Полусладкое vs сухое вино

В личку задали вопрос, почему я не делаю обзоры на полусладкое вино. Здесь есть 3 основных момента:

1. Я не очень люблю сладкие напитки в принципе. Чай и кофе, например, всегда пью без сахара, а сладкие соки и морсы вообще не пью, только фреши;
2. Самое главное, излишний сахар сильно упрощает вкус и аромат вина, делает вино похожим на все остальные полусладкие вина, потому что сладкий вкус забивает все остальные рецепторы языка, и у вина пропадает его основная прелесть - индивидуальность и многогранность вкуса и ароматики;
3. С точки зрения технологии и качества вина, полусладкие и сладкие вина проще и дешевле в производстве, у винодела меньше риск сделать некачественное вино, потому что сахар позволяет сглаживать и маскировать изъяны при производстве - сахар всё скроет.

Во многом именно поэтому у нас в стране наиболее массовым винным продуктом раньше было полусладкое вино. Всем известно Апсны/Лыхны, Хванчкара/Киндзмараули, многочисленные Изабеллы и Души монаха. Я еще помню в 90ые и нулевые была очень популярна такая красная полусладкая бормотуха - "Арбатское", которое разливали на заводе в промзоне Очаково. На завод привозили третьесортный виноматериал из Молдавии или Грузии и захерачивали туда сахар, стабилизаторы вкуса, консерванты и продавали. И ничего, многие пили и не морщились. Когда ездили на шашлыки, то стандартом была водочка для мальчиков и такой вот "компотик" для девочек. А на новый год под рыбу обязательно надо было взять немецкое Liebfraumilch - "Молоко любимой женщины" в красивой синей бутылке.
Так что с тех времен мое отношение к полусладким винам, как бормотухе и компоту не сильно изменилось.

Да, бывают хорошие и качественные п/сл вина на естественном сахаре такие как мускаты, рислинги, гевюрцы и пр. Но для меня гораздо интереснее пить эти же сорта но сухие. Они гораздо глубже и многограннее своих полусладких родственников.

#новыйобзор #sibaris #undurraga #карменер #чили #ягодныевина

Начался долгожданный (целых 3 года) отпуск! Сочи встретил погодой из Сайлент Хилла - дожди, туман и очень мало людей, так что погода шепчет: "Займи, но выпей!"😂

Сегодня буду всех вас радовать своей очередной находкой среди ягодных вин!

В одной из последних подборок самых "ягодных" вин мира я говорил про Карменер, который в полной мере раскрылся в Чили. И вот на свой сорокет мне подарили замечтательный экземпляр чилийского карменера - Sibaris! Сибарис - название древнего города на Аппенинском полуострове, жители которого славились своим праздным и гедонистическим образом жизни. Слава об этом городе шла далеко за его пределами, а наименование их жителей стало нарицательным: людей, предающихся праздности и удовольствиям стали называть "сибаритами".

Я уверен, что древние "сибариты" оценили бы этот восхитительный карменер! В нём есть всё, что по моему мнению делает вино исключительным: манящий темногранатовый цвет, мягкие округлые танины и мощный, сногсшибательный аромат!

Представьте, что где-то на Кубе в просторном бунгало фактурные кубинские женщины крутят сигары из свежих табачных листов, а рядом с ними стоят наши русские бабушки и в огромных чанах варят из свежих ягод черносмородиновое и сливовое варенья. И вот это причудливое сочетание ярчайших запахов, которое трудно представить в обычной жизни, блестяще проявляется в аромате этого вина - хрустящие слива и смородина вместе с пряным ароматом табачного листа! Вино с очень интенсивной и глубокой ароматикой не выдыхается и не меняет запахи до самой последней капл, а сладковатое ягодное послевкусие остается еще долго на языке.

Строго рекомендую всем любителям красного, хоть под дичь, хоть чистоганом - впечатления будут 🔥!

Цена: ок 1970 - 2100 руб.
Где купить: есть на WineStyle.ru но лучшая цена сейчас на Decanter.ru

#российскоевино #пробыиошибки #отпуск #скалистыйберег #шатопино #рислинг #колдун

Подошел к экватору мой короткий отпуск в Сочи. Исходил почти всю набережную в Имеретинке и попробовал несколько российских вин из винных карт лучших местных ресторанов. Первые впечатления сравнимы с местной погодой - то тучи, то солнце, то жара то холод😂

Попробовал местный рислинг от винодельни "Скалистый берег". Аромат очень сдержанный - совсем немного цитрусов и белых цветов. Вкус оказался такой же невнятный, при этом у вина мягкая приятная кислотность, легкое лаймовое послевкусие. В итоге вполне добротный, качественный, но не впечатляющий рислинг. По 5-ти бакальной шкале - 🍷🍷🍷

Под шашлык взял "бордосский бленд" от Шато Пино - "Колдун" (Мерло, Каберне Фран, Каберне Совиньон, Пти Вердо). Настоящее терруарное вино! Такое вино максимально раскрывает индивидуальность места произрастания винограда. В данном случае мощное, полнотелое и "хрустящее" танинами вино а-ля Бордо встретило ярким ароматом... Шиповника! А вокруг него раскрылись уже привичные пьяная вишня и сухофрукты!

Я уверен, что будущее нашего виноделия это именно терруарные вина со своим неповторимым стилем. Залог успеха здесь - поддерживать постоянный уровень качества и стиля.
По 5-ти бакальной системе смело ставлю все 🍷🍷🍷🍷!

Amen!

#винныйликбез Что такое терруар?
В недавнем посте я упомянул выражение "терруарное вино". Для многих это какое-то красивое, но не совсем понятное выражение. Поэтому я решил немного рассказать о том, что такое терруар и почему для виноделия это так важно.

Терруар - это комплекс почвенно-климатических особенностей конкретного региона, где выращивается виноград, из которого потом производится вино. То есть, грубо говоря это климат и почва.
Климат определяет длительность периода созревания ягод, интенсивность накопления сахара и ароматических веществ, благоприятный период сбора и многое другое.
Состав почвы формирует около трети ароматических веществ, которые будут проявляться в винограде. Например, минеральность во вкусе/аромате белых вин, запахи моря, камня определяются именно почвой - известняком.

Уникальные особенности терруара, придающие винам яркую индивидуальность, отличающую вино от конкурентов, часто становятся частью айдентики вина и навсегда помещаются на этикетку. Например, в апеласьоне Шабли у многих хозяйств на этикетках изображены древнейшие ракушки мелового и киммерийского периодов, являющиеся частью известковых пластов, на которых стоят виноградники Шардоне. Виноделы Кюве Силекс из Домена Дагено в долине Луары поместили на этикетку кусок камня - силексита (разновидность известняка), который дает вину исключительную минеральность и свежесть. Вина из сицилийского апеласьона Etna DOC обязательно содержат на этикетках упоминания о вулканическом происхождении почв, на которых растет виноград.

Именно почва и климат дают винам их уникальность, которая отличает их от своих собратьев, сделанных из одного с ними сорта винограда. Поэтому мы безошибочно можем определить где совиньон блан из Франции, а где из Новой Зеландии.

Я уверен, что и у нас в Крыму, на Кубани и Дону есть свои уникальные терруары, которые родят для нас с вами прекрасные и уникальные вина, которыми мы сможем по праву гордиться!

#новыйобзор Сегодня на банковском форуме РБК ко мне подошел мой хороший знакомый - главный экономист Газпромбанка Егор Сусин, кстати, один из первых подписчиков моего канала, и в шутку бросил: "А какое вино сейчас пить нужно, Антон?" 😂

Так вот, специально для Егора и всех моих подписчиков: к нам в город стремительно ворвалось Лето, на улице солнце и +20, поэтому уже надо начинать пить белое вино! И сегодня у меня в новом обзоре рислинг Семигорье "Семейный резерв" от винодельни Sikory 2016 года! Это пока первое и единственное белое вино из России, которое получило в рейтинге Роберта Паркера 90 баллов. Оценивал вино, конечно, не сам Паркер, а некто Марк Сквайрс, но рейтинг носит имя того самого великого и ужасного RP.

Сразу скажу, что это исключительное и во многом феноменальное вино! Оно, с одной стороны, раскрывает все прекрасные грани сорта Рислинг, что делает его в моем понимании эталонным вином. С другой стороны, это продукт высочайшего мастерства винодела, который смог добиться практически идеального баланса органолептики. Многие европейские хозяйства достигают аналогичного баланса лишь спустя десятилетия титанических усилий. И чтобы описать впечатления от вина, мне будет мало обычных эпитетов, поэтому давайте вместе закроем глаза и представим себе, что мы вернулись в детство на дачу к бабушке с дедушкой:

"И ранним июньским солнечным утром мы выходим на крыльцо дома и вместе с пением птиц и легким холодным ветром сразу чувствуем запах мокрого камня, которым выложена дорожка в сад. Мы идём по дорожке из каменных плит, которые начинают испарять на восходящем солнце утреннюю росу и этот запах мокрого камня смешивается у нас в носу с ароматом свежескошенной травы, которую вчера вечером скосил дедушка.

Это будет "первый нос", которым нас встретит этот великолепный рислинг.

"Мы идем по дорожке мимо дедушкиного гаража, возле которого ароматы разнотравья и мокрого камня смешиваются с легким бензольным запахом машинного масла, идущего из дедушкиного гаража, где он опять что-то чинит в своей ласточке, его любимой Ладе 2104 с хромированной фальшрадиаторной решеткой, которую он с любовью называет Люся.

Мы идём дальше, и в яблоневом саду видим круглый стол с толстой клеенкой слегка ободранной по краям, где бабушка уже поставила для нас пиалы с домашним творогом взбитым со сметаной, в который она порезала свежее яблоко и персик. Мы садимся за стол и без промедления начинаем поглощать это лакомство, но вместе со сладким запахом фруктов мы вдыхаем ароматы цветущих неподалеку белой кустовой гортензии и калины, которую бабушка посадила вместо изгороди."

Итак, сливочные ноты смешанные с ароматом белых фруктов и цветов. Яркое, но деликатное сладковатое фруктовое послевкусие, при этом невесомая и деликатная кислотность и почти не ощущающийся алкоголь - это то, чем это вино для вас раскроется после аэрации в бокале!

Представили? Вот примерно так многослойно и с яркими переливами пьется это прекрасное вино! Моя жена вообще сказала: "Антон, когда пьешь это вино, как будто пьешь освежающее солнечное летнее утро!" И это говорит человек, который из всего, что я пью признает только Шардоне и Пино Нуар!

Я абсолютно уверенно ставлю этому российскому рислингу все 5 бокалов из 5 🍷🍷🍷🍷🍷!

Цена: этот миллезим стоит 2990 руб.
Где купить: на Simplewine.ru вино осталось лишь в одной винотеке, но можно попробовать и другие года! На других площадках стоимость от 3000 и почти нигде нет в наличии.

P.S. - за этот великолепный новогодний подарок отдельно хочу поблагодарить мою подписчицу - Софью Яблочкину! Соня, ты попала в самое яблочко!