С чего началось моё увлечение вином? Моё знакомство с винной культурой началось в 2002 году. Тогда я подрабатывал копирайтером в набиравшем популярность он-лайн журнале про рестораны - lunch.ru. Среди молодого офисного среднего класса тогда было модно бронировать столики через сайты типа menu.ru, и один немолодой "стартапер" из группы РИА "Новости" решил под этот хайп поотмывать денюжку.

Платили за эту халтурку немного, но можно было заработать на продаже рекламы - завести карточку ресторана в нашей базе стоило $500, а моя комиссия была 20%, т.е. 100 баксов с куста. Игра для студента из небогатой семьи безусловно стоила свеч, поэтому я решил совмещать копирайт с продажами: я приходил в дорогие ресты с предложением интервью с владельцем или сомелье, и если тщеславие клиента побеждало, я между строк пиарил наш сайт, в надежде, что после или даже во время интервью у меня купят рекламу. Будучи абсолютно чистым листом и наивным чукотским мальчиком я легко заходил в самые шикарные места и с порога представлялся журналистом.

Логично, что чаще всего со мной соглашались говорить сомелье, потому что днем у них не было клиентов, и они были более разговорчивы. Сейчас могу сказать, что тогда я был летописцем зарождения винной и ресторанной культуры Москвы: мне давали интервью легендарные Роман Рожниковский в первом винном ресторане Москвы - "Ностальжи", ныне знаменитый винодел, а тогда сомелье ресторана De Gusto Павел Швец, я публиковал интервью с тогда главой ассоциации сомелье Алексеем Сидоровым, открывавшем теперь уже легендарный ресторан-клуб First.

Первым моим опытом было интервью с сомелье люксового ресторана "Грин" на Кутузе Алексеем Капышкиным. Он был любителем испанской кухни и вина, и я тогда впервые узнал про хамон. После того интервью я решил попробовать настоящее вино из рассказа сомелье. Поэтому моя первая винная любовь - Риоха, хотя уже тогда он мне сказал: "Риоха - это попса, массмаркет. Мне по душе более танинные и насыщенные вина из Дуэро!". Но маэстро немного ошибся, и Риоха и Темпранильо стали моей первой и самой сильной винной любовью!

#новыйобзор Сегодня представляю французское вино из Бордо! Сразу хочу сказать, что я не винный сноб и все эти названия типа Сент-Эмильон, Пойак, Лафит и Мутон произношу без придыхания. Но именно с этим вином у меня связаны личные воспоминания. Лет 6-7 назад в Москву приезжал винодел из Франции, который привез сюда вино из самого лучшего и дорогого года в истории Франции в 20м веке - 1982. Бутылка такого вина стоила под 150к, а билет на его дегустацию стоил 20к. И мы с Полей, черт подери, таки пошли на неё! Вино было действительно потрясающим, но я до сих пор не понимаю, почему оно стоит как сбитый самолет. Однако самое неизгладимое впечатление на меня произвел сам винодел - Жан Бори винодел то ли в 10ом, то ли в 15ом поколении. И вино для него не просто дело всей жизни, но философия и глубинный смысл.

- В день я выпиваю 1-2 бутылки своего вина, чтобы контролировать качество из всех бродильных чанов.
- А что вас больше всего впечатляет в своей работе?
- То что ни одна бутылка вина даже из одной бочки не похожа одна на другую, вино как человек неповторимо и уникально!...

С того дня прошло уже лет 6, и вот недавно коллеги, делавшие закупку вина на подарки клиентам, пригласили меня попробовать вино, которое они в итоге выбрали - и это было вино хозяйства Жана Бори - Chateаu Lalande-Borie 2015 года! И некоторые из вас уже обнаружили его в своих подарочных коробках от пресс-службы Совкомбанка😉

Итак,Chateаu Lalande-Borie 2015, Сент-Жульен, Медок, Бордо - это купаж винограда сортов Каберне Совиньон + Мерло, выращенное на левом береге Жиронды в Бордо.
Цвет - темно рубиновый;
Аромат - первый нос радует клубникой и вишней, а после долгого контакта с воздухом появляется аромат мокрого камня или земли, кто как чувствует. И здесь свою роль играет почва левого берега состоящая из смеси морской гальки, песка и суглинка;
Вкус - насыщенный плотный ягодный, хороший баланс кислотности и терпкости - ни что не давит.
Послевкусие - приятная кислинка, похожая на красную смородину или клюкву;
Интересно, что самая выраженная ароматика и вкус проявились у этого вина после ночи в холодильнике, так что рекомендую сразу наливать в декантер и подержать минут 40-60 ;)

Цена: около 4000 - 5000
Где купить: прямая закупка в компании "Ладога", в рознице есть в винотеках Simple Wine, WineStyle, Decanter

#новыйобзор Лайфхак о том, какое вино брать в гости. Я давно понял, что в гости нужно брать своё любимое вино, потому что если оно понравится хозяевам, то они будут благодарить за прекрасный выбор напитка, а если не понравится, то вся бутылка достанется тебе😂😉
Сегодня в гости я взял любимое Темпранильо из Рибера дель Дуэро (долина реки Дуэро). Я очень люблю темпранильо за яркий и глубокий аромат и мягкий бархатный вкус. Несмотря на то, что у этого винограда толстая кожица и поэтому очень насыщенные танины, они не горчат и не вяжут, как большинство других толстокожих сортов.

Bela - вино хозяйства Сосьедад Виникола Вилальба, из субрегиона Бургос, расположенного в верховьях реки Дуэро, созданное из 100% винограда Тинто дель Паис (вариант названия Темпранильо). Местная почва состоит из суглинка и известняка, что проявляется в аромате. Винификация в бочках из французского и американского дуба.

Bela Crianza 2018, 100% темпранильо
Цвет: темно рубиновый
Аромат: первый нос сочный чернослив, перечные ноты, специи
После аэрации появляется аромат кожи, а друзья почувствовали табачные ноты.
А в последних бокалах в третьей волне появляются запахи цветов! Я поймал запах фиалок😍
Вкус насыщенный ягодный с долгим послевкусием.
Темпранильо из долины Дуэро - отличное вино чтобы сидеть долго с бокалом и неспешно пить божественный нектар, периодически угадывая новые ароматы, проявляющиеся после аэрации.

Стоимость: на Winestyle продается за 2600
Где купить: есть в интернет-магазинах WineStyle, Decanter, Winestreet и др.

Какое вино выбрать в ресторане/баре, если ничего в винной карте ни разу не пробовали?
1. Выбирайте моносортовое вино (созданное 100% из одного сорта винограда). У каждого сорта есть базовый аромат и вкус, который будет в вашей бутылке независимо от марки производителя;
2. Берите знакомый сорт винограда в вине. Даже если любите экспериментировать, результат от новинки может быть обескураживающим;
3. За цену столового вина из Франции или Италии, можно взять марочное из Чили, Аргентины, ЮАР, Австралии@;
4. Не берите полусладкое вино без рекомендации близких. Излишний сахар позволяет скрыть низкое качество виноматериала;
5. В ценах вин из Франции, Северной Италии, Австрии, Германии слишком большую долю занимает маркетинговая наценка. Поэтому рекомендую смотреть вина Юга Италии, Испании, Португалии, Греции и Нового Света (Чили, Аргентина, ЮАР, Австралия, Новая Зеландия, Россия);

Приближается православное Рождество, и многие задумываются о том, какое вино поставить на праздничный стол. И здесь я хочу вспомнить о том, какое вино выбрали наши предки для церковных праздников. Речь, как вы наверное поняли, про Кагор!
Кагор это искаженное и русифицированное название вина из провинции Cahors (Каор) на юго-западе Франции. Вино в Каоре делают с 50ого года нашей эры из винограда сорта Мальбек (70%) с добавлением Мерло и Танната. Почему наши священнослужители выбрали именно вино из Каора? Потому что это вино имело очень насыщенный темно-бордовый цвет доходивший до черных оттенков. Его насыщенный красный цвет, символизирующий кровь Христа, сохранялся, даже если его разбавляли водой. Чтобы вино выдерживало долгую транспортировку и хранение без холодильника в него добавляли сахар или крепленый ликер на основе виноградного спирта. Так получился классический церковный Кагор, который для таинства причастия разбавляли водой.
Но если полусладкие и крепленые вина хороши для церковных таинств, то на современный рождественский стол я бы рекомендовал "родственника" Кагора из солнечной Аргентины - местный Мальбек!
Malbec Luigi Bosca 2020
Насыщенный бордово-черешневый цвет и яркий аромат! Отчетливо чувствуются сладковатые запахи сливы, ежевики, чабреца (многие поэтому чувствуют черный чай), а после аэрации приходят запахи кожи, табака, бочки.
Вкус умеренно терпкий - шоколад со специями, послевкусие долгое шоколадно-ягодное. Кислотность в балансе.
Отлично подойдет под рождественскую индейку, курицу, шашлык, колбасы со специями типа Сальчичона, ну и к ягодным джемам и пирогам самое то!

Цена: 2800-1600 руб., в Simple Wine сейчас акция - 32% на этот Мальбек - 1690 руб., есть почти во всех винотеках!
Также есть на WineStyle.ru и Decanter.ru

Говорят, что сегодня самый холодный день этой зимы, кое-где до -30! Как не задубеть на такой холодрыге знали американские колонисты в 15м веке, когда из Ямайки в Америку стали поставлять Ром!
Как делать глинтвейн мы все более или менее знаем, но рецепты согревающего напитка на основе рома пока не так известны.
Итак, рецепт горячего рома со сливочным маслом.

Рецепт на 12 порций
Ингредиенты:
- 1 пачка несоленого сливочного масла (170–180 г)
- 2 стакана светлого тростникового сахара
- 1 ч. л. молотой корицы
- 0,5 ч. л. мускатного ореха
- 1 щепотка молотой гвоздики
- 1 щепотка соли
- 1 бутылка темного рома
- кипяток
- ломтики апельсина или ванильные палочки для подачи

Инструкция
Смешать в кастрюле размягченное масло, сахар, соль и все пряности. Охладить полученную смесь почти до твердого состояния и положить по 2 чайные ложки смеси в бокалы. Налить ок. 80-90 мл рома, долить кипятка, хорошо перемешать и сразу же подавать. Бокалы можно украсить ломтиками апельсина или ванильными палочками.

Вкус весьма специфический, но в такую погоду это не так важно, важно насколько он согревает!

Плюсы:
- прогревает до самого нутра
- способствует пищеварению
- лечит от простуды (перед сном надеть шерстяные носки и выпить коктейль на ночь - к утру пропотеете так, что вся зараза сдохнет)

Минусы:
- иногда слишком сильно способствует пищеварению
- весьма экзотический вкус
- очень хорошо опьяняет

Это в конце праздников ко мне опаздывает новогоднее настроение! 😎🍷

#ретрообзор Отношение к вину с возрастом меняется также, как и к людям. Раньше в юности все люди были интересны, будь то тихий ботаник, или экзальтированный экстраверт. В них было что-то новое, любопытное и даже интригующее. Так и с вином: повторяться с выбором не хотелось, рука тянулась к новым открытиям. Но сейчас так хочется получить заранее ожидаемые приятные эмоции и впечатления! И при выборе вина сразу смекаешь: "Вот это офигенный экземпляр! К черту эти эксперименты!"

Поэтому сегодня я хочу вам представить именно такое вино - проверенное и неотразимое красное вино Маркес де Рискаль, Риоха! Это тот редкий случай, когда я рекомендую купаж - темпранильо 95%, грасиано - 5%. Оба сорта - испанские автохтоны, выращиваемые в основном в Риохе и Наварре. Прелесть этого купажа в винограде Грасиано (Graciano). Название имеет один корень с испанским словом gracias - "благодарю". Это в высшей степени благодарный сорт, добавляющий к мощному, танинному но слегка простоватому темпранильо незабываемую ноту ягодных ароматов, и смягчающий высокую кислотность классической Риохи.

Если вы любите Риоху и в целом мощные, ароматные и полнотелые вина, то попробовав купаж темпранильо/грасиано, сможете 100% открыть для себя новые эмоции и впечатления.

Marques de Riscal Reserva 2016, Rioja
Цвет: насыщенный темно-бордовый
Аромат: К базовым ароматам темпранильо, таким как вишня, сырая кожа, табак и дерево от грасиано добавились сочный чернослив и темный шоколад!
Вкус: кроме стандартных вишневых тонов появляются слегка вяжущая черноплодная рябина.
Послевкусие с приятной ягодной кислинкой.
Вино невероятно питкое, легкое и, несмотря на насыщенный вкус и аромат, не давит ни танинами, ни кислотностью. А после 40-минутной декантации во вкусе появляется джемовые ягодные ноты.

Цена: 2600-4000 руб.
Где купить: есть во всех больших винных магазинах, но лучшая цена сейчас у Simple Wine.