@bakerypredbot || #тейк 🍰 ٭*୨୧

@bakerypredbot || #тейк 🍰 ٭*୨୧

@bakerypredbot || #тейк 🍰 ٭*୨୧

3 яйца
180г сахара белого
300г мёда(должен быть жиденький, можно гречишный)
370г муки пшеничной(процент белка в муке 10%, но не супер важно)
9г соды пищевой

для крема:
250мл ХОЛОДНЫХ сливок жирностью не менее 30%(либо ищите специально для взбивания)
50г сахарной пудры
500г сметаны(я честно хз какой процент жирности, но на вкус чето типо 15, можно вообще на греческий йогурт заменить, если хотите)

подготовка:
я купила силиконовый мат для запекания, истерзала ножницами тк тесто для коржей будем намазывать и печь по несколько штук одновременно
вы если хотите можете вырезать из огромных пластов любые формы, но мне было впадлу маяться

тесто для коржей:
1. взбиваем яйца с сахаром миксером или в блендере до момента пока не начнет пениться и светлеть.
2. вливаем мёд, добиваем жижу
3. в отдельной миске смешиваем муку и соду, венчиком перемешиваем чтобы сода распределилась по муке
4. вливаем медово-яичную жижу и спокойно ложкой или лопаткой смешиваем с мукой. НЕ ВЗБИВАТЬ.
5. тесто готово, накрываем пищевой пленкой или пакетом миску и оставляем на час тусить одному

выпекание:

у меня духовка сломанная) точные инструкции дать не могу, но
1. разогреваем заранее до 160 градусов
2. намазываем тесто на силиконовые полосочки(у меня 10см на 20см) стараемся тонким слоем и без пробелов
2.1. если силиконовых полосочек нет можно использовать вощёную бумагу, обычный пергамент не подойдет!
3. ставим на противень и запускаем в духовку.

у меня каждая партия коржей была готова спустя 2 минуты после того как я их ставила в духовку, но у меня она сумасшедшая и все обычно к хуям сгорает. Проверяйте зубочисткой или шпажкой готовность коржа!

если шпажка чистая после того как вы воткнули ее в корж - то он готов.

4. аккуратно вынимайте из духовки и лопаткой переложите коржи на какую-нибудь поверхность. Если они получились неровные, то пока они горячие можно их приплющить чутка.
5. остужаем, если ставите друг на друга, то обязательно оставляйте кусок бумаги между коржами тк они слипаются падлы
6. обрезаем краешки и перемалываем в блендере до состояния крошки

1. ХОЛОДНЫЕ СЛИВКИ взбиваем миксером с сахарной пудрой до момента пока они не перестанут течь.
2. убираем миксер, вмешиваем лопаткой сметану

1. на тарелку поочередно выкладываем корж и ровно распределяем крем.
2. после сборки разравниваем крем, посыпаем крошкой и убираем в холодильник на минимум 4 часа или желательно на ночь

@bakerypredbot || #тейк 🍰 ٭*୨୧

@bakerypredbot || #тейк 🍰 ٭*୨୧