У нас в Двух морковках есть милая традиция — мы «тащим в дом» всё оранжевое и милое. Постоянно в чатах всплывают ёлочные игрушки в виде морковок, брелки и всё такое. Ещё любые оранжевые предметы: пледы, зонты, чашки и прочее. Иногда это превращается в подарки друг другу. Помните я нашёл классные термосы?
А недавно я случайно наткнулся на нежного оранжевого цвета зубные щётки. Сам пользуюсь их взрослой версией больше десяти лет. Эти — начальный уровень. Не скажу, что там мощный мотор, но чистит она совершенно точно лучше обычной щётки. Плюс красивый кейс для путешествий, что летом особенно актуально — себе по этой причине и купил в начале. В общем руководители отделов Двух морковок теперь к ярким улыбкам готовы.
Кстати, на сайте есть раздел «Вакансии»
А недавно я случайно наткнулся на нежного оранжевого цвета зубные щётки. Сам пользуюсь их взрослой версией больше десяти лет. Эти — начальный уровень. Не скажу, что там мощный мотор, но чистит она совершенно точно лучше обычной щётки. Плюс красивый кейс для путешествий, что летом особенно актуально — себе по этой причине и купил в начале. В общем руководители отделов Двух морковок теперь к ярким улыбкам готовы.
Кстати, на сайте есть раздел «Вакансии»
3❤238🔥69🤩14👏3😁1
#КомиксыКондитера
Записывайте рецепт глянцевых хрустящих орешков. На курсе Микель Гуарро использовал их как декор для торта, а я предлагаю посыпать ими мороженое, добавлять в шоколад или хрустеть под игристое и любимый фильм.
Вода — 45 г
Сахар панела — 125 г
Тримолин — 15 г
Орехи — 150 г
1. Доведите сироп из воды, сахара и тримолина до кипения, снимите с плиты.
2. Добавьте орехи и хорошо перемешайте, оставьте на 1-5 минут. Процедите через сито.
3. Распределите орехи по силиконовому коврику, выпекайте на 180 градусах 15-20 минут.
4. Хорошо охладите, храните в герметичном пакете.
Важно:
— Сироп можно использовать повторно
Записывайте рецепт глянцевых хрустящих орешков. На курсе Микель Гуарро использовал их как декор для торта, а я предлагаю посыпать ими мороженое, добавлять в шоколад или хрустеть под игристое и любимый фильм.
Вода — 45 г
Сахар панела — 125 г
Тримолин — 15 г
Орехи — 150 г
1. Доведите сироп из воды, сахара и тримолина до кипения, снимите с плиты.
2. Добавьте орехи и хорошо перемешайте, оставьте на 1-5 минут. Процедите через сито.
3. Распределите орехи по силиконовому коврику, выпекайте на 180 градусах 15-20 минут.
4. Хорошо охладите, храните в герметичном пакете.
Важно:
— Сироп можно использовать повторно
7❤522🔥167🤩23👏5
#КогдаНесладко
Сейчас всё больше вникаю и изучаю базовые несладкие блюда разных стран. Как-то попался большой ролик о том, как два шефа собирают свой идеальный бургер: пробуют разные булочки, фарши, начинки, соусы и прочее. И тут, один заявляет: «Я не люблю соусы в бургерах». Пройдя все стадии от гнева и отрицания до принятия, я продолжил смотреть.
А потом наткнулся на яркого представителя подобного блюда — Филадельфийский сырный сэндвич со стейком (Philly Cheesesteak). Предлагаю начать с него, так как он проще всего. Позже будем углубляться в такие без соусные блюда.
Изобрели его в 1930, тогда Pat Olivieri, владелец Pat's King of Steaks, швырнул куски говядины на гриль и стал измельчать, обжаривая, для сборки хот-дога.
Булочки для хот-дога — 2 шт.
Стейк рибай — 300 г
Лук — 1 шт.
Сыр Чеддер — 4 слайса
Сыр Гауда — 3 слайса
Смесь перцев (купить тут)
1. Мясо уберите в морозильную камеру на 15-25 минут, затем порежьте очень-очень тонкими слайсами толщиной 1-2 мм
2. В сковороду налейте оливковое масло и добавьте хорошее сливочное, туда же порубите одну большую луковицу кусочками 10х10 мм. Обжаривайте лук на среднем огне до прозрачности и мягкости (без колера), уберите в сторону.
3. На этой же сковороде на сильном огне разложите кусочки мяса и подождите 1-3 минуты, чтобы появился румянец.
4. После этого сделайте огонь ниже среднего и обжаривайте мясо ещё 2-3 минуты, постоянно помешивая и ломая его деревянной лопаткой
5. Когда розовый цвет почти исчезнет, верните в сковороду лук и добавьте кусочки плавких сыров, хорошо перемешайте
6. С помощью металлического шпателя перекладывайте полученную массу в две булочки, смесь перцев в помощь
Важно:
— Конечно, отсутствие соуса возможно благодаря довольно жирному мясу – отсюда рибай или что-то с прожилками
— В оригинале мясо жарят на плоском гриле и режут двумя железными лопатками, то есть измельчают в процессе обжарки, если деревянная лопатка не справится — можете в процессе резать полоски мяса ножницами
— Мясо должно (и будет) остаться сочным, а сыры добавляют пластичности (используйте не выдержанные)
— Булочку можно на 5 секунд поставить в микроволновку, или подогреть в духовке с чашей кипятка
Фото процесса в комментарии.
Сейчас всё больше вникаю и изучаю базовые несладкие блюда разных стран. Как-то попался большой ролик о том, как два шефа собирают свой идеальный бургер: пробуют разные булочки, фарши, начинки, соусы и прочее. И тут, один заявляет: «Я не люблю соусы в бургерах». Пройдя все стадии от гнева и отрицания до принятия, я продолжил смотреть.
А потом наткнулся на яркого представителя подобного блюда — Филадельфийский сырный сэндвич со стейком (Philly Cheesesteak). Предлагаю начать с него, так как он проще всего. Позже будем углубляться в такие без соусные блюда.
Изобрели его в 1930, тогда Pat Olivieri, владелец Pat's King of Steaks, швырнул куски говядины на гриль и стал измельчать, обжаривая, для сборки хот-дога.
Булочки для хот-дога — 2 шт.
Стейк рибай — 300 г
Лук — 1 шт.
Сыр Чеддер — 4 слайса
Сыр Гауда — 3 слайса
Смесь перцев (купить тут)
1. Мясо уберите в морозильную камеру на 15-25 минут, затем порежьте очень-очень тонкими слайсами толщиной 1-2 мм
2. В сковороду налейте оливковое масло и добавьте хорошее сливочное, туда же порубите одну большую луковицу кусочками 10х10 мм. Обжаривайте лук на среднем огне до прозрачности и мягкости (без колера), уберите в сторону.
3. На этой же сковороде на сильном огне разложите кусочки мяса и подождите 1-3 минуты, чтобы появился румянец.
4. После этого сделайте огонь ниже среднего и обжаривайте мясо ещё 2-3 минуты, постоянно помешивая и ломая его деревянной лопаткой
5. Когда розовый цвет почти исчезнет, верните в сковороду лук и добавьте кусочки плавких сыров, хорошо перемешайте
6. С помощью металлического шпателя перекладывайте полученную массу в две булочки, смесь перцев в помощь
Важно:
— Конечно, отсутствие соуса возможно благодаря довольно жирному мясу – отсюда рибай или что-то с прожилками
— В оригинале мясо жарят на плоском гриле и режут двумя железными лопатками, то есть измельчают в процессе обжарки, если деревянная лопатка не справится — можете в процессе резать полоски мяса ножницами
— Мясо должно (и будет) остаться сочным, а сыры добавляют пластичности (используйте не выдержанные)
— Булочку можно на 5 секунд поставить в микроволновку, или подогреть в духовке с чашей кипятка
Фото процесса в комментарии.
4❤397🔥137🤩12
Как ни старайся придумывать новое, а всё равно порой тянет на знакомый дизайн. Поэтому каждый раз, когда я приношу домой контейнер сезонных ягод или фруктов, сразу же иду в шкаф за формой Шарлотт. Дайте мне ещё пару лет и в блоге будут рецепты совершенно со всеми плодами, которые возможно будет найти. Действительно, форма спроектирована безупречно — это красивые неаккуратные бороздки по бокам и удобное углубление в центре сверху. И какой бы мусс вы не приготовили, и что не положили бы сверху, всё равно получится органично, ярко и стильно.
Очередная идея, конечно, строилась вокруг черешни. Сейчас начинается сезон, появляется черешня глубокого бордового цвета и более хрустящая светлая. Если порубить её кусочками, смешать с вишнёвым насыщенным пюре — получится идеальный баланс вкусов и объём. Поскольку черешня довольно плотная ягода, я предлагаю слегка пробить её блендером, чтобы получить начинку, текстурой похожую на джем. Выльем всё это на нежный мягкий бисквит и пол дела сделано.
Останется собрать несложный ванильный мусс. Здесь хочется что-то белое и лёгкое, похожее на летний пломбир, и в то же время что-то яркое и сильное, что не потеряется за черешней. Я люблю две крайности в подобных муссах: нежные вкусы я сочетаю с йогуртами, а плотные и насыщенные со сметаной. Нетрудно догадаться, что в этот раз к харизме черешни с вишней отлично подойдёт терпкая кислотность жирной сметаны. В результате получится очень нежное, лёгкое летнее изделие со всех сторон дающее свежесть. Приготовьте такой торт и отправляйтесь в гости!
Рецепт здесь
Очередная идея, конечно, строилась вокруг черешни. Сейчас начинается сезон, появляется черешня глубокого бордового цвета и более хрустящая светлая. Если порубить её кусочками, смешать с вишнёвым насыщенным пюре — получится идеальный баланс вкусов и объём. Поскольку черешня довольно плотная ягода, я предлагаю слегка пробить её блендером, чтобы получить начинку, текстурой похожую на джем. Выльем всё это на нежный мягкий бисквит и пол дела сделано.
Останется собрать несложный ванильный мусс. Здесь хочется что-то белое и лёгкое, похожее на летний пломбир, и в то же время что-то яркое и сильное, что не потеряется за черешней. Я люблю две крайности в подобных муссах: нежные вкусы я сочетаю с йогуртами, а плотные и насыщенные со сметаной. Нетрудно догадаться, что в этот раз к харизме черешни с вишней отлично подойдёт терпкая кислотность жирной сметаны. В результате получится очень нежное, лёгкое летнее изделие со всех сторон дающее свежесть. Приготовьте такой торт и отправляйтесь в гости!
Рецепт здесь
6🔥445❤226👏31
#КогдаНесладко
Помните все фильмы, где на романтическом ужине герой готовит что-то в высокой кастрюле и обязательно даёт попробовать деревянную ложечку своей возлюбленной. Та очарованно закатывает глаза от вкуса соуса.
Вообще, итальянцы давно взломали ДНК вкусной еды. Если французы сделали ставку на сливочное масло, то в Италии поняли, что нужно работать через Умами (пятый вкус), который в невероятных количествах содержится в томатах. Отсюда столько красных соусов в различных блюдах, которые любимы по всему миру.
Этот соус можно назвать полуфабрикатом. Он отлично подойдёт для пиццы, болоньезе, лазаньи или как самостоятельное блюдо. Добавьте чуть бульона и получится томатный суп на скорую руку.
Лук — 80 г
Чеснок — 2 зубчика
Паста томатная — 50 г
Томаты в соку — 400 г
Паприка сладкая — 3 г
Сахар — 5 г
Смесь перцев (купить тут)
Базилик свежий
1. Лук и чеснок порежьте очень мелкими кубиками. Сперва на оливковом масле обжарьте лук до прозрачного мягкого состояния — средний огонь. В конце на пару минут добавьте чеснок.
2. Когда чеснок даст аромат, бросьте томатную пасту, сахар, соль, смесь перцев и сладкую паприку, обжаривайте до момента, когда масса приобретёт кирпичный оттенок
3. Томаты помните руками, перелейте всё в сковороду. Используйте базиликовый bouquet garni.
4. Томите на медленном огне до лёгкого загущения, масса станет более вязкой, чуть маслянистой
Важно:
— Возьмите кусочек хлеба, смажьте чесночным маслом (рецепт), щедро натрите пармиджано-риджано на мелкой тёрке. Отправьте в духовку при 190 градусах до хорошего румянца (12-16 минут)
— Томаты можно взять сразу резанные, но приятнее иметь кусочки разного размера
— Храните в контейнере в холодильнике пару-тройку дней
— Для объёма и насыщенного вкуса используйте не просто лук, а софрито
Фото процесса в комментарии.
Помните все фильмы, где на романтическом ужине герой готовит что-то в высокой кастрюле и обязательно даёт попробовать деревянную ложечку своей возлюбленной. Та очарованно закатывает глаза от вкуса соуса.
Вообще, итальянцы давно взломали ДНК вкусной еды. Если французы сделали ставку на сливочное масло, то в Италии поняли, что нужно работать через Умами (пятый вкус), который в невероятных количествах содержится в томатах. Отсюда столько красных соусов в различных блюдах, которые любимы по всему миру.
Этот соус можно назвать полуфабрикатом. Он отлично подойдёт для пиццы, болоньезе, лазаньи или как самостоятельное блюдо. Добавьте чуть бульона и получится томатный суп на скорую руку.
Лук — 80 г
Чеснок — 2 зубчика
Паста томатная — 50 г
Томаты в соку — 400 г
Паприка сладкая — 3 г
Сахар — 5 г
Смесь перцев (купить тут)
Базилик свежий
1. Лук и чеснок порежьте очень мелкими кубиками. Сперва на оливковом масле обжарьте лук до прозрачного мягкого состояния — средний огонь. В конце на пару минут добавьте чеснок.
2. Когда чеснок даст аромат, бросьте томатную пасту, сахар, соль, смесь перцев и сладкую паприку, обжаривайте до момента, когда масса приобретёт кирпичный оттенок
3. Томаты помните руками, перелейте всё в сковороду. Используйте базиликовый bouquet garni.
4. Томите на медленном огне до лёгкого загущения, масса станет более вязкой, чуть маслянистой
Важно:
— Возьмите кусочек хлеба, смажьте чесночным маслом (рецепт), щедро натрите пармиджано-риджано на мелкой тёрке. Отправьте в духовку при 190 градусах до хорошего румянца (12-16 минут)
— Томаты можно взять сразу резанные, но приятнее иметь кусочки разного размера
— Храните в контейнере в холодильнике пару-тройку дней
— Для объёма и насыщенного вкуса используйте не просто лук, а софрито
Фото процесса в комментарии.
4🔥502❤225🤩18😁8
Каждое утро я завариваю себе американо и обязательно добавляю какую-то сладость. С этого крошечного ритуала начинается мой завтрак. Иногда это обрезки от рецептов тортов или пирожных, бывают покупные конфеты или шоколад от Андрея Канакина. И чем вкуснее десерт, тем лучше получится день. В какой-то момент я понял, что самое любимое начало дня — это кофе с печеньем, кукисами. Здесь мне нравится всё: текстура, вкус, насыщенные ароматы, плотность и нежность, форма, размер.
Я стал изучать доставки, кофейни и понял, что даже в Москве найти хороший кукис — практически невыполнимая задача. А тем более, если ты хочешь что-то вкусное и из хороших ингредиентов. Отличная новость в том, что теперь я буду часто давать новые и новые рецепты, чтобы мои завтраки были позитивными и очень вкусными. Само собой, и вам будет здорово повторять за мной.
Эволюция от печенья к кукисам прошла очень тихо и незаметно, думаю поэтому немногие с ними знакомы, а некоторые даже путаются — что есть что. Кукис — это шедевр. Внутри центр остаётся нежным и плотным, а снаружи хрустящим и рассыпчатым. И главное — это начинки. В этот раз у нас кокос, миндаль и шоколад.
Рецепт здесь
Я стал изучать доставки, кофейни и понял, что даже в Москве найти хороший кукис — практически невыполнимая задача. А тем более, если ты хочешь что-то вкусное и из хороших ингредиентов. Отличная новость в том, что теперь я буду часто давать новые и новые рецепты, чтобы мои завтраки были позитивными и очень вкусными. Само собой, и вам будет здорово повторять за мной.
Эволюция от печенья к кукисам прошла очень тихо и незаметно, думаю поэтому немногие с ними знакомы, а некоторые даже путаются — что есть что. Кукис — это шедевр. Внутри центр остаётся нежным и плотным, а снаружи хрустящим и рассыпчатым. И главное — это начинки. В этот раз у нас кокос, миндаль и шоколад.
Рецепт здесь
7❤634🔥226🤩26👏22😁2
#КогдаНесладко
Есть очень-очень простой рецепт итальянской пасты — pasta al burro (паста с маслом). Когда американцы увидели это блюдо, решили, что в составе есть сливки и так появился их вариант Паста Альфредо.
Мне нравится, что приготовить её можно в любой момент — все ингредиенты всегда есть под рукой. Нам эта паста интересна ещё и с кондитерской точки зрения — здесь технология важнее всего, а эмульсия — наш лучший друг.
Паста — 100 г
Масло сливочное Zealandia — 80 г
Пармиджано-риджано — 80 г
1. Масло порежьте кубиком и сложите в глубокой чаше
2. Натрите настоящий пармиджано-риджано на мелкой тёрке
3. Сварите пасту до состояния аль-денте, отложите немного воды от пасты
4. Налейте к маслу пару ложек воды от пасты, бросьте пасту и активно мешайте, пока всё масло не растопится
5. По необходимости добавляйте воду от пасты, она даст шелковистость соусу
6. Последним идёт сыр — его добавляем в несколько этапов, продолжая очень активно мешать всю массу
7. Добавьте смесь перцев (купить тут)
Важно:
— Обычно мы варим пасту по правилу 1110, но здесь чуть нарушим основы: меньше соли и воды, нам важен крахмал в воде, а соли очень много в хорошем сыре
— У нас есть жидкости и жиры, а ещё температуры — только хорошие ингредиенты и активное смешивание даст гладкий, эластичный соус с насыщенным вкусом
— Если делаете много порций — найдите керамическую чашу, она дольше будет держать тепло от пасты
— Не берите тёртый сыр — у него слабый вкус и ненужные добавки
— Чем мельче фракция натёртого сыра, тем более гладким получится соус (комочки сыра — это плохо)
— Традиционно здесь используют феттуччине или папарделле, но я люблю букатини
Фото процесса в комментарии.
Есть очень-очень простой рецепт итальянской пасты — pasta al burro (паста с маслом). Когда американцы увидели это блюдо, решили, что в составе есть сливки и так появился их вариант Паста Альфредо.
Мне нравится, что приготовить её можно в любой момент — все ингредиенты всегда есть под рукой. Нам эта паста интересна ещё и с кондитерской точки зрения — здесь технология важнее всего, а эмульсия — наш лучший друг.
Паста — 100 г
Масло сливочное Zealandia — 80 г
Пармиджано-риджано — 80 г
1. Масло порежьте кубиком и сложите в глубокой чаше
2. Натрите настоящий пармиджано-риджано на мелкой тёрке
3. Сварите пасту до состояния аль-денте, отложите немного воды от пасты
4. Налейте к маслу пару ложек воды от пасты, бросьте пасту и активно мешайте, пока всё масло не растопится
5. По необходимости добавляйте воду от пасты, она даст шелковистость соусу
6. Последним идёт сыр — его добавляем в несколько этапов, продолжая очень активно мешать всю массу
7. Добавьте смесь перцев (купить тут)
Важно:
— Обычно мы варим пасту по правилу 1110, но здесь чуть нарушим основы: меньше соли и воды, нам важен крахмал в воде, а соли очень много в хорошем сыре
— У нас есть жидкости и жиры, а ещё температуры — только хорошие ингредиенты и активное смешивание даст гладкий, эластичный соус с насыщенным вкусом
— Если делаете много порций — найдите керамическую чашу, она дольше будет держать тепло от пасты
— Не берите тёртый сыр — у него слабый вкус и ненужные добавки
— Чем мельче фракция натёртого сыра, тем более гладким получится соус (комочки сыра — это плохо)
— Традиционно здесь используют феттуччине или папарделле, но я люблю букатини
Фото процесса в комментарии.
9❤565🔥141👏32😁5🤩2