Я с большим трепетом отношусь именно к игристым новинкам от наших виноделов, потому что это всегда игра вдолгую. Особенно, когда речь идет про игристые вина по классической технологии — представьте, что урожай собрали аж в 2020 году, а представить их миру смогли только спустя 5 лет.

Именно столько времени понадобилось хозяйству Сикоры, чтобы сделать своё первое игристое вино из Рислинга. Вторичная ферментация длилась 50 месяцев, это очень солидный срок. Из интересного: частичный долив вина предварительно выдержанного в дубе, и "отдых" в погребах после дегоржажа на протяжении 6 месяцев.

Я очень люблю игристые вина из Рислинга за их невероятную свежесть, кислотность и самобытную ароматику, в которой ноты зеленого яблока переплетаются с бензольными ароматами, развиваются с течением времени и просто не дают носу отлипнуть от бокала.

Отвечая на самые ожидаемые вопросы — где купить и сколько стоит. В ближайшее время вино будет доступно только в ресторанах из-за того, что первый релиз вышел в очень ограниченном количестве. Спустя время ожидаем в портфеле Simple Wine за ≈8 тысяч рублей.

А на фотографии я с Екатериной Юдиной, главным виноделом хозяйства Сикоры, которая и проводила для нас вчера презентацию в баре Riesling Boyz (символично). Человек, который горит своим делом, и слушать которого сплошное удовольствие.

Ну что, ждем в винотеках? Я точно буду ждать, куплю и положу в свои "хомячьи" запасы, очень уж интересная бутылочка получилась.

Чистосердечное признание: в прошлом осенне-зимнем сезоне я не сварила ни одного глинтвейна.

В этом году подумалось мне, что такое упущение связано с отсутствием в моем арсенале симпатичных стаканов под этот прекрасный напиток. Вроде как кружки хороши под чай или утренний кофе, а глинтвейн в них утрачивает свое очарование. Ну, а бокалы просто лопнут, если налить в них что-то горячее.

Поэтому сегодня забрала два таких милых стакана. Они стеклянные, и у них двойная стенка, так что можно смело наливать глинтвейн или грог.

Если вам тоже надо, то оставлю в комментариях ссылку на стаканы. А вы уже успели в этом сезоне сварить глинтвейн или еще рановато?

Осень на виноградниках России

Фотографии: Галицкий и Галицкий, Шато де Талю, UPPA

Самый спорный термин для описания вина — минеральность

Винные эксперты по всему миру подтверждают, что мы даже не до конца понимаем, что это, и какими органами чувств мы ощущаем эту самую минеральность — то ли это что-то в аромате, то ли во вкусе, то ли в ощущении характерного покалывания во рту после того, как мы делаем глоток вина.

Но если вы услышите что-то вроде "это вино очень минеральное", то как это понимать:

• это вино с повышенным уровнем кислотности и с пониженным содержанием сахара

• скорее всего это вино с не очень высоким уровнем алкоголя, и оно освежает

• вероятно, в таком вине есть ароматы морской воды, ракушек, зелёного яблока

Вот какие вина чаще всего можно назвать минеральными: Альбариньо, Винью Верде, Рислинги, Чаколи, Шабли и Шампань без выдержки в бочке.

Самый простой способ понять что такое минеральность — это осознанно выпить стакан минеральной воды. Как она пахнет, какое послевкусие оставляет и как ощущается во рту.

А вы используете этот термин для описания вина? Какие вина для вас минеральные?

Не зря всё же мы покупаем новые вещи, чтобы замотивировать себя сделать что-то такое что давно собирались и всё никак. Новые стаканы сработали магическим образом, и вот я уже сварила глинтвейн.

В качестве основы использовала красный бордобленд от Агоры. Продается в разных сетевых магазинах, ≈650 рублей. Добавила сахар, корицу, гвоздику и бруснику. Секрет моего глинтвейна заключается в том, чтобы сначала приготовить сироп, а не выливать в сотейник всю бутылку сразу. Так ароматы специй получаются более насыщенными.

Уют 10 из 10, желание нацепить гирлянду на окно 100 из 10.