Есть люди, которые влезут в одни джинсы и носят их и в пир и в мир, а есть люди, которые ходят в одни и те же заведения, потому что к чему эксперименты, если знаешь, что тебе точно будет вкусно в определенном месте.

Я без сомнений второе, поэтому люблю, когда "мои" рестораны вводят сезонные меню — появляется шанс попробовать что-то новое.

Недавно Atlantica на Кутузовском как раз представила сезонное меню. В преддверии холодов даже в рыбном ресторане появилось мясо — тартар и карпаччо из говядины и тающее во рту особукко на кости. Несмотря на стереотипы о том, что в рыбных заведениях лучше не брать мясо, а в мясных рыбу, у ребят получилось приготовить всё очень вкусно, смело рекомендую. Полное сезонное меню оставлю в комментариях.

А еще очень настаиваю, чтобы вы оставили место для тирамису с манго. Летом я ела его же с земляникой, но с манго за счет характерной кислинки мне понравилось даже больше.

📍Atlantica, Кутузовский, 36а

Я с большим трепетом отношусь именно к игристым новинкам от наших виноделов, потому что это всегда игра вдолгую. Особенно, когда речь идет про игристые вина по классической технологии — представьте, что урожай собрали аж в 2020 году, а представить их миру смогли только спустя 5 лет.

Именно столько времени понадобилось хозяйству Сикоры, чтобы сделать своё первое игристое вино из Рислинга. Вторичная ферментация длилась 50 месяцев, это очень солидный срок. Из интересного: частичный долив вина предварительно выдержанного в дубе, и "отдых" в погребах после дегоржажа на протяжении 6 месяцев.

Я очень люблю игристые вина из Рислинга за их невероятную свежесть, кислотность и самобытную ароматику, в которой ноты зеленого яблока переплетаются с бензольными ароматами, развиваются с течением времени и просто не дают носу отлипнуть от бокала.

Отвечая на самые ожидаемые вопросы — где купить и сколько стоит. В ближайшее время вино будет доступно только в ресторанах из-за того, что первый релиз вышел в очень ограниченном количестве. Спустя время ожидаем в портфеле Simple Wine за ≈8 тысяч рублей.

А на фотографии я с Екатериной Юдиной, главным виноделом хозяйства Сикоры, которая и проводила для нас вчера презентацию в баре Riesling Boyz (символично). Человек, который горит своим делом, и слушать которого сплошное удовольствие.

Ну что, ждем в винотеках? Я точно буду ждать, куплю и положу в свои "хомячьи" запасы, очень уж интересная бутылочка получилась.

Чистосердечное признание: в прошлом осенне-зимнем сезоне я не сварила ни одного глинтвейна.

В этом году подумалось мне, что такое упущение связано с отсутствием в моем арсенале симпатичных стаканов под этот прекрасный напиток. Вроде как кружки хороши под чай или утренний кофе, а глинтвейн в них утрачивает свое очарование. Ну, а бокалы просто лопнут, если налить в них что-то горячее.

Поэтому сегодня забрала два таких милых стакана. Они стеклянные, и у них двойная стенка, так что можно смело наливать глинтвейн или грог.

Если вам тоже надо, то оставлю в комментариях ссылку на стаканы. А вы уже успели в этом сезоне сварить глинтвейн или еще рановато?

Осень на виноградниках России

Фотографии: Галицкий и Галицкий, Шато де Талю, UPPA

Самый спорный термин для описания вина — минеральность

Винные эксперты по всему миру подтверждают, что мы даже не до конца понимаем, что это, и какими органами чувств мы ощущаем эту самую минеральность — то ли это что-то в аромате, то ли во вкусе, то ли в ощущении характерного покалывания во рту после того, как мы делаем глоток вина.

Но если вы услышите что-то вроде "это вино очень минеральное", то как это понимать:

• это вино с повышенным уровнем кислотности и с пониженным содержанием сахара

• скорее всего это вино с не очень высоким уровнем алкоголя, и оно освежает

• вероятно, в таком вине есть ароматы морской воды, ракушек, зелёного яблока

Вот какие вина чаще всего можно назвать минеральными: Альбариньо, Винью Верде, Рислинги, Чаколи, Шабли и Шампань без выдержки в бочке.

Самый простой способ понять что такое минеральность — это осознанно выпить стакан минеральной воды. Как она пахнет, какое послевкусие оставляет и как ощущается во рту.

А вы используете этот термин для описания вина? Какие вина для вас минеральные?