Сегодня сделали то, что очень давно хотели - базовую лекцию о кофе с дегустацией разных сортов, способов обработки и приготовления! 🥳🤗☕️
Наши первые участницы (тестовая группа)))) за час узнали историю и географию кофе, какие основные сорта существуют, как выращивают/обрабатывают/транспортируют/обжаривают зерно, в чем отличие между классикой и альтернативой, какая базовая разница во вкусе у кофе из разных стран, какие есть экспериментальные обработки и как оценивают зерно.
Мы пили американо на арабике из Эфиопии и Бразилии и на робусте из Уганды. Потом пробовали в фильтре Кению натуральной обработки и восхищались многогранным вкусом воронки от Рафаэля Айя из Колумбии с экспериментальной обработкой. Чуть было не дошло дело до заваривания дрипов, но ограничились демонстрацией нашей гигантской коллекции и объяснением правил приготовления))
Напоследок, чтоб уж точно рано сегодня никто не заснул, выпили по эспрессо из микролота и разошлись 🫣😇
Подумываем иногда проводить такие лекции-дегустации, и вот вопрос…
#лекция
Наши первые участницы (тестовая группа)))) за час узнали историю и географию кофе, какие основные сорта существуют, как выращивают/обрабатывают/транспортируют/обжаривают зерно, в чем отличие между классикой и альтернативой, какая базовая разница во вкусе у кофе из разных стран, какие есть экспериментальные обработки и как оценивают зерно.
Мы пили американо на арабике из Эфиопии и Бразилии и на робусте из Уганды. Потом пробовали в фильтре Кению натуральной обработки и восхищались многогранным вкусом воронки от Рафаэля Айя из Колумбии с экспериментальной обработкой. Чуть было не дошло дело до заваривания дрипов, но ограничились демонстрацией нашей гигантской коллекции и объяснением правил приготовления))
Напоследок, чтоб уж точно рано сегодня никто не заснул, выпили по эспрессо из микролота и разошлись 🫣😇
Подумываем иногда проводить такие лекции-дегустации, и вот вопрос…
#лекция
Хотели бы поучаствовать?
Anonymous Poll
64%
Конечно!
30%
Сто процентов!
16%
По-любому!
18%
Обязательно!
32%
Где записываться?
25%
Как попасть?
9%
А че тут нет отрицательного варианта? 🙄
Из чего состоит кофейная ягода?
Для понимания процессов, которые проходят в зерне во время обработки и обжаривания, давайте получше узнаем из чего же состоит сама кофейная ягода.
Плод кофейного дерева состоит из нескольких слоев, каждый из которых выполняет разную функцию.
1. Кожица — выполняет функцию защиты.
2. Мякоть — слой клетчатки, который прикреплен к кожице.
3. Клейковина — вносит самый большой вклад во вкус кофе, обеспечивая сладость и плотное тело чашки. Так на зернах, обработанных натуральным образом или способом вет-халл, присохшая клейковина сохраняется максимально долго, участвуя в процессе ферментации.
4. Пергаментная оболочка или пачмент — простыми словами это панцирь из целлюлозы, который защищает зерно, препятствует его преждевременному старению и сохраняет возможности вкуса и аромата.
5. Серебристая пленка — тонкий внешний слой зерна, который важен для своеобразной его консервации.
6. Само зерно
Полезно было узнать?
#словарькофемана
Для понимания процессов, которые проходят в зерне во время обработки и обжаривания, давайте получше узнаем из чего же состоит сама кофейная ягода.
Плод кофейного дерева состоит из нескольких слоев, каждый из которых выполняет разную функцию.
1. Кожица — выполняет функцию защиты.
2. Мякоть — слой клетчатки, который прикреплен к кожице.
3. Клейковина — вносит самый большой вклад во вкус кофе, обеспечивая сладость и плотное тело чашки. Так на зернах, обработанных натуральным образом или способом вет-халл, присохшая клейковина сохраняется максимально долго, участвуя в процессе ферментации.
4. Пергаментная оболочка или пачмент — простыми словами это панцирь из целлюлозы, который защищает зерно, препятствует его преждевременному старению и сохраняет возможности вкуса и аромата.
5. Серебристая пленка — тонкий внешний слой зерна, который важен для своеобразной его консервации.
6. Само зерно
Полезно было узнать?
#словарькофемана
12849 — именно столько дрип-пакетов попробовали наши гости во всей сети «Кофе в Окнах» с начала года. И эта цифра растёт каждый день!
Теперь мы будем делиться ею здесь, чтобы показать, как за довольно небольшой промежуток времени порционный молотый кофе стал сильно популярен среди наших гостей 🤍
Дрипы берут домой, на работу, на подарок, на природу… Список ограничивается только вашей фантазией и возможностью добыть горячую воду 😁
Мы уже делились с вами, откуда такая сильная любовь к этому способу заваривания. А вот дрипы каких обжарщиков вы можете встретить в Окнах:
и этот список регулярно пополняется!
Оставляйте реакции, если уже попробовали дрипы из Окон или только планируете это сделать.
🔥 — пробовал, пробую и буду пробовать!
❤️ — скоро присоединюсь к вашей цифре
Теперь мы будем делиться ею здесь, чтобы показать, как за довольно небольшой промежуток времени порционный молотый кофе стал сильно популярен среди наших гостей 🤍
Дрипы берут домой, на работу, на подарок, на природу… Список ограничивается только вашей фантазией и возможностью добыть горячую воду 😁
Мы уже делились с вами, откуда такая сильная любовь к этому способу заваривания. А вот дрипы каких обжарщиков вы можете встретить в Окнах:
• Сварщица Екатерина • Tasty Coffee • Nick’s House • Rockets Coffee • Flow • Roast Coast • Submarine • Camera Obscura • Больше Кофеи этот список регулярно пополняется!
Оставляйте реакции, если уже попробовали дрипы из Окон или только планируете это сделать.
🔥 — пробовал, пробую и буду пробовать!
❤️ — скоро присоединюсь к вашей цифре
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Один из обжарщиков, зерно и дрипы от которого вы можете встретить в наших кофейнях — Roast Coast Coffee.
Это севастопольские ребята, которые часто балуют нас интересными лотами. Во время последней поставки как раз приехало несколько новинок:
Какой кофе захотелось попробовать прямо сейчас? 💔
#новинки
Это севастопольские ребята, которые часто балуют нас интересными лотами. Во время последней поставки как раз приехало несколько новинок:
• Колумбия Хуан Гаджего и Колумбия Чади Бейтер — микролоты с очень ярким фруктовым и ягодным профилем • Кения Киамабара, во вкусе вы найдете красный апельсин, красную смородину и вишню — идеально для тех, кто любит яркую и сочную чашку 🍒 • Бленд (смесь) Бразилии и Уганды для любителей кофе с горчинкой и базовым шоколадным, карамельным, ореховым вкусом • Куба Серрано Лавадо и Индия Мусонный Малабар — лимитированный кофе, который найдете только в наших кофейнях, с очень хлебным и табачным вкусовым профилем ☕️Какой кофе захотелось попробовать прямо сейчас? 💔
#новинки
☕️ Возвращаемся с нашим любимым тестом про кофе, но в этот раз вам предстоит угадать какой стране принадлежит мировой рекорд по самой массовой дегустации кофе?
ШОК, но самая массовая дегустация кофе состоялась в 2019 году в Москве на Дне Города.
В ней приняли участие 2133 человека, выпившие более 300 литров свежезаваренного кофе. ☕️
Собравшись в Зеленом театре ВДНХ, москвичи и гости столицы продегустировали целых три сорта кофе, что было зафиксировано представителями Guinness World Records как новый мировой рекорд. ⚡️
Представляете, если организовать такую у нас на площади Нахимова? 😁
#фактыокофе
В ней приняли участие 2133 человека, выпившие более 300 литров свежезаваренного кофе. ☕️
Собравшись в Зеленом театре ВДНХ, москвичи и гости столицы продегустировали целых три сорта кофе, что было зафиксировано представителями Guinness World Records как новый мировой рекорд. ⚡️
Представляете, если организовать такую у нас на площади Нахимова? 😁
#фактыокофе
Выбор есть всегда, просто иногда нужно сделать правильный.
🎬 Новое кино на вечер в рубрике #фильмысОкнами со звёздным актёрским составом!
«Не смотрите наверх»
• Оценка: 7.5 по версии Кинопоиска
• В ролях: Леонардо ДиКаприо, Дженнифер Лоуренс, Мэрил Стрип, Джона Хилл
• Жанр: драма, фантастика, комедия
• Год: 2021
«Астрономы открывают новую комету и, рассчитав её траекторию, узнают, что через полгода она столкнётся с Землёй, что положит конец существованию человечества и всего живого на планете. Двое учёных с трудом добиваются аудиенции у президента США, но там к их предупреждению относятся с недоверием, тогда они выступают в популярной телепередаче, но большинство всё равно не воспринимает угрозу всерьёз.»
🎬 Новое кино на вечер в рубрике #фильмысОкнами со звёздным актёрским составом!
«Не смотрите наверх»
• Оценка: 7.5 по версии Кинопоиска
• В ролях: Леонардо ДиКаприо, Дженнифер Лоуренс, Мэрил Стрип, Джона Хилл
• Жанр: драма, фантастика, комедия
• Год: 2021
«Астрономы открывают новую комету и, рассчитав её траекторию, узнают, что через полгода она столкнётся с Землёй, что положит конец существованию человечества и всего живого на планете. Двое учёных с трудом добиваются аудиенции у президента США, но там к их предупреждению относятся с недоверием, тогда они выступают в популярной телепередаче, но большинство всё равно не воспринимает угрозу всерьёз.»
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
По каким принципам мы выбираем обжарщиков для наших кофеен?
1. Проверенная компания. Компания, которая точно гарантирует нам свежесть обжарки и качество сырья.
2. Цена. Мы считаем, что хороший качественный продукт должен быть доступен потребителю.
3. Этот кофе должен нравится нам 😉 Мы всегда рекомендуем вам то, что пробуем и пьём сами на регулярной основе. Так мы всегда остаёмся на одной волне с нашими гостями и на 💯 уверены, что предлагаем достойный продукт 👌
1. Проверенная компания. Компания, которая точно гарантирует нам свежесть обжарки и качество сырья.
2. Цена. Мы считаем, что хороший качественный продукт должен быть доступен потребителю.
3. Этот кофе должен нравится нам 😉 Мы всегда рекомендуем вам то, что пробуем и пьём сами на регулярной основе. Так мы всегда остаёмся на одной волне с нашими гостями и на 💯 уверены, что предлагаем достойный продукт 👌