Ночное залипательное и небольшая подготовка к осеннему сезону с MacKenzie-Childs.

Главная по тарелочкам

А вы знали, что нередко бутылки укупоривают не только натуральной пробкой или винтом, но и стеклом? Вот так выглядит стеклянная пробка.

Часто стеклянную пробку используют исключительно для красоты, как правило, в прозрачных бутылках, но не всегда. В моём случае это была бутылка тёмного цвета, а сверху была тёмно-зеленая капсула, так что стеклянная пробка для меня оказалась вообще сюрпризом.

Чем хороша? В винах со стеклянной пробкой невозможно развитие пробковой болезни, и она мега-экологичная, потому что многоразовая.

Не выбрасывайте эти пробки, их можно использовать повторно на других бутылках. Может быть у вас от какого-то вина тоже такая сохранилась?

Какое же вино было укупорено такой стеклянной пробкой? Рассказываю — это Шардоне от австрийской семейной винодельни Tement. Она расположилась в Южной Штирии, это на границе со Словенией.

На этикетке можно увидеть как минимум два непонятных слова: Morillon и Muschelkalk. Мориллон — это синоним Шардоне (ну, как Сира и Шираз), используется в Австрии. Muschelkalk — ракушечник, то есть тип почвы, на которой выращивали виноград.

Это 100% Шардоне, выдержанное в старых дубовых бочках на протяжении 18 месяцев. Шардоне сорт очень пластичный, и во время выдержки в дубе ему свойственно приобретать ароматы ванили, дрожжей, булочек и даже попкорна. В этом вине присутствует вся эта роскошная многогранная ароматика, но при этом во вкусе оно в меру кислотное.

Это вино точно не на каждый день. Его хочется узнавать, крутить в бокале и раскрывать с каждым глотком. У нас представлено в Vinoterra, винтаж 2022 стоит 6500.

Но если вас зацепила ароматика булок и попкорна, то для начала можете взять любое другое Шардоне, выдержанное в дубе. Чтобы узнать, выдерживалось Шардоне в дубе или нет надо, как правило, гуглить или спрашивать консультантов. На этикетках у нас это редко указывается. Еще можно ориентироваться на цену — Шардоне с дубом априори дороже, чем без него.

Давно у нас не было простых рецептов, а тут еще и сезон манго начался, поэтому записывайте рецепт элементарного и очень вкусного салата.

Что понадобится:

— манго
— креветки
— страчателла или буррата
— зелень
— оливковое масло

Что делать:

Приготовьте креветки привычным способом. Я обжарила на сливочном масле, но можно обдать кипятком или приготовить на гриле. Нарежьте манго, соедините все ингредиенты, сбрызните оливковым маслом.

Кстати, такой салат станет идеальной парой Шардоне с выдержкой в дубе — сладкий вкус манго оттенит сливочные ноты, жирная страчателла «смоет» кислотность, а креветки с белым вином это просто классика.

Не знаю, чем вы наполняли вчера свои бокалы, но вчера отмечался международный день Кьянти. Что мы знаем про это вино, помимо того, что оно есть почти во всех винных картах?

• Кьянти — это не сорт винограда, а местность в Тоскане. Основной сорт для Кьянти — Санджовезе, что можно перевести как "кровь Юпитера".

• Следует различать Кьянти и Кьянти Классико. Кьянти Классико — вино из более премиального сегмента, оно производится в исторической зоне, а требования к его производству более строгие, чем просто к Кьянти.

Отличить Кьянти Классико от Кьянти проще, чем вы думаете: достаточно найти на бутылке изображение черного петуха — символа Кьянти Классико.

• Базовые вина Кьянти достаточно кислотные, пахнут вишней, томатной ботвой, бальзамическим уксусом и прекрасно сочетаются с блюдами на основе томатного соуса (читай — пицца, паста, лазанья). Идеальный пример того, как местное вино идеально дополняет местную кухню.

Так что смело заказываем пиццу, покупаем бутылочку Кьянти и устраиваем итальянский вечер прямо у себя на кухне!

А вот так выглядит черный петух — символ Кьянти Классико. Найти его, как правило, можно на горлышке бутылки.

Так вот ты какой — волшебный ларчик...

На канале объявляется минутка админского нытья. Вести телеграм канал не так просто как кажется — надо постоянно генерить контент и развивать канал. При этом еще надо успевать бороться со всякими гадостями типа спама в комментариях.

Как будто ты владелец забора, а на нём какой-то хулиган всё время пишет всякую дичь типа "дам денег за разгрузку кузова с шифером, пиши в личку". Кому-то это может показаться смешным, но на деле это крайне неприятно.

Я пыталась найти решение этой проблеме, но поняла, что нормального инструмента для борьбы с этим нет. Поныла мужу, что приходится ручками удалять этот надоедливый спам, а он взял и сказал — а давай я сам напишу антиспам-бота. Моя первая мысль — а что так можно было?!

В общем, внимательные подписчики могли заметить, что у меня на канале такого спама нет. Всё потому, что шалость удалась!

Если вы тоже админ телеграм канала (я знаю, что вы здесь) и вы тоже устали от спама, то вам сюда

@anti_spam_by_igrek_bot

Ночное залипательное

Так выглядит уют

Если бы любое вино становилось со временем лучше, то непонятно, почему мы с вами тут еще не миллионеры.

Только представьте — скупали бы, а потом перепродавали бы давным давно распроданные в рознице винтажи — они же, вроде как, лучше.

Но нет, у базовых вин есть рекомендуемые сроки употребления:

1. Розовые вина, белые вина без выдержки в бочке и игристые методом шарма (просекко и др.) — 2-3 года с даты розлива

2. Белые вина с выдержкой в бочке, красные вина без выдержки в бочке и игристые классическим методом (кава, креманы, др.) — 3-5 лет с даты розлива

3. Красные вина с выдержкой в бочке — 5-7 лет с даты розлива

Что будет с вином по истечении этого срока? Оно не испортится, но начнет угасать и утрачивать свои органолептические свойства (вкус и аромат).

Иными словами, ваш любимый Совиньон Блан в почтенном возрасте уже не будет пахнуть ни маракуйей, ни крыжовником, ни черной смородиной. Если будет хоть какой-то намек на фруктовость, считайте, что вам повезло. В худшем случае это будет алкогольная водица, а нам такое точно не надо.

Дисклеймер: сроки хранения указаны примерные, а из любого правила есть исключения — в посте речь идет про базовые вина, а не коллекционную Бургундию или скрытые бриллианты винного мира.