат белый красного камня от Массандры за ≈1000 рублей. Для меня Массандра всегда была самой анти-современной винодельней, и я никогда не обращала внимания на их вина. Но только до тех пор, пока не распробовала десертные вина. Это Массандра делает действительно хорошо, поэтому рекомендую обратить внимание на этот мускат, если захочется чего-то сладкого.

Что из этого пробовали?

Откровение прошедших выходных: один из лучших луковых суповых случайно был обнаружен в Underdog.

Если вдруг вы не знаете, то Underdog это такое хипстерское место с металлическими столами и миллионом разноцветных пивных баночек. Я вообще не поняла, как там среди хот-догов и картошки фри оказался традиционный французский луковый суп, но рискнула и заказала его.

Что ж, отныне буду ходить туда за этим луковым супом, ведь он был идеальный! Жаль только вина к нему там не заказать, но иной раз можно и без вина, чего уж там.

📍Underdog, ул. Маросейка, 6-8с1

— Я купила бутылку шампанского и собираюсь выпить её совсем одна!

— Это звучит ужасно грустно!

— Вовсе нет! Это же так стильно: лежать в ванне и пить шампанское...

Героиня Мэрилин Монро, фильм "Зуд седьмого года", 1955 год

Прошло уже 70 лет, а в этом плане ничего не изменилось

Обожаю, когда любимые бренды объединяются, как будто два твоих друга подружились между собой, и наконец-то можно проводить время вместе.

Это я про коллаборацию Atlantica Bistro х Franui. Если вдруг вы еще не пробовали замороженную малину в шоколаде, то теперь это можно сделать в Atlantica Bistro, совместив приятное с приятным. Надо лишь заказать коктейль Franui, и к нему вам подадут ягоды замороженной малины в темном и молочном шоколаде.

В коктейле три ингредиента: ром, игристое и малиновый сироп, он вам точно понравится, если вы любите сладкие коктейли. Не забудьте попробовать вместе с малиной — очень необычное сочетание.

Про еду уже просто молчу — вы и так у меня уже знаете, что она топ. На фото завтрак-конструктор с крабом.

📍Atlantica Bistro, Большая Дмитровка, 23, стр. 1 и Цветной бульвар, 11/2