Есть такое понятие "счастливая рука сомелье" — это такие удачливые люди, которым не попадаются вина с дефектами, они про них только в книжках читали. А есть я. Мне довольно часто попадаются бутылки с дефектами, но чтобы две подряд...

Итак, история двух бутылок и одного субботнего вечера:

1. Саваньен от Domaine Rolet из Жюры и бретт. Бретт — сокращение от "бреттаномицес". Это разновидность дрожжей, и это не опасно. В малом количестве они даже придают вину благородные ароматы. А вот когда их становится много, то это уже совсем неприятно и проявляется как дефект.

Как распознать бретт? В вине нет ароматов фруктов, цветов или ягод, зато отчетливо ощущается запах навоза скотного двора, пота и изоленты.

Почему появляется? Либо от того, что основные дрожжи погибли до того, как процесс брожения завершился, либо от того, что винодел по минимуму добавляет диоксид серы.

2. Гарнача от Can Sumoi и пробковая болезнь

Как распознать "пробку"? Вы наверняка оставляли мокрое полотенце в спортивной сумке и забывали о нем. Представляете, как оно будет пахнуть спустя пару дней? Вот так пахнет и вино с пробковой болезнью. Также этот запах напоминает запах мокрой собаки, мокрого картона или подвала.

Почему появляется? Первопричина неизвестна, известно лишь то, что в натуральной пробке спонтанно появляется вещество "трихлоранизол", которое впоследствии заражает и само вино. Для здоровья тоже не опасно, но приятного все равно мало.

А вы сталкивались с дефектами в вине? Или вам везет больше, чем админу?

Осень — странное время, когда мы скучаем по лету и ждём новый год. Причин её любить у нас не так много, но манго точно в их числе. А вот что вкусного из него сделать найдёте в этом посте.

Если и работать сверхурочно, то только так и никак иначе

Ловите обещанную подборку вин из Пинотажа, все вина из ЮАР, за пределами этой страны этот сорт не пользуется популярностью.

1. Simonsig — одна из моих любимых южноафриканских виноделен. У них есть базовый минимум за 2700 рублей и роскошный максимум за 8500. Разница в продолжительности и способе выдержки. Тот что дешевле выдерживался в стали менее года, а тот что дороже — в дубе на протяжении 19 месяцев. Водится в Simple

2. Rigo Rigo — хороший вариант для тех, кто бывает в сети Metro, почти вписывается в желанную категорию "до тысячи", 1020 рублей

3. Cape Five — Пинотаж, выдержанный в дубе с чуть более высоким содержанием сахара по сравнению с предыдущими вариантами (это полусухое вино). Аморальный мир, 1300 рублей

А у вас есть любимое вино из Пинотажа?

Друзья, на дегустацию в эту субботу еще есть 2 места, приходите, отзывы сами за себя говорят — будет хорошо, вкусно и интересно!

Когда еще в октябре придумала, чем занять свободные вечера в декабре

В прошлом году из пробок я делала венок, в этом буду делать гирлянду — кружок очумелые ручки, не иначе

Как сделать рождественский венок из винных пробок

Что понадобится:

1. Плотный картон
2. Железная проволока (можно раскрутить самую обычную железную вешалку)
3. Бечевка или нитки (но бечевка надежнее)
4. Кокосовое волокно — продается на любом маркетплейсе
5. Клеевой пистолет
6. Сами пробки и прочий декор на ваше усмотрение — шишки, палочки корицы, пр.

Что делать:

1. Разметить на картоне круг. Какой делать диаметр — решайте сами, зависит от того, насколько большой венок вы хотите. Ширина примерно 8 см
2. Вырезаем из картона два одинаковых круга
3. Чтобы венок не получился хлипким, укрепляем его проволокой. Скручиваем её по форме нашего венка и делаем "сендвич": картон + проволока + картон. Скрепляем это всё бечевкой
4. Далее обматываем нашу основу кокосовым волокном, как только закончите, снова скрепляйте всё бечевкой
5. Сделайте петельку из бечевки
6. И вот теперь на основу можно клеить пробки. На первый взгляд кажется, что пробок много не надо, но это не так, ведь чтобы венок получился объемный, а не плоский, наклеить надо их в несколько слоёв

Как видите, ничего сложного, получается очень симпатичный венок. Можно мастерить как самостоятельно, так и с детьми, весело будет всем. Не весело будет только тому, кто будет собирать с пола остатки кокосового волокна после 4 этапа, но это мелочи.

Каким получился мой венок в прошлом году, можно посмотреть в этом посте.

Виноделы России, про которых вы скорее всего не знаете, ведь они не представлены в сетевых магазинах, но делают крутое вино:

1. Ferrum — семейная винодельня в Минеральных Водах (да-да, там тоже делают вино). Основатель и винодел — Александра Железная — отсюда и название Ferrum. Полностью органическое хозяйство основано в 2016 году.

2. Chateau Semiray — молодая и перспективная винодельня, первые вина которой вышли в продажу только в этом году. Располагается в долине Семигорье (Краснодарский край). При этом розе от Шато Семирай уже получило 90 баллов в престижном рейтинге Simple Wine News, который вышел на днях.

3. Коммуналка — негоциантский проект. Это означает, что своего винограда у виноделов нет, его покупают, а винодельню под производство берут в аренду. Это вовсе не значит, что вино от таких виноделен не заслужило вашего внимания. К тому же их алиготе тоже получило 90 баллов от Simple Wine News. А еще у этой винодельни очень интересные этикетки.

Пробовали что-нибудь от этих виноделен или от других наших "малышей"?

Анонс дегустации

Друзья, мы объединились с Chateau Semiray из предыдущего поста и приглашаем вас на дегустацию! Важно: проводить буду её не только я, ко мне присоединится энолог хозяйства — Татьяна Галинкина. Вас ждет уникальная возможность не просто продегустировать вино, но еще и узнать про него из первых уст и задать Татьяне интересующие вас вопросы.

Вина в сете от Chateau Semiray:

1. Розе из Каберне Франа (90 баллов в рейтинге Simple Wine News)
2. Шардоне, выдержанное в дубе (88 баллов в рейтинге Simple Wine News)
3. Красный бленд Cherrymiss (Каберне Совиньон, Мерло, Сира)

У Chateau Semiray на сегодня выпущено всего три вина, поэтому мы дополнили сет тремя винами от других российских виноделов:

1. Игристое от винодельни Ведерниковъ (Сибирьковый + Алиготе)
2. Рислинг от Nesterov Winery
3. Сира 2017 года от Бюрнье (выдержка в дубе 3 года)

Когда: 30 октября в 19:30
Где: винотека Алкоголики и Тунеядцы (м. Проспект Мира)
Цена: 3000 рублей. Закуски включены в стоимость
Для записи: @sashakatanceva

UPD: мест нет, запись в лист ожидания

Приходите настраиваться на ноябрьские праздники в нашей теплой компании! Дегустации с виноделами это всегда нечто особенное — никто вам не расскажет про вино лучше, чем человек, который его создал!

Ночное залипательное чтобы вам приснился апероль спритц — говорят, сны с четверга на пятницу вещие…

Кот-де-Вин