Если вы думаете, чем бы скрасить эту шестидневную рабочую неделю, то несу вам идею. Сходите в Пушкинъ на деловой обед — именно так они там и называются, никаких вам бизнес-ланчей и даже американо, только кофе по-американски.

Что вы получите за 1300 рублей:

— обед из двух блюд
— роскошный интерьер и эстетический экстаз
— полное ощущение того, что вы оказались где-то на страницах романа Льва Толстого (в хорошей части, не переживайте)

Для особо голодных можно заказать обед и из трех и даже из четырех блюд, но не жадничайте, порции не маленькие. А если душа потребует праздника прямо в обед, то за 700 рублей можно заказать бокал вина от Гай Кодзор — чудесно, я считаю, с учетом того, что обычно на бизнес-ланчах вина либо совсем нет, и его надо заказывать по обычному меню (по цене всего обеда), либо если что-то и есть, то нечто сомнительное.

Так что если вы еще не открыли для себя этот скрытый бриллиант Тверского бульвара, то вперед.

📍Кафе Пушкинъ, Тверской бульвар, 26

Как думаете, кстати, что замаскировано под свёклу?

Сегодня я побывала в Испании. Как минимум по ощущениям — впервые попробовала брисат и херес En Rama, продегустировала вино со столетних лоз и вино от совместного проекта Ротшильдов и Vega Sicilia.

Никакого поста на все мои впечатления не хватит, поэтому расскажу про те вина, которые вы видите на фото.

1. Брисат от Terroir sense Fronteras из сорта Гарнача Бланка. Что такое брисат, я рассказывала в этом посте. Вино очень нетривиальное, выдержано в бетонных емкостях. Понравится тем, кто любит рассол в вине.

2. Красное вино Serradelo из региона Рибейра Сакра от винодельни Adela Algueira. Сорт Бранселлао — редкий автохтон региона Галисия. Если вы сейчас прочитали много непонятных слов, то просто запомните, что Рибейра Сакра это топовый регион Испании, который делает мало вина, но всё оно отличается очень высоким качеством.

3. Херес En Rama — самое странное вино из последнего. Это самый «натуральный» херес из всех, подвергается минимальной фильтрации. Сначала ты ничего не понимаешь, а потом до тебя доходит. Провела параллель с выдержанными сырами.

4. Нечто темное в ликерном бокале — тоже херес. Сладкое вино из сорта Паломино — большая редкость, баланс кислотности при 250 граммах сахара на литр. Мозг отказывается понимать.

5. Вино со столетних лоз, её величество Гарнача от Terroir sense Fronteras. Тут я просто сама себе завидую, что пробовала такое — ароматы лакрицы, валерьяны, других лечебных трав. Более 60 тысяч рублей на полке.

За яркое погружение в Испанию одним осенним московским днём благодарю DP Trade, все вина можно найти в их портфеле.

Исторически сложилось так, что сыр считается чуть ли не идеальной закуской к вину, но на самом деле не всё так просто, давайте разбираться.

Во-первых, стоит сразу запомнить, что сыры очень редко сочетаются с красными винами из-за танинов. Танины + сыр = горечь, не самая приятная формула, согласитесь?

Поэтому учимся подбирать белые вина к разным сырам:

• Мягкие сыры — буррата, страчателла, моцарелла будут лучше всего сочетаться с самыми легкими белыми винами — Пино Гриджио, Совиньон Блан, Вердехо и другие. Хорошо подойдет и розе в прованском стиле.

• Полутвердые сыры — чеддер, комте, гауда, канталь имеют достаточно яркий вкус и аромат, поэтому себе в пару требуют уже более сложное вино, Совиньончиком тут отделаться уже не получится. Выбираем белые вина с выдержкой в бочке, например, Шардоне, Шенен Блан, Пино Блан, Семильон.

• Твердые сыры — пармезан, грюйер, пекорино, манчего. Что объединяет все твердые сыры? Одно слово — умами. А если во вкусе есть "умамность", то даже не думаем и выбираем игристое брют. Кава, шампанское, зект или российское игристое — выбирайте на ваш вкус.

• И самый спорный сыр — сыр с голубой плесенью. Рестораторы зачем-то очень долго и упорно приучали нас к этому деликатесу, добавляя его во все сырные тарелки, мы его даже зачем-то полюбили, но уверена, что вы едите этот сыр неправильно. Ведь единственно верная винная пара к такому сыру — десертное сладкое вино. Я считаю, что объяснения излишни, просто рекомендую устроить при случае эксперимент — попробуйте кусочек дорблю с белым сухим вином и кусочек с любым десертным вином (мушкатель, сладкий херес, москато д'Асти, пр.), поверьте, вы сразу поймете разницу и больше никогда не захотите пейрить этот сыр с сухими винами.

А вы любите сочетать сыр с вином? Я — очень, но только с умом, ведь плохое сочетание может лишить вас наслаждения и от вина и от сыра.