Как варили щи для боярина?

Всегда интересно узнать о трапезах наших предков. Мы с вами уже читали про жареных лебедей и гнутых налимов. А что если самим приготовить блюдо 17 века?

Легенда русской кухни - «щи богатые». В «Домострое» они названы «шти». Богатые - это с говядиной. Постные шти варили с грибами, с рыбой или вовсе «пустые».

- 300 лет щи на Руси варили по одной и той же технологии, – рассказал мне друг-реконструктор. - Горшок для щей ставили в печь рано утром, чтобы блюдо было готово к обеду. Секрет моих щей - мясо на косточке. Оно несколько часов томится на медленном огне.

В шти идут капуста, морковь и лук. Картошка - нет: она в России появилась только в 18 веке, наш рецепт - по 17-му. Ещё в бульон добавляли муку, для сытости, и кислую заправку (капустный рассол) - вместо дорогой соли.

Сейчас так не принято; у вкусных щей, которые варили мы с реконструктором, бульон - не кислый и прозрачный. Без муки щи начали готовить для знати в 19 веке. Опробуйте этот рецепт!

#17век
#Саранск
@aefremoff80

К Неделе о Страшном Суде.

Святые Отцы говорили о том, что существует некая "память сердца", запечатлевающая все, всю нашу жизнь – и внутреннюю, и внешнюю. И вот на Страшном Суде как бы раскроется эта книга, написанная в глубинах нашей души, и только тогда мы увидим какие мы есть в самом деле, а не какими нас рисовала наша воспаленная гордыня. Тогда мы увидим, сколько раз благодать Божия призывала нас ко спасению, наказывала, миловала нас, и как упорно мы сопротивлялись благодати и стремились только к греху и страстям.
Трубы гласят по всем концам земли и восставляют умерших. Восставшие полками текут на определенное место, к Престолу Судии, наперед уже предчувствуя, какой прозвучит в ушах их приговор, ибо деяния каждого окажутся написанными на челе естества их, и самый вид их будет соответствовать делам и нравам.
(свт. Феофан Затворник)

Восскорбят нечестивые, потому что не думали о конце; грешники — потому что не искали спасения в покаянии и милосердии к ближним. Восскорбят и любившие правду, если не пребыли постоянными, и каявшиеся, если не исправились благовременно.
(прп. Ефрем Сирин)

И отделит одних от других. Во мгновение ока все собравшиеся люди отделятся друг от друга на две стороны, налево и направо, словно неодолимой силою магнита. Так, что никто из стоящих на левой стороне не сможет двинуться вправо и никто из стоящих на правой стороне не сможет двинуться влево. Подобно тому как, услышав голос пастыря, овцы идут на одну сторону, а козлы — на другую.
(святитель Николай Сербский)

Русская Джоконда

Удивительно красиво, правда?
Впервые фотографию этой необычной кружки я увидел ещё ребёнком, в 80-х гг, в журнале «Работница». А спустя почти 30 лет вдруг «встретил» эту красавицу в музее Императорского фарфорового завода (СПб). Словно вернулся в детство.

Формально, это молочник, и называется невзыскательно: кружка «Молоко». Но её знают и ценят коллекционеры в России и за границей!

Автор красоты – скульптор Наталья Данько. Кружку в виде головы восточной женщины она создала в 1919 г. Но фантастически популярным среди ценителей молочник сделала роспись знаменитейшего художника Алексея Воробьевского. Его работы заслуженно получали почётные награды на международных выставках.

Восточную красавицу он писал в нескольких вариациях. Однажды кружка именно с этим вариантом росписи была продана на аукционе за 2,6 млн рублей. Но разве можно подсчитать истинную стоимость красоты?

Посмотрите: восточная, а по сути - русская красавица улыбается нам загадочно, как Джоконда.

#фарфор
#фотодня
@aefremoff80

Очень рад поздравить добрый и ностальгический канал с новым взятым рубежом: 9 тысяч единомышленников! 🎉🎉🎉

Канал замечательный. Приятно открыть его, чтобы вспомнить лучшие моменты детства и юности :) Новых высот и успехов! 👇👇👇

Морская болезнь танкистов 1917 года
(продолжение)

Когда-то в России танки величали «лоханями». Не из ехидства, а просто копируя англичан, которые назвали новый «гигантский бронированный автомобиль» словом «tank» - «тэнк», т.е. лоханка или тазик...

Мы продолжаем читать о впечатлениях солдата-австралийца, который провёл 7 дней в английском «тэнке». (См. начало: t.iss.one/aefremoff80/1952) Репортаж танкиста напечатал русский журнал «Нива», №4 от 28 января 1917 г.

«Странное чувство. Хуже, чем в подводной лодке», - писал солдат. Его радовало, что град пуль не причинял «тэнку» никакого вреда, однако однажды танкиста смутил «страшный толчок. Я думал, нас разбили пополам. Но наблюдающий сказал, что мы врезались в окопы врага... Как пошли наши орудия палить: направо и налево... начисто вымели вражьи траншеи. У немцев затрещали пулеметы. Тра-та-та - по нашей скорлупе. Но никаких результатов.

...мы кинулись на перепуганных гуннов. Они поскакали, как зайцы. Офицеры (немецкие - И.Е.) пробовали их остановить. Они подождали минутку, но потом поскакали опять. Наше появление их изумляет. Разевают рты, выпучивают глаза, но всё же ничего не понимают. Нельзя сказать, что первое пребывание в «тэнке» доставило мне удовольствие. Меня тошнило, - настоящая морская болезнь».

(Занимательное продолжение - следует)

#фронтовики
@aefremoff80

Казалось бы, мы уже перегружены информацией. Знаем все обо всем. Но зачастую интересуемся только тем, что связано с работой, учебой и тем, что необходимо в жизни и в быту.
А различные мелочи не замечаем, мы и без них прекрасно проживём.

Наш телеграм канал «Всë обо всем.Факты» предлагает немного отвлечься и узнать случайные, но интересные краткие факты буквально обо всем, о чем мы могли и не могли подумать!

Подписывайтесь, будет интересно.
Всё обо всём. Факты

Здравствуй, Масленица!

Не ждали, не гадали, зиму зимовали, а тут Масленица пришла! Красавица, барыня! Первый день её по традиции называется "Встреча". Как же встретить гостью почётнее и веселее? Знаю: стихами Петра Вяземского - они как раз о Масленой неделе - и яркими красками вечной классики, картины Бориса Кустодиева.

Здравствуй, в белом сарафане
Из серебряной парчи!
На тебе горят алмазы,
Словно яркие лучи.

Ты живительной улыбкой,
Свежей прелестью лица Пробуждаешь к чувствам новым
Усыпленные сердца!

Здравствуй, русская молодка,
Раскрасавица-душа,
Белоснежная лебедка,
Здравствуй, матушка-зима!
...
Нам не страшен снег суровый,
С снегом - батюшка-мороз,
Наш природный, наш дешевый
Пароход и паровоз.

Ты у нас краса и слава,
Наша сила и казна,
Наша бодрая забава,
Молодецкая зима!

Пусть #Масленица будет доброй и щедрой. Первый блин и помощь от сердца - нуждающимся. Ласковое слово - нашим близким и дорогим людям. С началом праздника!

#культура
@aefremoff80

Заигрыш на Масленицу

#Масленица катится, встречай, угощай! Второй день Сырной седмицы сегодня, называется - Заигрыш.

По картине художника Евгения Балакшина (между прочим, из Саранска) видно, как проводили раньше этот день. В 1-й то денёк только готовились к гуляньям: ставили столбы, качели, карусели, а на 2-й начиналось веселье: с гор катанье, хороводы, песни. Ух!

Ещё в масленичный вторник звали соседей в гости, с присловьем: «У нас горы (ледяные) готовы и блины напечены - просим жаловать». Часто за блинами обсуждали будущие свадьбы (играли их уже после Великого поста). Отсюда и слово «Заигрыш»: после самовара и блинов шли кататься с гор, а там молодые люди присматривали невест: могли поухаживать за ними, с ветерком прокатив на санках.

Детям на картине о свадьбе думать рано, но Масленичный задор у них - что надо! С продолжением праздника, а всем холостым юношам да незамужним красавицам желаю найти пару и любовь!

#культура
@aefremoff80

Какая же Масленица без пляски? Архивное фото - 1915 года, Восточный фронт. "Русские учат танцевать немецких военнопленных". Невинная шутка! А вот пруссаки печально "прославились" своей жестокостью к мирному русскому населению (а также к бельгийцам и французам) и к пленным русским солдатам.

Снова вспоминаются стихи "Масленица на чужой стороне" Петра Вяземского:

Немец к мудрецам причислен,
Немец - дока для всего,
Немец так глубокомыслен,
Что провалишься в него.

Но, по нашему покрою,
Если немца взять врасплох,
А особенно зимою,
Немец - воля ваша! - плох.

#стихи
#фронтовики
@aefremoff80

Масло - на голову! А потом и на блины...

#Масленица продолжается: третий день уже - «Лакомка»!

Название само за себя говорит. В среду на Масленичной неделе было принято доделать все хозяйственные дела и посвятить себя главному: приёму гостей да походам в гости. Именно в этот день зятья спешили к своим тёщам на блины. А чем больше там угощений на столе - тем довольнее тёща зятем.

На «Лакомку» вспоминали старый обычай: тёща мазала голову зятю МАСЛОМ. Волосы умасливала: для красоты, для блеска (так в допетровской Руси все делали), чтобы зятёк был добрее к своей жене... С масляной головушкой и шёлковой бородушкой!

А какие пиры устраивали! (если средства позволяли) Куприн писал в «Юнкерах»: «Эх! Не тот, не тот ныне народ пошел. Жидковаты стали люди, не ёмкие. Посудите сами: ...Оганчиков-купец держал пари с бакалейщиком Трясиловым - кто больше съест блинов. И что же вы думаете? На 32-м блине, не сходя с места, Богу душу отдал!...»

Это нам в напоминание: праздновать, но знать меру.

#культура
@aefremoff80

Я ШЕЛ С ЕВАНГЕЛИЕМ И НЕ БОЯЛСЯ
Старец Кирилл Павлов (память 20 февраля) о войне:

В первые месяцы войны наша страна входила в нее в тяжелом состоянии: поражение следовало за поражением. Противник шел без всякого сопротивления. И дошел до Москвы, до Сталинграда.

Когда Церковь, верующие люди молились со слезами, просили в молитвах Господа о победе русского оружия, молитва дошла до Господа. И Он вскоре переменил гнев на милость.
Москва была спасена чудом…

Я помню, как в начале войны наши танки, самолеты горели, как фанерные… Больно и печально было на это смотреть.

А позднее, во время Сталинградской битвы, я был прямо восхищен: “катюши”, артиллерия, самолеты наши господствовали, и было радостно за страну, за нашу мощь. Чувствовался подъем в войсках. Все были воодушевлены. Это Господь помогал нам! И потом, слава Богу, прошли мы всю Украину, освобождали Румынию и Венгрию, Австрию…

После освобождения Сталинграда нашу часть оставили нести караульную службу в городе. Здесь не было ни одного целого дома. Был апрель, уже пригревало солнце. Однажды среди развалин дома я поднял из мусора книгу. Стал читать ее и почувствовал что-то такое родное, милое для души. Это было Евангелие. Я нашел для себя такое сокровище, такое утешение!..
Собрал я все листочки вместе — книга разбитая была, и оставалось то Евангелие со мною все время. До этого такое смущение было: почему война, почему воюем? Много непонятного было, потому что сплошной атеизм был в стране, ложь, правды не узнаешь. А когда стал читать Евангелие — у меня просто глаза прозрели на все окружающее, на все события. Такой мне бальзам на душу оно давало.
Я шел с Евангелием и не боялся. Никогда. Такое было воодушевление! Просто Господь был со мною рядом, и я ничего не боялся. Дошел до Австрии. Господь помогал и утешал. А после войны привел меня в семинарию. Возникло желание учиться чему-то духовному…

Сегодняшний хаос — это тоже, конечно, попущение Божие. И все эти войны на окраинах России — тоже...
Господь дает испытание: образумьтесь! обратитесь ко Мне.

Читать целиком

105 лет назад начался героический 1-й Кубанский "Ледяной" поход - вывод частей Добровольческой армии из тактического окружения. По сути, поход закончился поражением и гибелью командующего Лавра Корнилова, но стал символом мужества и стойкости белых добровольцев.

В нечеловечески тяжёлых условиях суровой зимы, при снарядном голоде, при нехватке патронов, тёплого обмундирования и медикаментов, несмотря на тяжёлые потери, Белая гвардия громила пятикратно превосходящего её, сытого и хорошего вооружённого врага.

Участниками похода были и военные, и гражданские лица, спасённые от кровавой расправы. И они, и бойцы-добровольцы - герои. Но что сказать о вождях похода?

Корнилов, Алексеев, Деникин. Белые генералы, по сути, они предали Россию, поддержав арест Царя. Убив монархию, они уничтожали свою страну точно так же, как большевики. Для кого они боролись и "зажигали свет среди тьмы"? Для негодяев Керенского и Милюкова? Для богатых властолюбцев? Для либералов?

Без Царя их Белое дело не имело будущего.

@aefremoff80

С Днём защитника Отечества! С праздником - всех настоящих мужчин, всех ветеранов, воевавших на Великой Отечественной (к сожалению, их всё меньше в строю), в Афганистане, в Югославии и Чечне, и всех служивших в Советской и Российской Армии.

Конечно, это праздник тех, кто сейчас находится на передовой и вопреки всему бьёт украинскую и европейскую нечисть. "Никто, кроме нас!" - сейчас девиз ВДВ - это ещё и их девиз. Все участники СВО и многолетней войны за свободу ЛДНР - истинные герои.

Помоги нам Господь! В этой войне за нас - все святые подвижники: Илия Муромский, Борис и Глеб, Александр Невский, Дмитрий Донской, св. Георгий Победоносец, Феодор Стратилат, св.Феодор Ушаков... Тысячи их в небесном строю, и наше дело - правое. С нами Бог, никто же на ны.

За Победу! За Русский флаг над Киевом (и Стамбулом), за копчёные руины Львова, Винницы, Ивано-Франковска и других гадюшников. С праздником, мужики!

#Победа
@aefremoff80

Разгуляйся, Масленица!

Очень удачно в этом году совпало: 4 дня выходных - и Широкая #Масленица. После среды-Лакомки, с 4-го дня Сырной седмицы гулять и впрямь начинали во всю ширь и во весь дух! Называли масленичный четверг особым словом: «Разгул»!

Тройки, хороводы, катание с гор - всё это продолжалось. Но главной забавой четверга  были кулачные бои. В старой Москве бились красиво: подпоясавшись нарядными кушаками, в узорчатых рукавицах. Причём в кулак нельзя было прятать кусок свинца; ещё не били лежачих, ниже пояса и по затылкам. Сходились богатыри «сам на сам» или «стенка на стенку».

А потом, конечно, пировали! Александр Куприн писал:

«О, языческое удельное княжество #Москва! Она ест блины горячими, как огонь, ест с маслом, со сметаной, с икрой зернистой, с паюсной... с кетовой, с сомовой, с селёдками всех сортов, с кильками, шпротами, сардинами... с балычком осетровым и с белорыбьим... и с осетровыми молоками, и с копченой стерлядкою...»

Вкуснота! А вы, друзья, печёте блины?

#культура
@aefremoff80

Сегодня, в день защитника Отечества, празднуется день иконы Божией Матери "Огневидная".

Бо­жия Ма­терь на этой иконе изо­бра­жа­ет­ся од­на, без Мла­ден­ца Иису­са. Лик Ее об­ра­щен в пра­вую сто­ро­ну. Одеж­да на Пре­свя­той Де­ве крас­но­го цве­та, и это по­слу­жи­ло по­во­дом к на­име­но­ва­нию сей ико­ны Ог­не­вид­ной. Богоматерь символизирует Новозаветную Церковь, а также кровь Агнца Искупителя Иисуса Христа, пролитую за человечество.
На Русь икона пришла из Византии, ещё до принятия Православия. Однако, признание и почитание иконы началось только в XIX веке. Первый список «Огневидной» в России был сделан в 1812 году, о чем имеется документальное подтверждение. Матери, жены, сестры молятся Пресвятой Богородице, чтобы их сыновья, мужья и братья вернулись домой с войны, восстановились после ранений.

#заметкинаполях

Адмирал-Победитель

Фёдор Фёдорович Ушаков был удивительным человеком и стал удивительным святым. Известно, что его ненавидел интриган Нельсон, зато наш Суворов сказал об одной из громких побед Ушакова: «Зачем я не был при Корфу хотя бы мичманом!»

Ещё при жизни адмирал стал легендой. 43 победы и ни одного поражения, ни одного потерянного корабля, ни одного попавшего в плен русского моряка! Он построил Севастополь, победил и турок, и чуму, сохранил для России Крым, заботился о здоровье своих моряков, разгромил французов на Средиземном море (жаль, но плоды его побед позорно уступил англичанам Александр I). И всегда молился Богу.

Последние годы жизни он провел в имении рядом с Санаксарским монастырём, много помогал бедным. В 1812 г. на свои деньги устроил в Темникове госпиталь для раненых воинов и сформировал пехотный полк. Всё своё состояние, более 20 тысяч рублей, раздал в помощь пострадавшим от нашествия Наполеона. А сейчас он - наша надежда в новых бурях. Ведь где Ушаков - там #Победа.

#вера
@aefremoff80