Не знаю, чем вы наполняли вчера свои бокалы, но вчера отмечался международный день Кьянти. Что мы знаем про это вино, помимо того, что оно есть почти во всех винных картах?

• Кьянти — это не сорт винограда, а местность в Тоскане. Основной сорт для Кьянти — Санджовезе, что можно перевести как "кровь Юпитера".

• Следует различать Кьянти и Кьянти Классико. Кьянти Классико — вино из более премиального сегмента, оно производится в исторической зоне, а требования к его производству более строгие, чем просто к Кьянти.

Отличить Кьянти Классико от Кьянти проще, чем вы думаете: достаточно найти на бутылке изображение черного петуха — символа Кьянти Классико.

• Базовые вина Кьянти достаточно кислотные, пахнут вишней, томатной ботвой, бальзамическим уксусом и прекрасно сочетаются с блюдами на основе томатного соуса (читай — пицца, паста, лазанья). Идеальный пример того, как местное вино идеально дополняет местную кухню.

Так что смело заказываем пиццу, покупаем бутылочку Кьянти и устраиваем итальянский вечер прямо у себя на кухне!

А вот так выглядит черный петух — символ Кьянти Классико. Найти его, как правило, можно на горлышке бутылки.

Так вот ты какой — волшебный ларчик...

На канале объявляется минутка админского нытья. Вести телеграм канал не так просто как кажется — надо постоянно генерить контент и развивать канал. При этом еще надо успевать бороться со всякими гадостями типа спама в комментариях.

Как будто ты владелец забора, а на нём какой-то хулиган всё время пишет всякую дичь типа "дам денег за разгрузку кузова с шифером, пиши в личку". Кому-то это может показаться смешным, но на деле это крайне неприятно.

Я пыталась найти решение этой проблеме, но поняла, что нормального инструмента для борьбы с этим нет. Поныла мужу, что приходится ручками удалять этот надоедливый спам, а он взял и сказал — а давай я сам напишу антиспам-бота. Моя первая мысль — а что так можно было?!

В общем, внимательные подписчики могли заметить, что у меня на канале такого спама нет. Всё потому, что шалость удалась!

Если вы тоже админ телеграм канала (я знаю, что вы здесь) и вы тоже устали от спама, то вам сюда

@anti_spam_by_igrek_bot

Ночное залипательное

Так выглядит уют

Если бы любое вино становилось со временем лучше, то непонятно, почему мы с вами тут еще не миллионеры.

Только представьте — скупали бы, а потом перепродавали бы давным давно распроданные в рознице винтажи — они же, вроде как, лучше.

Но нет, у базовых вин есть рекомендуемые сроки употребления:

1. Розовые вина, белые вина без выдержки в бочке и игристые методом шарма (просекко и др.) — 2-3 года с даты розлива

2. Белые вина с выдержкой в бочке, красные вина без выдержки в бочке и игристые классическим методом (кава, креманы, др.) — 3-5 лет с даты розлива

3. Красные вина с выдержкой в бочке — 5-7 лет с даты розлива

Что будет с вином по истечении этого срока? Оно не испортится, но начнет угасать и утрачивать свои органолептические свойства (вкус и аромат).

Иными словами, ваш любимый Совиньон Блан в почтенном возрасте уже не будет пахнуть ни маракуйей, ни крыжовником, ни черной смородиной. Если будет хоть какой-то намек на фруктовость, считайте, что вам повезло. В худшем случае это будет алкогольная водица, а нам такое точно не надо.

Дисклеймер: сроки хранения указаны примерные, а из любого правила есть исключения — в посте речь идет про базовые вина, а не коллекционную Бургундию или скрытые бриллианты винного мира.

Признавайтесь — во что до сих пор верите?

В комментариях можно дополнять!

И немного трендов вам от меня

Ролик носит шуточный характер, если вы очень любите игристое с шоколадкой — ну и прекрасно. Но с малосольным огурчиком тоже попробуйте как-нибудь.

Сегодня хочу поделиться своей болью. Меня не перестает удивлять реакция окружающих, когда я говорю, что занимаюсь вином.

Видимо, люди думают, что я пью шампанское на завтрак, обед и ужин, спортом не занимаюсь, а чекап в последний раз проходила, когда на работу устраивалась. Что за ужасные стереотипы!

Друзья, я показываю вам лишь маленькую часть своей большой жизни. На самом деле я регулярно тренируюсь в зале, принимаю витамины и слежу за своим здоровьем.

Уверена, что в жизни вообще важно соблюдать баланс во всех сферах, иначе можно поехать кукухой.

А вы когда-нибудь сталкивались с непониманием со стороны окружающих, когда рассказывали про свои увлечения?

А вообще, витамины бывают разные!

А вы знали, что все сорта винограда можно разделить на две большие группы:

1. Международные

2. Автохтонные

К международным относятся те, которые выращиваются по всему миру — Каберне Совиньон, Шардоне, Совиньон Блан и другие.

А автохтоны — это сорта-аборигены, исторически они выращиваются лишь в определенных странах и даже регионах. Например, Альбариньо в Галисии или Карриканте на Этне. Они адаптированы к климату, почве и прочим нюансам региона, а если их высадить на других территориях, то они могут утратить свою идентичность.

Такие сорта формируют лицо винодельческого региона, становятся его фишкой.

В России тоже есть свои автохтоны, сможете назвать парочку без помощи Гугла?

В России насчитывается порядка 30 автохтонов, и вот самые популярные:

1. Красностоп Золотовский — сорт, который по праву считается чуть ли не лицом российского виноделия. Из Красностопа делают красные вина с большим потенциалом к выдержке — танинные и достаточно крепкие. Если и сравнивать с международными сортами, то пожалуй, Красностоп больше всего похож на Каберне Совиньон.

У кого пробовать: Ведерников, Марченко, Дзитоев и другие.

2. Сибирьковый — белый сорт винограда, с которым сложно работать из-за того, что он быстро теряет кислотность. А белое вино с низкой кислотностью = вино тяжелое и чересчур алкогольное.

Вот кто его смог приручить: Ведерников (игристое), Вина Арпачина, Дача Сердюка

3. Цимлянский Черный — сорт, который упоминал даже Пушкин в Евгении Онегине. Считается, что с сортом работать сложно, красные вина из него значительно более легкие, чем из Красностопа, а лучше всего он проявляется в розе.

У кого попробовать: Галицкий и Галицкий (розе), Темпельхоф, Крепость Саркел

Все эти сорта не просто российские автохтоны, а автохтоны Долины Дона (Ростовская область), именно этот регион считается родиной большинства российских автохтонов.

А у вас есть любимое вино из российского автохтонного сорта?

Не знаю как вам, а мне как любителю хлеба с маслом очень нужна такая штука!

Ибо более универсальной закуски к абсолютно любому вину придумать просто невозможно. И опять же — я что, базилик зря на подоконнике вырастила…