Рецепт на Пуровер
Воронка Hario V 60

❇️Рецепт среднего уровня сложности

Кофе: 16 г
Вода: 250 мл
Температура воды: 94°c
Общее время заваривания: 2 мин 50 сек

💠Примечание:

Для приготовления кофе необходимо использовать точные весы, секундомер и правильную воду.

💧Правильная вода - вода в которой колличество минералов не слишком большое и не слишком маленькое.
Рекомендуем использовать фильтрованную, либо кулерную воду для заваривания.

Так же для работы нам потребуется чайник с точной температурой, либо термометр для воды.

❗️Разница воды в один градус даст вам совершенно разный результат.

Ещё один нюанс - зерно.
Для правильного заваривания нам необходим свежемолотый кофе и оптимальный для заваривания помол.

✅Перед началом заваривания и после соблюдения всех рекомендаций мы запускаем секундомер.

Первое вливани (Предсмачивание): ~40 г воды

- нам необходимо выждать момент, пока кофе не впитает в себя большую часть воды и высвободиться углекислый газ из зерна (чем зерно свежее от даты обжарки - тем углекислого газа больше).

❗️Важно: При первом вливании распределить заданный объем воды по всей поверхности кофейной таблетки, не оставляя сухие участки.

2️⃣ вливание

Когда секундомер покажет нам 40 секунд, а кофе уже впитает весь объем воды - мы делаем второе вливание - 110 г (итого 150г уже)

Вливания необходимо делать с умеренной скоростью. Не слишком быстро и не слишком медленно. Таким образом, чтобы вся кофейная "пыль" не уходила на дно и не забивала бумажный фильтр, тем самым замедляя и весь процесс заваривания.

3️⃣ вливание мы делаем в 1:15
- вливая оставшийся заданный объем воды (100 мл)

Если общее время заваривания отличается от рецепта и результат вас не устраивает - меняем одну из переменных, полагаясь на аксиому:

💠Быстро заваривается - слишком крупный помол.

💠Медленно заваривается - слишком мелкий помол.

💠Излишне горький - перезаварен.

💠Излишне кислотный - недозаварен.

Пробуйте только вкусный кофе и наслаждайтесь каждой чашкой дома как в кофейне☕️

#варимкофедома

Периодически мы устраиваем соревнования среди пяти кофеен по разным направлениям. Именно поэтому иногда вам активно предлагают попробовать конкретный напиток, рекомендуют дрип-пакетов домой взять или просят отметку в инсте 😎😇
Победители получают премию и респект команды💪
И вот у бариста «В Окнах» (и в «Пушкине») новый челлендж, где мы попросим вас указать, в какой кофейне вы подписались на этот канал с нашими новостями/акциями/анонсами 🤗

ЭТО СВЕРШИЛОСЬ!😂

Кофейня «Пушкин» сменила зерно в эспрессо!

Эфиопия Гуджи от Сварщицы Екатерины🔥

Чистая, сочная Эфиопия с классическим вкусовым профилем: бергамот, черный чай с лимоном.