Пока все усиленно выбирают вино под шашлык, мы с вами поговорим про черное вино 🖤
Черное вино или black wine вовсе не очередной тренд. Черное вино — это кагор, друзья мои. На носу Пасха, так что выбор кагора — вопрос не менее актуальный, чем коньячок под шашлычок.
Возможно, вы удивитесь, но кагор берет свои корни во Франции, в городке Каор (фр. Cahors). Там зародилась своя технология — перед брожением мезгу (то есть виноградную кожицу и косточки) нагревали. За счет этого сок получался более концентрированным и темным, именно поэтому вино стали называть черным.
По одной из версий в Россию вино попало благодаря Петру I — императору рекомендовали французский каор как лекарственное средство, а Пётр предложил вино церкви.
Сейчас наш кагор уже не имеет ничего общего с Францией, в России такое вино можно делать из любых сортов красного винограда, кагор становится самим собой благодаря технологии — тому самому нагреванию, про которое я писала выше.
Выбрать качественный кагор — задачка со звездочкой, ведь это сладкое десертное вино, пользующееся популярностью у очень разных слоев населения, на рынке много вариантов с добавленным сахаром (это не хорошо, писала об этом ТУТ).
Ловите примеры качественных вариантов:
1. CHATEAU TAMAGNE RESERVE КАГОР
2. Фанагория, "Номерной резерв 1957" Кагор Канонический
3. Массандра, Кагор "Южнобережный" (это среди кагоров топ, выпуски 30-х годов, еще под названием "Аю-Даг", имеют коллекционную ценность)
А вы пьете кагор на Пасху? Или предпочитаете более современные варианты?
Черное вино или black wine вовсе не очередной тренд. Черное вино — это кагор, друзья мои. На носу Пасха, так что выбор кагора — вопрос не менее актуальный, чем коньячок под шашлычок.
Возможно, вы удивитесь, но кагор берет свои корни во Франции, в городке Каор (фр. Cahors). Там зародилась своя технология — перед брожением мезгу (то есть виноградную кожицу и косточки) нагревали. За счет этого сок получался более концентрированным и темным, именно поэтому вино стали называть черным.
По одной из версий в Россию вино попало благодаря Петру I — императору рекомендовали французский каор как лекарственное средство, а Пётр предложил вино церкви.
Сейчас наш кагор уже не имеет ничего общего с Францией, в России такое вино можно делать из любых сортов красного винограда, кагор становится самим собой благодаря технологии — тому самому нагреванию, про которое я писала выше.
Выбрать качественный кагор — задачка со звездочкой, ведь это сладкое десертное вино, пользующееся популярностью у очень разных слоев населения, на рынке много вариантов с добавленным сахаром (это не хорошо, писала об этом ТУТ).
Ловите примеры качественных вариантов:
1. CHATEAU TAMAGNE RESERVE КАГОР
2. Фанагория, "Номерной резерв 1957" Кагор Канонический
3. Массандра, Кагор "Южнобережный" (это среди кагоров топ, выпуски 30-х годов, еще под названием "Аю-Даг", имеют коллекционную ценность)
А вы пьете кагор на Пасху? Или предпочитаете более современные варианты?
👍8❤3
Вы знаете что такое Пет Нат?
Anonymous Poll
41%
Знаю, пил, люблю
13%
Знаю, пил, фу гадость
14%
Знаю, но никогда не пробовал
33%
Что это?
В вине, как и в любой другой сфере есть мода и тренды. Помню, как коллеги-инженеры сказали, что мода есть даже в строительстве, вот это я удивилась. Что уж говорить про вино.
Сейчас в мире вина пет наты — это модно.
Пет Нат, оно же натуральное игристое, оно же деревенское игристое и оно же первые пузыри в винном мире.
Такое вино производят по старинной технологии одиночного брожения методом ансестраль.
Что представляет собой одиночное брожение? Недобродившее вино укупоривают и возобновляют процесс ферментации (например, повышают температуру окружающей среды). А при ферментации в закрытом сосуде появляется что? Правильно — газ. Газ растворяется в жидкости и делает вино игристым. Вуа-ля, короткий урок химии окончен.
По окончании брожения виноделы не удаляют осадок, поэтому такие вина еще называют мудяночкой. В них слабый перляж и низкий алкоголь. Им присущи ароматы соленых огурцов и квашеной капусты, поэтому нравятся они далеко не всем.
Иногда похожи на сухой сидр.
Порой прикольно, особенно, когда хочется чего-то эдакого.
Если пробовали, рассказывайте свои впечатления в комментариях.
Сейчас в мире вина пет наты — это модно.
Пет Нат, оно же натуральное игристое, оно же деревенское игристое и оно же первые пузыри в винном мире.
Такое вино производят по старинной технологии одиночного брожения методом ансестраль.
Что представляет собой одиночное брожение? Недобродившее вино укупоривают и возобновляют процесс ферментации (например, повышают температуру окружающей среды). А при ферментации в закрытом сосуде появляется что? Правильно — газ. Газ растворяется в жидкости и делает вино игристым. Вуа-ля, короткий урок химии окончен.
По окончании брожения виноделы не удаляют осадок, поэтому такие вина еще называют мудяночкой. В них слабый перляж и низкий алкоголь. Им присущи ароматы соленых огурцов и квашеной капусты, поэтому нравятся они далеко не всем.
Иногда похожи на сухой сидр.
Порой прикольно, особенно, когда хочется чего-то эдакого.
Если пробовали, рассказывайте свои впечатления в комментариях.
❤9🍾2
Внезапная находка выходных — бутербродное сало оказалось идеальной парой шампу! Что? Да!
Вы просто не представляете, как это было вкусно! Вообще эногастрономия штука такая, как только касаешься ее, сразу же начинаешь офигевать.
Ведь оказывается, что это как с сумкой и туфлями — история о том, что они непременно должны быть одного цвета и материала умерла где-то в двухтысячных, винное сочетание по типу белое к рыбе, красное к мясу, а к игристому фруктики тоже знатно попахивает нафталином.
Бутербродное сало зашло как детишки в школу под самый классический шамп. Рекомендую попробовать с сухим игристым по классике — кава или зект, как вариант.
А какие ваши самые любимые сочетания вина и еды?
Вы просто не представляете, как это было вкусно! Вообще эногастрономия штука такая, как только касаешься ее, сразу же начинаешь офигевать.
Ведь оказывается, что это как с сумкой и туфлями — история о том, что они непременно должны быть одного цвета и материала умерла где-то в двухтысячных, винное сочетание по типу белое к рыбе, красное к мясу, а к игристому фруктики тоже знатно попахивает нафталином.
Бутербродное сало зашло как детишки в школу под самый классический шамп. Рекомендую попробовать с сухим игристым по классике — кава или зект, как вариант.
А какие ваши самые любимые сочетания вина и еды?
🔥8❤7
Пока власти сочиняют законы, согласно которым в недалеком будущем рестораны будут обязаны включать в свои винные карты российское вино, некоторые рестораны уже сейчас предлагают своим гостям винные карты, состоящие на 95% из российского вина.
Как думаете, заставили их или они сами такое решение приняли?
В майские выходные я посетила ресторан «Библиотека» в Переделкино, во всем разнообразии их винной карты было замечено только пару армянских и грузинских вин. Все остальное — российское.
Тут вам и Сикоры, и Магнатум, и Сатера, и даже Павел Швец. Фото винной карты в комментариях.
Короче говоря, подборка очень качественная и разнообразная — и по цене и по вкусу. По бокалам тоже есть из чего выбирать.
Не знаю, насколько нам нужны такие законы при наличии таких заведений уже сейчас. Я за выбор — пусть будут и рестораны с российским ассортиментом и с импортным. Каждому своё.
А ресторан я рекомендую, еда вкусная, атмосфера очень располагающая, сидишь себе в окружении книг и деревьев на свежем воздухе как будто в центре Москвы, а на деле — в дачном поселке.
Как думаете, заставили их или они сами такое решение приняли?
В майские выходные я посетила ресторан «Библиотека» в Переделкино, во всем разнообразии их винной карты было замечено только пару армянских и грузинских вин. Все остальное — российское.
Тут вам и Сикоры, и Магнатум, и Сатера, и даже Павел Швец. Фото винной карты в комментариях.
Короче говоря, подборка очень качественная и разнообразная — и по цене и по вкусу. По бокалам тоже есть из чего выбирать.
Не знаю, насколько нам нужны такие законы при наличии таких заведений уже сейчас. Я за выбор — пусть будут и рестораны с российским ассортиментом и с импортным. Каждому своё.
А ресторан я рекомендую, еда вкусная, атмосфера очень располагающая, сидишь себе в окружении книг и деревьев на свежем воздухе как будто в центре Москвы, а на деле — в дачном поселке.
❤11
Друзья, мне интересно, а зачем вы ходите на дегустации? Можно выбрать несколько вариантов
Anonymous Poll
25%
Просто приятно провести время, какая разница какое вино
11%
Мне важно какое вино, я знаю свои вкусы и выбираю только то, что мне нравится
86%
Чтобы попробовать что-то новое — неизвестные сорта, стили, бренды
25%
Чтобы попробовать то, что я вряд ли купил бы сам, так как это дорого
0%
Свой вариант в комментариях
2%
Посмотреть ответы
А вы знали?
Не только мы грешим, называя любое игристое шампанским.
В Испании, например, очень долго не задумывались над фирменным наименованием своих игристых и называли их понятным словом — champagne. Не верите? Смотрите на плакаты сами.
Так было до тех пор, пока не пришли французы с претензиями. Испанцам пришлось что-то придумывать, и так появилась известная нам Кава.
Интересно, а мы когда-нибудь придумаем свое название для российских игристых?
Не только мы грешим, называя любое игристое шампанским.
В Испании, например, очень долго не задумывались над фирменным наименованием своих игристых и называли их понятным словом — champagne. Не верите? Смотрите на плакаты сами.
Так было до тех пор, пока не пришли французы с претензиями. Испанцам пришлось что-то придумывать, и так появилась известная нам Кава.
Интересно, а мы когда-нибудь придумаем свое название для российских игристых?
🍾9
Эксперимент удался, яйца в вине покрасились и блестят, как и было обещано. Правда, вышли они почти черные.
Наверное, это потому что я взяла для верности эксперимента Саперави.
Саперави — сорт-красильщик, черная у него не только кожица, но и мякоть. У большинства сортов черного винограда мякоть белая.
Виноградный сок у красильщиков наиболее насыщенного цвета.
Обычно я не крашу яйца на Пасху, потому что никто их кроме меня не ест, но ради контента сделала исключение и покрасила аж 3 штучки 😁
Покупала ноу-нейм Саперави за 220 рублей в КБ. Взяла полусладкое, как рекомендовали во всех рецептах, хотя блестят они вроде как не из-за сахара. Но урока химии сегодня не будет.
С праздником вас и ваших близких!
Наверное, это потому что я взяла для верности эксперимента Саперави.
Саперави — сорт-красильщик, черная у него не только кожица, но и мякоть. У большинства сортов черного винограда мякоть белая.
Виноградный сок у красильщиков наиболее насыщенного цвета.
Обычно я не крашу яйца на Пасху, потому что никто их кроме меня не ест, но ради контента сделала исключение и покрасила аж 3 штучки 😁
Покупала ноу-нейм Саперави за 220 рублей в КБ. Взяла полусладкое, как рекомендовали во всех рецептах, хотя блестят они вроде как не из-за сахара. Но урока химии сегодня не будет.
С праздником вас и ваших близких!
❤16🕊6
Как выглядят доставки студента на курсе по испанским винам 🙄
Вы можете подумать, что это набор юного алкоголика, но на самом деле дегустация в обучающих целях вообще не подразумевает 12 бокалов вина за раз. Да и какие уж там бокалы, сидишь 3 часа как шаман над этим вином и пытаешь понять хоть что-то.
А если покрутить, а если оно через час по-другому раскроется, а где тут отголоски того самого известняка, на котором был выращен этот виноград, а чем они вообще отличаются друг от друга — вот примерный набор моих мыслей.
Пока что я открыла только Каву. Но тут никаких сюрпризов я не ожидала, с Кавой все понятно, тем более, что она самая базовая.
С красными будет сложно, но интересно, отчеты будут.
Вы можете подумать, что это набор юного алкоголика, но на самом деле дегустация в обучающих целях вообще не подразумевает 12 бокалов вина за раз. Да и какие уж там бокалы, сидишь 3 часа как шаман над этим вином и пытаешь понять хоть что-то.
А если покрутить, а если оно через час по-другому раскроется, а где тут отголоски того самого известняка, на котором был выращен этот виноград, а чем они вообще отличаются друг от друга — вот примерный набор моих мыслей.
Пока что я открыла только Каву. Но тут никаких сюрпризов я не ожидала, с Кавой все понятно, тем более, что она самая базовая.
С красными будет сложно, но интересно, отчеты будут.
❤14🔥5👍3
Что-то давно я вас не спрашивала, кто что пьет, а майские праздники в самом разгаре, между прочим.
Рассказывайте в комментариях, какие бутылочки сопровождают ваши праздники.
Можно просто фото в обнимку с бокалом, а можно с описанием или просто — зашло / не зашло.
Я вот открывала Каву, которая учебник на курсе по испанским винам. Базовая, немного сладковатая — хо-ро-ша.
А еще была в ливанском ресторане, где из любопытства выпила бокал белого ливанского вина Кефрайя. По моим ощущениям было похоже на пино гриджио, не впечатлило, но и ужасным его не назвать.
Ваша очередь 👇🏻
Рассказывайте в комментариях, какие бутылочки сопровождают ваши праздники.
Можно просто фото в обнимку с бокалом, а можно с описанием или просто — зашло / не зашло.
Я вот открывала Каву, которая учебник на курсе по испанским винам. Базовая, немного сладковатая — хо-ро-ша.
А еще была в ливанском ресторане, где из любопытства выпила бокал белого ливанского вина Кефрайя. По моим ощущениям было похоже на пино гриджио, не впечатлило, но и ужасным его не назвать.
Ваша очередь 👇🏻
❤5🍾2
Задолжала я вам обещанный пост про мой опыт посещения виноделен, исправляюсь.
В прошлом году я впервые побывала на винодельне
Дело было в Испании, где мы с мужем отдыхали. Мы поселились в Малаге, и я сразу вооружилась Google Maps — ближайшие виноградники оказались в часе езды от нас — в районе городка Ронда.
Я собрала в кучу свои познания испанского, написала письмо и закинула на электронку всем, кого мне удалось найти.
На мой клич откликнулись не все, но в итоге нас пригласили на винодельню Bodega Kieninger. Испанского в слове Kieninger мало — оказалось, что владелец родом из Австрии.
На экскурсии нас было всего лишь четверо, двое других ребят — друзья владельца из Венгрии, ради которых и сделали экскурсию, а нам, как оказалось, позволили присоединиться. Нам крупно повезло, ведь это вышло очень камерное мероприятие — большая редкость.
Винодельня оказалась органической и была похожа на волшебный сад, где в междурядье растет виноград. А еще там гуляют собаки и кошки. Наверное, теперь я всегда буду представлять себе виноградники именно так. Я была под впечатлением и запомнила далеко не всё, но точно помню, что ребята выращивают цвайгельт — им интересно как истинно австрийский сорт проявит себя в испанском климате.
Винодельня очень маленькая и уютная, вино делают крутое, в свободной продаже оно почти отсутствует, но обитает в мишленовских ресторанах и прочих элитных местах.
Наверное, я бы рекомендовала в качестве первого визита на винодельню выбирать "малышей", они, как правило, горят своим делом и искренне заинтересованы в том, чтобы вы остались довольны. Крупные производства — это все-таки потоковая история.
А вы бывали на винодельнях? Или может быть очень хотели бы? Делитесь своими историями 🫶🏻
В прошлом году я впервые побывала на винодельне
Дело было в Испании, где мы с мужем отдыхали. Мы поселились в Малаге, и я сразу вооружилась Google Maps — ближайшие виноградники оказались в часе езды от нас — в районе городка Ронда.
Я собрала в кучу свои познания испанского, написала письмо и закинула на электронку всем, кого мне удалось найти.
На мой клич откликнулись не все, но в итоге нас пригласили на винодельню Bodega Kieninger. Испанского в слове Kieninger мало — оказалось, что владелец родом из Австрии.
На экскурсии нас было всего лишь четверо, двое других ребят — друзья владельца из Венгрии, ради которых и сделали экскурсию, а нам, как оказалось, позволили присоединиться. Нам крупно повезло, ведь это вышло очень камерное мероприятие — большая редкость.
Винодельня оказалась органической и была похожа на волшебный сад, где в междурядье растет виноград. А еще там гуляют собаки и кошки. Наверное, теперь я всегда буду представлять себе виноградники именно так. Я была под впечатлением и запомнила далеко не всё, но точно помню, что ребята выращивают цвайгельт — им интересно как истинно австрийский сорт проявит себя в испанском климате.
Винодельня очень маленькая и уютная, вино делают крутое, в свободной продаже оно почти отсутствует, но обитает в мишленовских ресторанах и прочих элитных местах.
Наверное, я бы рекомендовала в качестве первого визита на винодельню выбирать "малышей", они, как правило, горят своим делом и искренне заинтересованы в том, чтобы вы остались довольны. Крупные производства — это все-таки потоковая история.
А вы бывали на винодельнях? Или может быть очень хотели бы? Делитесь своими историями 🫶🏻
🔥8👍7😍7