#винныйликбез Поговорим про правильные бокалы для вина! Подступиться к этой теме новичку очень сложно, потому что в интернете на неокрепшие души "знатоки" вываливают десятки типов бокалов с указанием, что из этого пьют Пино Нуар, а из этого Бургундию и поди ж ты разберись в чем разница, если Бургундия и есть Пино Нуар? 😂 Но эти нюансы далеко не очевидны большинству простых любителей вина.

Бокал отвечает за 3 основных функции при употреблении вина:
1. Направление жидкости на нужные части языка, отвечающие за разные типы вкусовых рецепторов;
2.Аэрацию - насыщение вина кислородом для высвобождения ароматов вина;
3.Удержание аромата в бокале для его наилучшего восприятия;

Поэтому предлагаю рассмотреть только 5 основных типов бокалов: Бордо, Бургундия, для белого, для игристого, Херес.

1. Универсальный бокал для красного вина "Бордо" - это самая распространенная форма. Это бокал большого объема для хорошей аэрации мощных танинных вин и плавно сужающийся кверху для удержания аромата внутри. Узкий ободок направляет вино на центральную часть языка, где находятся рецепторы кисло-сладких вкусов. Такой тип подходит для большинства красных вин;

2. Бокал "Бургундия" - предназначен для тонких изящных вин с летучими и тонкими ароматами. Это вина Бургундии из Пино Нуар, вина на основе Неббиоло (Бароло, Барбареско) и Барберы. От Бордо его отличает еще больший объем для исключительно интенсивной аэрации, слегка загибающийся наружу широкий ободок для направления вина на ближнюю часть языка отвечающую за сладкие, фруктовые вкусы, а также более покатая форма лучше сохраняющая очень летучие ароматы в бокале;

3. Бокал для белого вина - своей формой почти идентичен Бордо, но меньше по объему, т.к. нет необходимости раскрывать аромат - белые вина всё же более фруктовые и пахучие. Белое вино должно подаваться холодным и чем его меньше в бокале, тем быстрее человек его выпьет, так оно не успеет нагреться. Кромка бокала чуть уже, для направления вина на рецепторы сладости;

4. Бокал для шампанского (Flute) - узкий свечеобразный бокал небольшого объема. Контакт вина с кислородом минимизирован, чтобы газировочка быстро не выдохлась, а малый объем не успевает нагреться. Очень узкая кромка направояет вино почти на коньчик языка, где эпицентр рецепторов сладости;

5. Бокал для крепленых и сладких вин типа Херес - у бокалов для сладких и полусладких вин кромка изгибается наружу, что позволяет вину касаться коньчика языка. Такие вина подаются холодными, поэтому в маленьком бокале не успевают нагреться. Контакт с кислородом тоже минимальный, потому что высокий сахар и алкоголь и так делают вина очень интенсивными по вкусу и аромату.

Соответственно все остальные типы бокалов для конкретных вин меняются в зависимости от параметров вина. Поэтому может меняться ширина кромки для направления вина на разные части языка, объем бокала для аэрации разной степени интенсивности и сужение верхней части может быть более покатым или прямым в зависимости от степени летучести ароматов.

Все остальные параметры, типа ручное или механическое производство, тонкость стенок - в большей степени эстетство.

Гарнача из своего родного региона Арагон в Испании. Отличается более тёмным цветом и прекрасным ароматом черной смородины и чернослива! Отчаянно рекомендую к распитию, тем более что цена располагает - можно купить в пределах 700-800 руб.!

Самые ароматные и ягодные вина #3 Гарнача!
Гарнача - сорт исконно испанский, появившийся в регионе Арагон и потом уже попавший во Францию, где стал Гренашем. Гарнача - еще одно так называемое "крестьянское" вино. Такой эпитет оно получило за очень мощный аромат и плотность, а также высокий природный алкоголь. Домашние испанские вина из Гарначи могут выдавать до 16-18 градусов алкоголя без добавления сахара или спирта.
Из-за этих своих особенностей Гарначу часто смешивают с менее алкольными и мощными Кариньяном, Сирой и Сенсо.

Ароматика Гарначи восхитительно ягодная - малина, слива, черная смородина. В зависимости от подвида Гарначи и региона произрастания тот или иной аромат становится ярче. У испанской Гарначи выделяются ароматы малины и вишни, а у французского Гренаша - черной смородины и ежевики. Объединяет все вариации сорта яркая пряная ароматика второго носа, то есть, ароматы проявляющиеся после длительного контакта с кислородом в бокале. Здесь ярко проявляются черный перец, лакрица и ваниль.

В отличие от другого мощного испанца - Монастреля, у Гарначи в основном более светлые оттенки красного цвета и менее выраженные танины, что при должном мастерстве винодела сделает это вино невероятно мягким и питким. Оборотная сторона этой особенности Гарначи в том, что это вино опьяняет чрезвычайно незаметно и внезапно🤪.

Наибольшую известность получила за вина из региона Приорат в Каталонии, которые по цене соперничают с Супер Тосканой и великими винами Бордо. Но в России можно найти более дешевые экземпляры из менее распиаренных регионов, но которые вас тоже впечатлят!

Традиции виноделия в разных странах иногда сильно отличаются! 😂😂😂

#новыйобзор Одно из моих самых ярких впечатлений за последние лет 5 - это Сицилия! До сих пор для меня подъем на Этну, как полет на другую планету. Сицилия меня впечатлила не только вулканом, но и вином которое делают на его плодородных склонах.
Оказалось, что этот небольшой остров является родиной около десятка автохтонных сортов винограда, из которых делают очень ароматные и разнообразные вина.

Сегодня я хочу вам представить красное сицилийское вино из местного сорта Нерелло Маскалезе, точнее не так - Nerello Mascalese! Регион - Сицилия, апеласьон - Etna D.O.C., "Sul Vulcano" и "Dea Vulcano". Я вспоминаю наше восхождение на Этну - лунный ландшафт, запах серы, холодный ветер и палящее поверх облаков солнце, ощущение космоса и полёта над миром!

Вина Sul Vulcano и Dea Vulcano также сочетают в себе восхитительный аромат лесных ягод, малины и невероятные дымные ноты, как будто пьешь ягодный морс у подножия вулкана. Вина Сицилии не страдают от пафоса элитарности севера Италиии или Юга Франции, они не интригуют вас полутонами и тонкими нотами, доступными носам редких избранных. Сицилия сразу крепко прижимает вас к своей груди и позволяет открыто вдыхать аромат и страсть самой Жизни. При этом это вино несмотря на свою мощную ароматику не давит шершавыми танинами и позволяет себя пить легко и непринужденно!

В России до сих пор очень много классных сицилийских вин, особенно белых и каждое из них очень яркое и пленительное. Обязательно буду делать еще обзоры вин этого чудо-острова. Попробуйте Сицилию хотя бы раз и вы влюбитесь в неё навсегда!

Цена:
Dea Vulcano Etna Rosso Sicilia DOC, Donnafugata 2018 - 3890 руб.
Sul Vulcano Etna Rosso Sicilia DOC, Donnafugata 2017 - 3593 руб.

Где купить:
Это вино в России продает замечательный Simple Wine!

Риск оправдан! 😂

Ох уж эти неистовые узбекские виноделы! 😂❤️

В Россию завезли на 10% больше вина за 2022 год в сравнении с 2021. Проблемы с логистикой не помешали Италии нарастить объёмы поставок на 20% и остаться на первом месте. Взрывной рост показал Узбекистан. @banksta

#винныйрейтинг Рейтинг самых ароматных и фруктовых вин для дня всех влюбленных (Часть 2):

🥂Совиньон Блан - сорт известный, наверное, каждому! В особенности из Новой Зеландии. Но его давно уже выращивают на всех континентах кроме Антарктики. В зависимости от региона у СБ меняется и ароматика.
Базовые ароматы: крыжовник, черная смородина, грейпфрут, лайм, маракуйя, свежескошенная трава и зеленый перец. 
Кислотность: средняя
Лучшие регионы: 🇫🇷Сансер (Франция), 🇳🇿Мальборо (Новая Зеландия)

🥂Шенен Блан - визитная карточка Южной Африки, хотя его родина - Долина Луары, где этот сорт выращивают уже 1300 лет. Наряду с Торронтесом из Аргентины считается одним из самых ароматных сортов Нового Света.
Базовые ароматы:
яблоко, груша, белые цветы, влажная шерсть, сено, мед, дыня, хурма, маракуйа, имбирь, лимон, мандарин.
Кислотность: средняя
Лучшие регионы: 🇿🇦Свартленд, Стелленбош, Паарл (ЮАР), 🇨🇵долина Луары (Франция)

🥂Катаратто - главный белый автохтонный сорт Сицилии, ставший родителем для других местных сортов, таких как, например, Грилло. Благодаря высокой кислотности имеет яркий и устойчивый букет ароматов
Базовые ароматы: белые цветы, цитрусовые
Лучший регион: 🇮🇹Сицилия (Италия)

🥂Верментино - скромный аристократичный сорт из Италии. Обладая всеми достоинствами Совиньон Блана, а чем-то и превосходя его аналогичной популярностью и славой не пользуется, оставаясь локальным сортом из Италии.
Базовые ароматы: грейпфрут, лайм, персик, зеленое яблоко, груша, акация, розмарин, тимьян.
Лучшие регионы: 🇮🇹Сардиния, Тоскана (Италия)

🥂Вердехо - главный белый сорт Испании, которая только последнее время обнаружила, что может делать отличные белые вина! Невероятно популярным Вердехо стал из-за яркой ароматики, свежей минеральности и питкости. В летний зной в испанских кафе вам предложат именно охлажденный Вердезо или коктейль на его основе.
Базовые ароматы: тропические фрукты, цитрусовые, цукаты, фенхель, анис, яблоко, груша
Лучшие регионы: 🇪🇦Кастилья и Леон (Испания)

Красные ароматные вина:
🍷Пинотаж - вторая (или первая) визитная карточка ЮАР вместе с Шенен Блан. Но, если Шенен родом из Франции, то Пинотаж выведен именно в Южной Африке путем скрещивания Пино Нуара и Сенсо.
Обладает исключительной ароматикой с доминированием сливы, земляники, пряностей. Но запоминается и угадывается он по нежным и бархатистым ароматам чая ройбуш, кофе, шоколада, лакрицы, табака.
Танины: средние
Лучший регион: 🇿🇦Стелленбош (ЮАР)

🍷Карменер - гордость и слава Чили. Плутая и скрываясь по разным винным регионам, Карменер в конце концов нашел свой дом в Чили.
Чтобы описать ароматику сорта, поставлю здесь цитату из SWN:
"Представьте, что вы уварили до состояния джема целую кастрюлю свежих ягод — малины, ежевики, слив и даже гранатовых зерен. Ягодная сочность, много перца, в том числе зеленого, эвкалиптовая свежесть, округлые танины и легкая сладость в послевкусии — в этом весь Карменер".
Танины: сильные
Лучший регион: 🇨🇱долина Кальчагуа (Чили)

ГАЙД: Готовимся к 14 февраля😍

Красное или белое? Мясо или птица?
Выбирайте, что подать к столу и не забывайте заказывать подарки для любимых со скидкой в Л'Этуаль.

Готовимся активировать идеальный праздник с промокодами:

💞Пятёрочка
Для самых вкусных блюд:
SSSA7MYKCV  — скидка 20% на первый заказ от 500 ₽ + бесплатная доставка.

💞ВинЛаб
Для душевных бесед:
PFWINE4296 — скидка 10% на тихие вина в интернет-магазине с последующим самовывозом.

💞Л'Этуаль
Для отличного настроения:
BF2ASMRC2 — скидка 1000 ₽ при заказе от 3000 ₽.

Дорогие подписчики подняли тему с декантером: нужен или не нужен? Если нужен, то для чего? Чем декантер отличается от аэратора?

Декантер, как это обычно бывает с вином, придумали французы. Назначения у декантера всего 2: убирать осадок и насыщать вино кислородом. Давайте подробнее...

1. Зачем убирать осадок? На первый взгляд вопрос глупый, но ответ нужен я считаю. Осадок это неотфильтрованный виноградный жмых - частички кожицы и косточек винограда. Большинству людей он в вине не нравится, но вдруг есть любители?
2. Как декантер убирает осадок? Очень просто: широкое впуклое дно декантера этот осадок собирает по краям, а при наклоне удерживает его в узких боковинах.
3. Как понять, что у вина есть осадок? Осадок образуется в 99% случаев у красного вина, сделанного из определенных сортов винограда с толстой кожицей. Это Мерло, Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мальбек, Темпранильо, Шираз, Гарнача, Монастрель.
4. В каких винах не бывает осадка? Это любое бургундское вино из Пино Нуар. Кроме того, виноделы используют для разлива вин без осадка пузатые бутылки с плавно сужающимся горлышком. Вина, в которых возможно наличие осадка разливаются в прямые бутылки с овальным закруглением перед прямым узким горлышком - оно тоже мешает осадку попадать в бокал.

Итак, с удалением осадка разобрались. Что с насыщением вина кислородом? Декантер для этого используют в основном для красного вина. Но нужен ли вообще декантер для этого? Тут мнений много. Одни говорят, что декантер не особо нужен - вино прекрасно дышит и в бокале, ну или в крайнем случае можно использовать аэратор - такая насадка на бутылку, проходя через которую, плотная струя жидкости разделяется на множество мелких, увеличивая площадь контакта с воздухом.

Не вдаваясь в занудные детали скажу свое мнение, основанное на базовых знаниях химии. Ароматические соединения, находящиеся в вине имеют разную структуру и свойства. Есть легкие и весьма летучие фракции, есть тяжелые, которым требуется больше времени для реакции окисления (соединения с молекулами кислорода), чтобы подняться к поверхности и испариться. Именно поэтому у вина есть первый, второй и иногда третий аромат.
Например, самыми летучими ароматическими соединениями являются цитрусовые🍋, их то мы и чувствуем в вине сразу. Менее летучими являются цветочные - жасмин🌸, роза🌹. И наименее летучими являются ароматы ванили, кожи, мускуса. Поэтому для их проявления нужно ВРЕМЯ! И аэратор это время не увеличит. Это все равно что оплодотворить 9 женщин и ждать, что они смогут родить ребенка за месяц. Поэтому аэратор я считаю бесполезной приблудой и выкидыванием денег на ветер.

На одной из своих дегустаций, которые я проводил для друзей и коллег, одна гостья решила не допивать первое вино полностью и оставила его в бокале. В конце вечера она вдруг вспомнила про него, и каково же было ее удивление, когда в аромате этого отстоявшегося вина она почувствовала совсем другие запахи, чем в самом начале.

Ирония в том, что большинство людей выпивают вино так быстро, что не дожидаются проявления в нем вторичных ароматов. И чтобы убедиться в этом налейте в отдельный бокал немного вина и оставьте его до конца вечера и попробуйте только в самом конце. Его аромат вас приятно удивит!

Ну или купите декантер с широким горлом - он сократит время раскрытия всех ароматов в вине до минимума.

#вэтотдень Весь мир сегодня отмечает международный день Шираза/Сиры!

Кто-то в этот день откроет сдержанный французский Сира с ароматами перца и оливок, кофе и кожи. А кому-то захочется ягодного феерверка и он нальет мощный ягодно-фруктовый Шираз из Австралии или Калифорнии. А кому-то больше по душе Сира в купаже с Гренашем, где они как Бони и Клайд прекрасно дополняют друг друга и создают легендарный винный дуэт Южной Франции.

В любом случае с кем бы и откуда бы ни был старина Шираз/Сира он продолжит радовать любителей вина во всех концах света!

Начинаю новую рубрику про невыдуманные истории про вино!
#винныеистории знакомство с винной культурой разных стран иногда сопровождается забавными курьезами. В студенческие годы я был участником университетского профкома студентов, и у нас была традиция выезжать в конце года "на отчетную конференцию" на какой-нибудь курорт в "мертвый сезон". Это было дешево по отелям и билетам для руководства, а нам было все равно где пить и гулять.

Однажды в конце ноября мы полетели на Сицилию. Погода была по местным меркам холодная +10, поэтому в отеле мы были практически одни. Из-за этого на завтрак у нас было порционное меню, а не шведский стол. И вот сидим мы 8 русских студентов за большим круглым столом одни в большом обеденном зале и ждем, когда принесут заказанные блюда.

И тут входит официант и приносит большую литровую бутылку розового вина и молча ставит на стол. После секундного замешательства мы радостно разливаем всю бутылку на 8х и в течение 2-3 минут опустошаем бокалы. Через 5 минут входит тот же официант и приносит хлеб. Видит пустую бутылку и смотрит на нас с удивлением. Уходит и вновь возвращается с такой же.

Для нас это была как брошенная в лицо перчатка! Бутылка снова разливается на 8х и все бокалы выпиваются залпом. Официант приносит оливковое масло и бальзамический уксус и снова замечает пустую бутылку. Теперь он смотрит на нас с раздражением и видимо тихо материт нас на итальянском. Забирает бутылку, уходит и снова возвращается с уже третьей бутылкой. Ставит ее на стол и что-то пытается нам на пальцах объяснить, используя кусок хлеба и активно жестикулируя.

"Официант жестами объяснил, что его зовут Хуан!" - пошутил кто-то из нашей компании.

Мы все громко заржали и в третий раз повторили упражнение с опустошением бутылки розе.
Через 3 минуты к нам за стол подлетает видимо старший их смены и, открыто нас матеря и строя страшные гримасы, забирает пустую бутылку и вместо нее ставит графин с обычной водой.

Теперь уже мы восприняли этот демарш как национальное оскорбление! Наш старший товарищ с 5ого курса, суровый русский химик Федор, молча встал из-за стола и куда-то ушел. Через 5 минут он вернулся с бутылкой красного Джонни Уокера и ведерком льда. Обошел стол и бросил каждому в бокал лед и мастерски разлил 0,7л вискаря на 8х.
Когда официант принес нам первые тарелки с яичницей, он чуть не уронил поднос. Угрюмые русские студенты молча пили виски из винных бокалов, а на столе стояла пустая бутылка Джонни Уокера и нетронутый графин с водой.

Дальше уже к нам подошел менеджер отеля и на сносном английском объяснил нам, что местная итальянская традиция пить за завтраком разбавленное водой красное вино не про чемпионат кто больше выпьет, а про хорошее настроение и минимальное опьянение, чтобы дальше работать в радость. Но у нас то на отдыхе всегда "трубы горят" и надо обязательно показать удаль молодецкую)

#новыйобзор #пинотаж #юар #красноевино Одна из прелестей вина в том, что никогда нельзя на 100% предугадать каким будет на вкус та или иная бутылка. Даже если сорт винограда и производитель будут одинаковыми, разные миллезимы могут сильно друг от друга отличаться. Климат может очень сильно менять вкус одного и того же вина.

Когда я брал южно-африканский Pinotage Resolve The Dry land collection я не читал описание, а положился на своё знание сорта и интуицию. Но вино сумело меня удивить и разбить в пух и прах все мои познания о Пинотажах! Вместо мягкого, легкого и бархатистого нектара, каким я привык пить Пинотаж, меня встретило мощное, полнотелое, танинное, ароматное и весьма "шершавое" вино в стиле Амароне.

Полез читать описание, и всё сразу стало понятно. Вино сделано на засушливых почвах без использования искусственного полива. Это значит, что ягоды винограда созревают меньшего объема, но гораздо более сахаристые и концентрированные. Дальше вино винифицируется в цеметных чанах и выдерживается в дубовых бочках больше года.

Вино получается достаточно алкогольным (14,5%), сахаристым, ароматным и насыщенного темно-бордового цвета. В первом аромате проявляется яркая вишня и чай ройбуш (куда же без него), а после длительной декантации вино дает легкий аромат ванили и гвоздики, с общей пряно-перечной тональностью.

Вкус джемово-ягодный с долгим терпким послевкусием, которое отлично сопровождает блюда из баранины, красного мяса и мяса птицы с азиатскими специями. Вино лучше пить не спеша небольшими глотками, чтобы не устать от шершавых танинов и мощной кислотности.

Вино идеально для тех, кому хочется попробовать что-то в стиле Амароне, но не такое крепкое и сладкое.

Цена: 1738 - 1850 руб.
Где купить: в бутиках виноторговой компании "Ладога" сейчас самая низкая цена, в сети WineStyle чуть-чуть дороже:
https://www.monopolshop.com/catalog/wine/dray_lend_kollekshn_rezolv_pinotazh_/#