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🟨 DOSSIER SANTÉ/ASTUCES :
POMME, GINGEMBRE ET CANNELLE : UNE BOISSON CHAUDE AUX SAVEURS D’AUTOMNE
➡️ Auteur vidéo TikTok : Malvi (@malvi_en_cuisine)
Une pomme, du gingembre, de la cannelle et de l’eau : parfois, quelques ingrédients suffisent pour transformer une simple boisson chaude en véritable petit rituel d’automne.
Dans sa vidéo, Malvi prépare une infusion fruitée, douce et épicée à déguster chaude.
👉 Comment la prépare-t-elle ?
Elle coupe une pomme en morceaux en conservant la peau.
Elle ajoute plusieurs rondelles de gingembre frais (environ 5 cm dans sa recette), puis 2 bâtons de cannelle.
Elle recouvre le tout d’eau, fait chauffer la préparation puis la filtre avant de la déguster.
🌿 PititeFred (petite remarque) : ne prenez pas ces quantités comme une obligation. 5 cm de gingembre peuvent déjà donner une boisson très relevée et 2 bâtons de cannelle peuvent être beaucoup selon leur taille et la variété utilisée. Si vous utilisez de la cannelle de Ceylan, un morceau de bâton peut largement suffire. Commencez doucement, goûtez et ajustez : il est toujours plus facile d’en ajouter que de sauver une infusion devenue beaucoup trop forte. 😉
👉 Que nous apportent ces ingrédients ?
La pomme apporte notamment des polyphénols, dont une partie se trouve dans la peau. Tous ne passeront évidemment pas dans l’eau : ici, la pomme apporte surtout son parfum et une légère douceur naturelle.
Le gingembre contient notamment des gingérols. Il est particulièrement étudié pour son action sur les nausées et possède une longue tradition d’utilisation digestive.
La cannelle apporte ses composés aromatiques et différents polyphénols. Son parfum naturellement chaud se marie particulièrement bien avec la pomme.
Et surtout, cette association permet d’obtenir une boisson très parfumée sans nécessairement ajouter de sucre.
👉 Complément PititeFred : une recette… mais surtout une base
C’est encore le genre de préparation que j’aime adapter plutôt que me figer dans une recette.
Pomme + gingembre + cannelle peuvent constituer une base, puis chacun peut composer selon ses goûts et ses besoins :
• un peu de citron pour apporter de l’acidité ;
• du thym pour une version plus aromatique ;
• de l’anis étoilé pour ses notes anisées ;
• de la cardamome pour une boisson plus épicée ;
• quelques zestes d’orange pour accentuer les parfums d’automne.
Et pourquoi jeter les ingrédients après filtration ?
Si les morceaux sont encore agréables et ont été préparés dans de bonnes conditions, la pomme et le gingembre peuvent parfois être mixés en compote, incorporés dans un porridge ou rejoindre une autre préparation. Une infusion peut elle aussi devenir une recette antigaspi. 😉
⚠️ Si vous utilisez la peau de la pomme, privilégiez une pomme BIO et lavez-la soigneusement.
La cannelle et le gingembre consommés comme aliments ne posent généralement pas les mêmes questions que leurs préparations très concentrées, mais les quantités importantes et répétées ne conviennent pas nécessairement à tout le monde, notamment avec certains traitements.
« Une recette nous donne quelques ingrédients. Nos sens, nos besoins et les saisons peuvent ensuite nous apprendre à en inventer mille autres. »
(🌿 PititeFred)
Vidéo via :
https://vm.tiktok.com/ZN8F7qpk1
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POMME, GINGEMBRE ET CANNELLE : UNE BOISSON CHAUDE AUX SAVEURS D’AUTOMNE
➡️ Auteur vidéo TikTok : Malvi (@malvi_en_cuisine)
Une pomme, du gingembre, de la cannelle et de l’eau : parfois, quelques ingrédients suffisent pour transformer une simple boisson chaude en véritable petit rituel d’automne.
Dans sa vidéo, Malvi prépare une infusion fruitée, douce et épicée à déguster chaude.
👉 Comment la prépare-t-elle ?
Elle coupe une pomme en morceaux en conservant la peau.
Elle ajoute plusieurs rondelles de gingembre frais (environ 5 cm dans sa recette), puis 2 bâtons de cannelle.
Elle recouvre le tout d’eau, fait chauffer la préparation puis la filtre avant de la déguster.
🌿 PititeFred (petite remarque) : ne prenez pas ces quantités comme une obligation. 5 cm de gingembre peuvent déjà donner une boisson très relevée et 2 bâtons de cannelle peuvent être beaucoup selon leur taille et la variété utilisée. Si vous utilisez de la cannelle de Ceylan, un morceau de bâton peut largement suffire. Commencez doucement, goûtez et ajustez : il est toujours plus facile d’en ajouter que de sauver une infusion devenue beaucoup trop forte. 😉
👉 Que nous apportent ces ingrédients ?
La pomme apporte notamment des polyphénols, dont une partie se trouve dans la peau. Tous ne passeront évidemment pas dans l’eau : ici, la pomme apporte surtout son parfum et une légère douceur naturelle.
Le gingembre contient notamment des gingérols. Il est particulièrement étudié pour son action sur les nausées et possède une longue tradition d’utilisation digestive.
La cannelle apporte ses composés aromatiques et différents polyphénols. Son parfum naturellement chaud se marie particulièrement bien avec la pomme.
Et surtout, cette association permet d’obtenir une boisson très parfumée sans nécessairement ajouter de sucre.
👉 Complément PititeFred : une recette… mais surtout une base
C’est encore le genre de préparation que j’aime adapter plutôt que me figer dans une recette.
Pomme + gingembre + cannelle peuvent constituer une base, puis chacun peut composer selon ses goûts et ses besoins :
• un peu de citron pour apporter de l’acidité ;
• du thym pour une version plus aromatique ;
• de l’anis étoilé pour ses notes anisées ;
• de la cardamome pour une boisson plus épicée ;
• quelques zestes d’orange pour accentuer les parfums d’automne.
Et pourquoi jeter les ingrédients après filtration ?
Si les morceaux sont encore agréables et ont été préparés dans de bonnes conditions, la pomme et le gingembre peuvent parfois être mixés en compote, incorporés dans un porridge ou rejoindre une autre préparation. Une infusion peut elle aussi devenir une recette antigaspi. 😉
⚠️ Si vous utilisez la peau de la pomme, privilégiez une pomme BIO et lavez-la soigneusement.
La cannelle et le gingembre consommés comme aliments ne posent généralement pas les mêmes questions que leurs préparations très concentrées, mais les quantités importantes et répétées ne conviennent pas nécessairement à tout le monde, notamment avec certains traitements.
« Une recette nous donne quelques ingrédients. Nos sens, nos besoins et les saisons peuvent ensuite nous apprendre à en inventer mille autres. »
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🟨 DOSSIER SANTÉ/ASTUCES :
LE KŌSO : QUAND DES FRUITS FATIGUÉS DEVIENNENT UN SIROP
➡️ Auteur vidéo TikTok : Spicy Noemie 🌶️✨
Des fruits un peu trop mûrs que l’on s’apprêtait à jeter ? Cette technique propose de les transformer avec du sucre pour obtenir un sirop parfumé.
Dans sa vidéo, Spicy Noemie nous présente le Kōso, une préparation japonaise à base de fruits et de sucre.
👉 Comment le prépare-t-elle ?
Elle utilise :
Des fruits propres et parfaitement secs ;
Du sucre correspondant à 1,1 fois le poids des fruits ;
Des épices au choix. Dans sa recette : pomme et vanille.
Elle coupe les fruits en petits morceaux puis les pèse.
Dans un bocal propre, elle dépose une couche de sucre, les fruits, puis termine par une nouvelle couche de sucre avant de fermer.
Elle mélange ensuite 1 à 2 fois par jour afin de faire remonter les fruits du fond vers le dessus.
Après environ 24 heures, le sucre commence à extraire l’eau des fruits et un sirop se forme progressivement.
Plus la macération se poursuit, plus les arômes se développent.
👉 Que se passe-t-il réellement dans le bocal ?
Le sucre attire l’eau contenue dans les fruits par osmose et crée progressivement un sirop très concentré.
Des micro-organismes naturellement présents peuvent également se développer et provoquer une fermentation, mais celle-ci varie énormément selon les fruits, la quantité de sucre, la température et la durée.
Le Kōso maison n’est donc pas une fermentation standardisée : bulles et évolution des arômes peuvent apparaître, mais cela ne permet pas de connaître précisément les micro-organismes présents.
👉 Des fruits « fatigués », oui… pourris, non ! ⚠️
Cette technique est parfaite pour valoriser des fruits très mûrs, légèrement fripés ou devenus moins agréables à manger tels quels.
En revanche, la macération dans le sucre ne rend pas sain un fruit moisi ou pourri.
Une partie moisie, une odeur franchement anormale ou une altération importante = on ne l’utilise pas.
👉 Complément PititeFred : une technique, une multitude de créations 🌿
C’est là que cette méthode devient intéressante : plutôt que suivre toujours la même recette, on peut travailler avec ce que la saison nous offre.
Pomme + cannelle
Poire + vanille
Agrumes + gingembre
Fraise + menthe
Pêche + verveine citronnée
Fruits rouges + thym citronné…
Les épices et aromates permettent encore de créer ses propres associations : cannelle, cardamome, gingembre, vanille, romarin, basilic, menthe…
Et pourquoi ne pas conserver plusieurs petits bocaux plutôt qu’un seul grand ? Cela permet de découvrir les associations, d’observer leur évolution et surtout de ne pas sacrifier une grosse quantité de fruits lorsqu’on expérimente.
👉 Et après ?
Une fois le goût recherché obtenu, on filtre le sirop et on le conserve au réfrigérateur pour ralentir fortement son évolution.
Il peut ensuite parfumer de l’eau, une tisane, un yaourt, une salade de fruits, un dessert ou une pâtisserie.
Et les fruits filtrés ? S’ils sont toujours sains, inutile de les jeter immédiatement : ils peuvent parfois rejoindre une compote, un gâteau, un coulis ou être mixés. Encore une seconde vie à explorer. 😉
⚠️ Petit point important : contrairement à ce qu’indique la description de la vidéo, le froid ne « stoppe » pas nécessairement toute fermentation ; il la ralentit fortement. Et une préparation artisanale de fruits crus ne bénéficie pas des contrôles d’un produit industriel : au moindre signe de moisissure ou d’altération douteuse, on jette sans goûter.
« Conserver, ce n’est pas seulement empêcher un aliment de disparaître : c’est parfois lui permettre de devenir tout autre chose. »
(🌿 PititeFred)
Vidéo via :
https://vm.tiktok.com/ZN8F7VNH3
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LE KŌSO : QUAND DES FRUITS FATIGUÉS DEVIENNENT UN SIROP
➡️ Auteur vidéo TikTok : Spicy Noemie 🌶️✨
Des fruits un peu trop mûrs que l’on s’apprêtait à jeter ? Cette technique propose de les transformer avec du sucre pour obtenir un sirop parfumé.
Dans sa vidéo, Spicy Noemie nous présente le Kōso, une préparation japonaise à base de fruits et de sucre.
👉 Comment le prépare-t-elle ?
Elle utilise :
Des fruits propres et parfaitement secs ;
Du sucre correspondant à 1,1 fois le poids des fruits ;
Des épices au choix. Dans sa recette : pomme et vanille.
Elle coupe les fruits en petits morceaux puis les pèse.
Dans un bocal propre, elle dépose une couche de sucre, les fruits, puis termine par une nouvelle couche de sucre avant de fermer.
Elle mélange ensuite 1 à 2 fois par jour afin de faire remonter les fruits du fond vers le dessus.
Après environ 24 heures, le sucre commence à extraire l’eau des fruits et un sirop se forme progressivement.
Plus la macération se poursuit, plus les arômes se développent.
👉 Que se passe-t-il réellement dans le bocal ?
Le sucre attire l’eau contenue dans les fruits par osmose et crée progressivement un sirop très concentré.
Des micro-organismes naturellement présents peuvent également se développer et provoquer une fermentation, mais celle-ci varie énormément selon les fruits, la quantité de sucre, la température et la durée.
Le Kōso maison n’est donc pas une fermentation standardisée : bulles et évolution des arômes peuvent apparaître, mais cela ne permet pas de connaître précisément les micro-organismes présents.
👉 Des fruits « fatigués », oui… pourris, non ! ⚠️
Cette technique est parfaite pour valoriser des fruits très mûrs, légèrement fripés ou devenus moins agréables à manger tels quels.
En revanche, la macération dans le sucre ne rend pas sain un fruit moisi ou pourri.
Une partie moisie, une odeur franchement anormale ou une altération importante = on ne l’utilise pas.
👉 Complément PititeFred : une technique, une multitude de créations 🌿
C’est là que cette méthode devient intéressante : plutôt que suivre toujours la même recette, on peut travailler avec ce que la saison nous offre.
Pomme + cannelle
Poire + vanille
Agrumes + gingembre
Fraise + menthe
Pêche + verveine citronnée
Fruits rouges + thym citronné…
Les épices et aromates permettent encore de créer ses propres associations : cannelle, cardamome, gingembre, vanille, romarin, basilic, menthe…
Et pourquoi ne pas conserver plusieurs petits bocaux plutôt qu’un seul grand ? Cela permet de découvrir les associations, d’observer leur évolution et surtout de ne pas sacrifier une grosse quantité de fruits lorsqu’on expérimente.
👉 Et après ?
Une fois le goût recherché obtenu, on filtre le sirop et on le conserve au réfrigérateur pour ralentir fortement son évolution.
Il peut ensuite parfumer de l’eau, une tisane, un yaourt, une salade de fruits, un dessert ou une pâtisserie.
Et les fruits filtrés ? S’ils sont toujours sains, inutile de les jeter immédiatement : ils peuvent parfois rejoindre une compote, un gâteau, un coulis ou être mixés. Encore une seconde vie à explorer. 😉
⚠️ Petit point important : contrairement à ce qu’indique la description de la vidéo, le froid ne « stoppe » pas nécessairement toute fermentation ; il la ralentit fortement. Et une préparation artisanale de fruits crus ne bénéficie pas des contrôles d’un produit industriel : au moindre signe de moisissure ou d’altération douteuse, on jette sans goûter.
« Conserver, ce n’est pas seulement empêcher un aliment de disparaître : c’est parfois lui permettre de devenir tout autre chose. »
(🌿 PititeFred)
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🟨 DOSSIER SANTÉ/ASTUCES :
GLACE AUX ÉPLUCHURES DE POMMES DE TERRE : QUAND L’ANTIGASPI DEVIENT GOURMAND
➡️ Auteur vidéo TikTok : Sarah_lenormand
Après avoir parlé des épluchures de pommes de terre au jardin, voilà une façon beaucoup plus surprenante de les utiliser : les manger !
Sarah_lenormand les déshydrate au fur et à mesure de ses préparations, les conserve dans un bocal puis les utilise pour parfumer… une crème glacée.
👉 Sa recette :
• 4 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre
• 400 ml de lait entier
• 150 ml de crème liquide entière très froide
• 1 poignée d’épluchures de pommes de terre séchées
Elle fait infuser les épluchures dans le lait chaud afin d’en extraire les arômes.
Elle prépare ensuite une crème anglaise : les jaunes et le sucre sont fouettés, puis le lait infusé est ajouté avant une cuisson douce jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
Après refroidissement, elle incorpore de la crème fouettée puis turbine le mélange.
Résultat : une glace crémeuse aux notes qu’elle décrit entre la noisette et la « terre douce ».
👉 Et elle va encore plus loin !
Pour la touche finale, les épluchures deviennent des chips sucrées : confites dans un sirop de sucre puis séchées au four jusqu’à devenir croquantes.
Elles sont ensuite déposées sur la glace avec un peu de leur sirop parfumé.
👉 Peut-on vraiment manger les épluchures ?
Oui, la peau d’une pomme de terre saine est comestible et contient notamment des fibres et différents micronutriments.
Pour cette recette, privilégiez des pommes de terre BIO, puisque c’est précisément la peau que nous allons consommer. Lavez-les et brossez-les soigneusement avant de récupérer les épluchures : « bio » ne signifie évidemment pas « inutile de laver ».
⚠️ Précaution importante : les pommes de terre produisent naturellement des glycoalcaloïdes, principalement la solanine et la chaconine, davantage concentrés dans la peau et les germes.
On écarte donc les pommes de terre vertes, très germées, abîmées ou amères et leurs épluchures. La cuisson ne permet pas de compter sur une élimination complète de ces composés.
👉 Complément PititeFred : avant de jeter… cherchons une seconde vie 😉
Cette recette illustre parfaitement quelque chose que nous avons tendance à oublier : ce que nous appelons « déchet » est parfois simplement une ressource dont nous avons perdu l’usage.
Fanées de radis ou de carottes, tiges de brocoli, trognons, épluchures ou peaux de certains fruits peuvent parfois devenir pesto, bouillon, chips, poudre aromatique, infusion ou condiment.
Mais si une partie n’est pas comestible, la réflexion ne s’arrête pas forcément là. Peut-elle rejoindre le compost ? Nourrir le sol ? Servir au jardin ? Entrer dans une préparation ménagère ou avoir un autre usage ?
⚠️ Attention toutefois : « naturel » ne signifie pas utilisable partout. Certaines parties végétales contiennent des substances indésirables ou toxiques pour nous, les animaux ou certaines plantes. Avant de réutiliser quelque chose, il faut donc comprendre ce que c’est et où cette ressource peut réellement trouver sa place.
L’objectif n’est pas de vouloir absolument tout conserver, mais de prendre quelques secondes avant de jeter pour se demander :
→ Est-ce comestible ?
→ Sinon, est-ce utile ailleurs ?
→ Et si oui, comment l’utiliser correctement ?
Parfois, un déchet reste un déchet. Mais parfois, c’est simplement une ressource dont nous n’avons pas encore trouvé l’usage.
« Avant de considérer quelque chose comme un déchet, demandons-nous si nous avons réellement fini de l’utiliser… ou simplement oublié ce que nous pouvions en faire. »
(🌿 PititeFred)
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GLACE AUX ÉPLUCHURES DE POMMES DE TERRE : QUAND L’ANTIGASPI DEVIENT GOURMAND
➡️ Auteur vidéo TikTok : Sarah_lenormand
Après avoir parlé des épluchures de pommes de terre au jardin, voilà une façon beaucoup plus surprenante de les utiliser : les manger !
Sarah_lenormand les déshydrate au fur et à mesure de ses préparations, les conserve dans un bocal puis les utilise pour parfumer… une crème glacée.
👉 Sa recette :
• 4 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre
• 400 ml de lait entier
• 150 ml de crème liquide entière très froide
• 1 poignée d’épluchures de pommes de terre séchées
Elle fait infuser les épluchures dans le lait chaud afin d’en extraire les arômes.
Elle prépare ensuite une crème anglaise : les jaunes et le sucre sont fouettés, puis le lait infusé est ajouté avant une cuisson douce jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
Après refroidissement, elle incorpore de la crème fouettée puis turbine le mélange.
Résultat : une glace crémeuse aux notes qu’elle décrit entre la noisette et la « terre douce ».
👉 Et elle va encore plus loin !
Pour la touche finale, les épluchures deviennent des chips sucrées : confites dans un sirop de sucre puis séchées au four jusqu’à devenir croquantes.
Elles sont ensuite déposées sur la glace avec un peu de leur sirop parfumé.
👉 Peut-on vraiment manger les épluchures ?
Oui, la peau d’une pomme de terre saine est comestible et contient notamment des fibres et différents micronutriments.
Pour cette recette, privilégiez des pommes de terre BIO, puisque c’est précisément la peau que nous allons consommer. Lavez-les et brossez-les soigneusement avant de récupérer les épluchures : « bio » ne signifie évidemment pas « inutile de laver ».
⚠️ Précaution importante : les pommes de terre produisent naturellement des glycoalcaloïdes, principalement la solanine et la chaconine, davantage concentrés dans la peau et les germes.
On écarte donc les pommes de terre vertes, très germées, abîmées ou amères et leurs épluchures. La cuisson ne permet pas de compter sur une élimination complète de ces composés.
👉 Complément PititeFred : avant de jeter… cherchons une seconde vie 😉
Cette recette illustre parfaitement quelque chose que nous avons tendance à oublier : ce que nous appelons « déchet » est parfois simplement une ressource dont nous avons perdu l’usage.
Fanées de radis ou de carottes, tiges de brocoli, trognons, épluchures ou peaux de certains fruits peuvent parfois devenir pesto, bouillon, chips, poudre aromatique, infusion ou condiment.
Mais si une partie n’est pas comestible, la réflexion ne s’arrête pas forcément là. Peut-elle rejoindre le compost ? Nourrir le sol ? Servir au jardin ? Entrer dans une préparation ménagère ou avoir un autre usage ?
⚠️ Attention toutefois : « naturel » ne signifie pas utilisable partout. Certaines parties végétales contiennent des substances indésirables ou toxiques pour nous, les animaux ou certaines plantes. Avant de réutiliser quelque chose, il faut donc comprendre ce que c’est et où cette ressource peut réellement trouver sa place.
L’objectif n’est pas de vouloir absolument tout conserver, mais de prendre quelques secondes avant de jeter pour se demander :
→ Est-ce comestible ?
→ Sinon, est-ce utile ailleurs ?
→ Et si oui, comment l’utiliser correctement ?
Parfois, un déchet reste un déchet. Mais parfois, c’est simplement une ressource dont nous n’avons pas encore trouvé l’usage.
« Avant de considérer quelque chose comme un déchet, demandons-nous si nous avons réellement fini de l’utiliser… ou simplement oublié ce que nous pouvions en faire. »
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BOUILLON DE LÉGUMES MAISON : ET SI NOS ÉPLUCHURES DEVENAIENT UN CONDIMENT ?
➡️ Auteur vidéo TikTok : c.lairdutemps
Et si nos épluchures pouvaient encore parfumer nos plats avant de rejoindre le compost ?
Dans cette vidéo, c.lairdutemps récupère différentes épluchures : carottes, pommes de terre, peaux d’ail et d’oignon, vert de poireau… pour fabriquer son propre bouillon de légumes en poudre.
👉 Comment prépare-t-elle son bouillon ?
Elle brosse et lave soigneusement ses légumes avant de récupérer les épluchures.
Elle les passe rapidement au mixeur, sans chercher à obtenir une texture trop fine.
Elle les étale ensuite sur une plaque et les fait sécher au four à 80 °C. Dans son cas, environ 2 heures sont nécessaires, en remuant régulièrement et en surveillant la fin du séchage.
Les épluchures doivent devenir parfaitement sèches et croustillantes.
Une fois refroidies, elle les mixe très finement avec les épices et aromates de son choix, puis conserve sa poudre dans un bocal hermétique.
👉 Quel est l’intérêt ?
On obtient un condiment concentré en saveurs pour parfumer soupes, sauces, riz, pâtes ou eaux de cuisson.
Et contrairement à un bouillon acheté tout prêt, c’est vous qui choisissez exactement ce qu’il contient et la quantité de sel ajoutée.
⚠️ Tous les bouillons industriels ne sont pas pour autant remplis « d’additifs et de colorants » : leur composition varie beaucoup. L’intérêt du fait maison est surtout de maîtriser ses ingrédients tout en valorisant ce que l’on aurait jeté.
👉 Alternative PititeFred : mon petit secret pour un bouillon plus gourmand 🤫
Personnellement, je ne transforme pas mes épluchures en poudre. Je préfère d’abord les faire légèrement caraméliser au four pour développer des saveurs plus profondes.
J’ai deux façons de faire selon mon envie :
La plus simple : j’étale mes épluchures sur une plaque, j’ajoute un petit filet de miel et très peu d’eau, puis j’enfourne à 170° jusqu’à obtenir une légère caramélisation.
La plus aromatique : dans un grand saladier, je mélange mes épluchures avec un filet d’huile d’olive, un peu de miel, du sel, du poivre et quelques herbes sèches : thym, romarin, laurier… selon mes goûts et ce que j’ai sous la main. Puis je les fais légèrement caraméliser au four.
Quelle que soit la méthode choisie, je transfère ensuite mes épluchures dans une marmite, je les recouvre d’eau froide et laisse mon bouillon cuire doucement à feu doux.
La légère caramélisation développe des notes grillées et plus complexes, tandis que la cuisson lente permet ensuite d’extraire les saveurs des légumes et des aromates.
⚠️ Attention à ne pas aller jusqu’au brûlé : on cherche à développer les arômes, pas l’amertume.
Et surtout, mon bouillon n’est jamais vraiment le même : il évolue selon mes épluchures, les aromates disponibles et l’utilisation que je veux en faire.
👉 Quelques précautions
Puisque nous utilisons les parties extérieures des légumes, privilégiez autant que possible des légumes BIO et lavez-les soigneusement.
Toutes les épluchures ne sont pas automatiquement comestibles. Pour les pommes de terre notamment, on écarte les parties vertes, très germées, abîmées ou amères.
Pour la version en poudre de la vidéo, le séchage doit être complet avant la mise en bocal : une humidité résiduelle favoriserait les moisissures.
Et ce qui ne convient pas au bouillon n’est pas nécessairement bon pour la poubelle : selon sa nature, il trouvera peut-être sa place au compost ou ailleurs au jardin.
« Cuisiner autrement, ce n’est pas seulement apprendre de nouvelles recettes : c’est aussi apprendre à voir une ressource là où, autrefois, nous ne voyions qu’un déchet. »
(🌿 PititeFred)
Vidéo via :
https://vm.tiktok.com/ZN8F7nE9V
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BOUILLON DE LÉGUMES MAISON : ET SI NOS ÉPLUCHURES DEVENAIENT UN CONDIMENT ?
➡️ Auteur vidéo TikTok : c.lairdutemps
Et si nos épluchures pouvaient encore parfumer nos plats avant de rejoindre le compost ?
Dans cette vidéo, c.lairdutemps récupère différentes épluchures : carottes, pommes de terre, peaux d’ail et d’oignon, vert de poireau… pour fabriquer son propre bouillon de légumes en poudre.
👉 Comment prépare-t-elle son bouillon ?
Elle brosse et lave soigneusement ses légumes avant de récupérer les épluchures.
Elle les passe rapidement au mixeur, sans chercher à obtenir une texture trop fine.
Elle les étale ensuite sur une plaque et les fait sécher au four à 80 °C. Dans son cas, environ 2 heures sont nécessaires, en remuant régulièrement et en surveillant la fin du séchage.
Les épluchures doivent devenir parfaitement sèches et croustillantes.
Une fois refroidies, elle les mixe très finement avec les épices et aromates de son choix, puis conserve sa poudre dans un bocal hermétique.
👉 Quel est l’intérêt ?
On obtient un condiment concentré en saveurs pour parfumer soupes, sauces, riz, pâtes ou eaux de cuisson.
Et contrairement à un bouillon acheté tout prêt, c’est vous qui choisissez exactement ce qu’il contient et la quantité de sel ajoutée.
⚠️ Tous les bouillons industriels ne sont pas pour autant remplis « d’additifs et de colorants » : leur composition varie beaucoup. L’intérêt du fait maison est surtout de maîtriser ses ingrédients tout en valorisant ce que l’on aurait jeté.
👉 Alternative PititeFred : mon petit secret pour un bouillon plus gourmand 🤫
Personnellement, je ne transforme pas mes épluchures en poudre. Je préfère d’abord les faire légèrement caraméliser au four pour développer des saveurs plus profondes.
J’ai deux façons de faire selon mon envie :
La plus simple : j’étale mes épluchures sur une plaque, j’ajoute un petit filet de miel et très peu d’eau, puis j’enfourne à 170° jusqu’à obtenir une légère caramélisation.
La plus aromatique : dans un grand saladier, je mélange mes épluchures avec un filet d’huile d’olive, un peu de miel, du sel, du poivre et quelques herbes sèches : thym, romarin, laurier… selon mes goûts et ce que j’ai sous la main. Puis je les fais légèrement caraméliser au four.
Quelle que soit la méthode choisie, je transfère ensuite mes épluchures dans une marmite, je les recouvre d’eau froide et laisse mon bouillon cuire doucement à feu doux.
La légère caramélisation développe des notes grillées et plus complexes, tandis que la cuisson lente permet ensuite d’extraire les saveurs des légumes et des aromates.
⚠️ Attention à ne pas aller jusqu’au brûlé : on cherche à développer les arômes, pas l’amertume.
Et surtout, mon bouillon n’est jamais vraiment le même : il évolue selon mes épluchures, les aromates disponibles et l’utilisation que je veux en faire.
👉 Quelques précautions
Puisque nous utilisons les parties extérieures des légumes, privilégiez autant que possible des légumes BIO et lavez-les soigneusement.
Toutes les épluchures ne sont pas automatiquement comestibles. Pour les pommes de terre notamment, on écarte les parties vertes, très germées, abîmées ou amères.
Pour la version en poudre de la vidéo, le séchage doit être complet avant la mise en bocal : une humidité résiduelle favoriserait les moisissures.
Et ce qui ne convient pas au bouillon n’est pas nécessairement bon pour la poubelle : selon sa nature, il trouvera peut-être sa place au compost ou ailleurs au jardin.
« Cuisiner autrement, ce n’est pas seulement apprendre de nouvelles recettes : c’est aussi apprendre à voir une ressource là où, autrefois, nous ne voyions qu’un déchet. »
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Un joli petit coin de nature,
Dans ce monde qui sature,
En cette douce fin de journée,
Pour embellir votre soirée...
Nous vous souhaitons une nuit tout aussi douce et belle 🙏
(Chairie)
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Dans ce monde qui sature,
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Déjà lundi !
Et... hop, c'est reparti ! 😉
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Bonjour à tous.
Hier je naviguais un peu sur Tiktok, il y avait énormément de messages sur la venue du Pape et tous les jeunes qui s'étaient rassemblés pour l'occasion, sans aucun débordement.
C'était d'ailleurs le sujet principal.
Rassemblement de plusieurs milliers de jeunes sans débordement dans les rues.
Les messages portés étaient Amour et Paix !
Ce matin, impossible de retrouver ces vidéos qui m'ont profondément touchée.
On trouve aisément les mots du Pape ciblant Macron et ses sous-entendus sur les dirigeants qui ont perdu le sens des priorités et passent leur amour propre avant l'amour du peuple.
Néanmoins je garde ce souvenir de cette jeunesse qui ne veut pas de guerre mais veut la paix, qui ne veut pas de superficiel mais veut de la profondeur, qui enfin ne veut pas de division mais veut l'union.
Alors que l'on soit croyant ou non, que l'on ne porte pas l'Église dans son cœur, peu importe, les mots Paix et Amour résonnent encore...
(Loulou)
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C'était d'ailleurs le sujet principal.
Rassemblement de plusieurs milliers de jeunes sans débordement dans les rues.
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Des couleurs pour chaque rubrique, un maximum d'informations par publication, nous sommes sur tous les fronts...
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Bonjour à tous. Hier je naviguais un peu sur Tiktok, il y avait énormément de messages sur la venue du Pape et tous les jeunes qui s'étaient rassemblés pour l'occasion, sans aucun débordement. C'était d'ailleurs le sujet principal. Rassemblement de plusieurs…
Au vu des commentaires, je pense qu'il me faut développer mon message précédent.
Des vidéos de milliers jeunes sans débordement n'apparaissent plus, entre autres sur Tiktok, car beaucoup d'internautes l'ont relevé et ils étaient touchés...
Par contre les vidéos, lorsqu'elles sont porteuses de violences, ne disparaissent pas.
En ce qui concerne l'événement, sincèrement le même rassemblement autour d'un rappeur, ou autre célébrité, aurait été tout autant touchant.
Nous rebondissons systématiquement sur la noirceur mais la lumière existe aussi !
En ce qui concerne le Vatican, je ne développerai pas plus que ces quelques mots :
Pour moi c'est un peu comme un hôpital dans lequel on voit des personnes qui ont à cœur de soigner, qui le font en toute dévotion, et ceux qui ne font que protéger leurs propres intérêts...
L'Église n'est effectivement pas sainte, nous l'avons vu à nos dépends lors du vaccin Covid, mais elle est aussi remplie de personnes généreuses qui ont à cœur de créer un monde meilleur et ça n'a pas de prix à mes yeux.
Alors aujourd'hui difficile de retourner dans ce monde de brutes, de retourner dans les infos nauséabondes et sans cesse répétées, et comme je suis à nouveau seule à traiter celles ci, je pense qu'il n'y aura pas grand chose aujourd'hui...
(Loulou)
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Par contre les vidéos, lorsqu'elles sont porteuses de violences, ne disparaissent pas.
En ce qui concerne l'événement, sincèrement le même rassemblement autour d'un rappeur, ou autre célébrité, aurait été tout autant touchant.
Nous rebondissons systématiquement sur la noirceur mais la lumière existe aussi !
En ce qui concerne le Vatican, je ne développerai pas plus que ces quelques mots :
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L'Église n'est effectivement pas sainte, nous l'avons vu à nos dépends lors du vaccin Covid, mais elle est aussi remplie de personnes généreuses qui ont à cœur de créer un monde meilleur et ça n'a pas de prix à mes yeux.
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🟨 DOSSIER SANTÉ/ASTUCES :
FAIRE SA FARINE DE CHÂTAIGNE MAISON : CONSERVER L’AUTOMNE DANS UN BOCAL
➡️ Auteur vidéo TikTok : Paysanne autonome
La saison des châtaignes est arrivée ! Et plutôt que de tout congeler ou mettre en bocaux, pourquoi ne pas transformer une partie de la récolte en farine ?
Dans cette vidéo, Paysanne autonome nous montre une méthode accessible, mais qui demande du temps et surtout un bon séchage.
👉 Comment fait-elle ?
Elle utilise des châtaignes cuites mais pas trop, qu’elle découpe en très petits morceaux, environ de la taille de grains de maïs.
Vient ensuite l’étape essentielle : la déshydratation.
Elle propose deux méthodes :
• Au déshydrateur : autour de 57 °C jusqu’à obtenir des morceaux très secs et durs.
• Sur un poêle à bois : sur des grilles régulièrement déplacées pour obtenir un séchage aussi homogène que possible.
Une fois parfaitement sèches, les châtaignes sont moulues. Elle utilise une meule en pierre, mais un moulin suffisamment puissant et adapté aux aliments secs peut également convenir.
👉 Que nous apporte la châtaigne ?
Elle est naturellement sans gluten et particulièrement riche en glucides complexes, principalement sous forme d’amidon.
Elle apporte également :
• des fibres ;
• du potassium ;
• du magnésium et du phosphore ;
• du cuivre et du manganèse ;
• différentes vitamines du groupe B ;
• des polyphénols.
Fraîche, la châtaigne contient également de la vitamine C, ce qui est assez inhabituel pour un fruit à coque.
👉 Mais que reste-t-il après cuisson et déshydratation ?
Transformer permet de conserver… mais jamais sans modifier l’aliment.
La chaleur entraîne notamment une perte d’une partie des vitamines les plus fragiles, particulièrement la vitamine C et certaines vitamines B.
La méthode compte également : température, durée de cuisson et durée de séchage influencent les pertes. Une température modérée et un séchage efficace permettent généralement de limiter davantage les dégradations qu’une exposition prolongée à une forte chaleur.
L’objectif n’est donc pas de préserver 100 % du fruit frais ( c’est impossible ! ) mais de trouver un équilibre entre conservation, sécurité et qualités nutritionnelles.
👉 Complément PititeFred : personnellement, je préfère prendre mon temps
Pour sécher mes châtaignes, je n’utilise ni four ni déshydrateur. Je préfère un séchage naturel, beaucoup plus lent.
• S’il ne pleut pas, je dispose mes châtaignes sur des grilles, à l’extérieur et à l’ombre, afin que l’air puisse circuler autour.
• S’il pleut ou que l’humidité extérieure devient trop importante, je rentre simplement mes grilles et les installe dans un endroit bien ventilé, idéalement dans un courant d’air.
Pourquoi choisir une méthode aussi longue ?
Parce qu’en évitant la chaleur, on limite la dégradation thermique de certaines vitamines sensibles, notamment la vitamine C et certaines vitamines du groupe B.
Cela ne signifie pas qu’il n’y a aucune perte : l’oxygène, la lumière et surtout la durée du séchage peuvent eux aussi dégrader certains nutriments.
C’est donc un compromis que j’ai choisi : moins de chaleur, mais davantage de temps.
⚠️ Les châtaignes doivent être suffisamment espacées, régulièrement surveillées et retournées, et surtout protégées de l’humidité. Au moindre signe de moisissure ou d’altération, je les écarte.
C’est plus long, plus encombrant et cela demande davantage d’attention… mais c’est justement une façon de faire que j’apprécie : laisser le temps et l’air travailler plutôt que chercher systématiquement à accélérer les choses.
« L’autonomie ne consiste pas à tout conserver intact, mais à comprendre suffisamment nos aliments pour choisir comment les accompagner d’une saison à l’autre. »
(🌿 PititeFred)
Vidéo via :
https://vm.tiktok.com/ZN8F7p9Ue
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Elle utilise des châtaignes cuites mais pas trop, qu’elle découpe en très petits morceaux, environ de la taille de grains de maïs.
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Un p'tit bain de tendresse,
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🟥🟪 DOSSIER SENSIBLE : L'AFFAIRE EPSTEIN S'ÉCRIT-ELLE AU PASSÉ ?
Les violeurs sont toujours là,
Les trafics d'humains sont toujours là,
Les chantages sont toujours là...
Les victimes sont toujours là.
Mais les projecteurs se sont éteints.
C'est la manipulation par le sensationnel, on consomme et après on passe à autre chose.
Alors c'est vrai que ça fait beaucoup de dossiers à accumuler mais le fond du problème c'est que ce sont elles les têtes qui nous dirigent, les criminels, et que notre silence leur permet de continuer...
(Loulou)
➡️🇨🇵 JIMANODIN :
C'était un scandale planétaire qui a disparu aussi vite qu'une trend.
https://vm.tiktok.com/ZN8rCaMnd/
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🟥🟧 DOSSIER CONFLIT UKRAINE/RUSSIE : QUI A DÉCLENCHÉ ?
Un petit cours d'histoire ?... Allez c'est parti !
Ouvrez bien vos oreilles...
Prochaine séance, ''l'OTAN et son implication dans le conflit'' !
Non, on en a suffisamment parlé pas besoin de remettre une couche.
Néanmoins c'est courageux de la part de Luc Ferry de faire un petit rappel en direct sur les médias mainstream.
(Loulou)
➡️🇨🇵 LUC FERRY :
''Alors moi, je suis plus proche du général parce que je regarde les choses en face et puis parce que je pense que c'est l'Ukraine qui a déclenché cette guerre avec la guerre du Donbass,
Et que c'était une connerie monumentale que de déclencher en 2014 une guerre contre les russophones de l'Est et que ça ne pouvait pas bien se terminer.
C'est une catastrophe qui était programmée...
La vérité c'est que la guerre du Donbass elle a fait prêt de 15 000 morts, elle a été atroce,
Il y a eu 6 000 civils massacrés par des milices ukrainiennes abominables...
Pardon de dire ça mais c'est tellement évident, c'est juste la réalité historique.
Alors je sais que ça ne plaît pas à mes copains moralistes parce que ''Poutine c'est Hitler'', mais non !
''Poutine ce n'est pas Hitler'',
Il n'a pas encore tué 6 millions de juifs,
En revanche les Ukrainiens étaient bien partis.''
(https://vm.tiktok.com/ZN8rgyg2M/)
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Forwarded from La Bonne Nouvelle - Akina (Akina Schira)
🌱 Commencer la journée en cultivant les liens
29 septembre… et le potager continue de donner. ❤️
Ce matin, encore 24 kg de tomates et 3 kg de poivrons récoltés. 🍅🌶
L’automne est là, mais visiblement, certaines tomates n’ont pas reçu le télégramme. 😂
Et finalement, au-delà des kilos, je crois que ce que j’aime le plus dans cette aventure, c’est ce petit rituel du matin.
Commencer par quelques instants de calme. Respirer. S’étirer. Faire un peu de renforcement musculaire. Réveiller doucement le corps et retrouver ce lien avec soi-même.
Puis sortir au jardin.
Marcher entre les plantes encore humides du matin, observer ce qui a mûri pendant la nuit, cueillir une tomate, puis une autre… Remplir les paniers. Emerveillement. 😍
Après le lien à soi vient le lien au vivant. 🌱
Et puis la récolte rejoint le kiosque, les voisins, les habitants du coin… Ce matin encore, quelques échanges à la boulangerie du village.
Et le lien au vivant devient lien aux autres. 🤝
Je trouve qu’il y a quelque chose de profondément simple et beau dans cet enchaînement :
💛 Prendre soin de soi.
💚 Prendre soin de la Terre.
💜 Prendre soin des autres.
Le corps, la Terre, le village.
Finalement, peut-être que le bonheur se cache aussi là : dans ces choses minuscules qui, mises bout à bout, donnent du sens à une journée.
💨 Une respiration.
🍅 Une tomate cueillie.
😬 Un sourire échangé.
🧺 Un panier partagé.
Le monde ne devient pas nécessairement plus doux en un matin… mais chacun de nous peut peut-être ajouter un peu de douceur au petit morceau de monde qui l’entoure. ☀️
Et pendant ce temps-là, les tomates continuent tranquillement leur révolution. 🍅😄
One Love ☀️ Akina
29 septembre… et le potager continue de donner. ❤️
Ce matin, encore 24 kg de tomates et 3 kg de poivrons récoltés. 🍅🌶
L’automne est là, mais visiblement, certaines tomates n’ont pas reçu le télégramme. 😂
Et finalement, au-delà des kilos, je crois que ce que j’aime le plus dans cette aventure, c’est ce petit rituel du matin.
Commencer par quelques instants de calme. Respirer. S’étirer. Faire un peu de renforcement musculaire. Réveiller doucement le corps et retrouver ce lien avec soi-même.
Puis sortir au jardin.
Marcher entre les plantes encore humides du matin, observer ce qui a mûri pendant la nuit, cueillir une tomate, puis une autre… Remplir les paniers. Emerveillement. 😍
Après le lien à soi vient le lien au vivant. 🌱
Et puis la récolte rejoint le kiosque, les voisins, les habitants du coin… Ce matin encore, quelques échanges à la boulangerie du village.
Et le lien au vivant devient lien aux autres. 🤝
Je trouve qu’il y a quelque chose de profondément simple et beau dans cet enchaînement :
💛 Prendre soin de soi.
💚 Prendre soin de la Terre.
💜 Prendre soin des autres.
Le corps, la Terre, le village.
Finalement, peut-être que le bonheur se cache aussi là : dans ces choses minuscules qui, mises bout à bout, donnent du sens à une journée.
💨 Une respiration.
🍅 Une tomate cueillie.
😬 Un sourire échangé.
🧺 Un panier partagé.
Le monde ne devient pas nécessairement plus doux en un matin… mais chacun de nous peut peut-être ajouter un peu de douceur au petit morceau de monde qui l’entoure. ☀️
Et pendant ce temps-là, les tomates continuent tranquillement leur révolution. 🍅😄
One Love ☀️ Akina
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🟥 DOSSIER SOCIÉTAL : NOUS N'AVONS PAS LES MÊMES PRIORITÉ !
Pendant qu'en France des lycéens se rassemblent pour avoir plus de moyens (biens manipulés par le système, car non, les études ne sont pas synonyme de réussite, je dirais même qu'aujourd'hui c'est le contraire, il ne faut pas compter sur l'État pour s'enrichir intellectuellement, car l'État formate...)
En Allemagne la jeunesse se rassemble pour ne pas servir de chaire à canon !
Nous n'avons décidément pas les mêmes valeurs...
Bravo à cette jeunesse allemande qui refuse de donner sa vie pour des dirigeants complètement timbrés !
Quant à la France... Je ne dirais rien de plus.
(Loulou)
➡️🇩🇪 VIDÉO DE ''NELESAITTUPAS'' :
''VOTRE GUERRE SANS NOUS''
La jeunesse allemande se mobilise.
Ils avaient répondu 0 intérêt au service militaire. Berlin les convoque pourtant à Musterung, la visite médicale militaire.
Depuis juillet les jeunes Allemands nés en 2008 et après, reçoivent ces convocations, y compris certains ayant explicitement refusé de servir.
➡️ Environ 1000 jeunes aurait déjà passé l'examen à Kiel et Flendsburg.
➡️ Près de 300000 questionnaires envoyés depuis janvier.
➡️ 96 % des garçons ont répondu mais seulement 530 volontaires serait issus de ce dispositif.
Et dans les rues la contestation monte : 45000 lycéens dans une centaine de villes, selon les organisateurs, pour clamer : "votre guerre sans nous".
Berlin vise 260000 soldats actifs et 200000 réservistes d'ici 2035.''
https://vm.tiktok.com/ZN8rgNtRu/
➡️🇨🇵 VIDÉO FRANCE INFO :
La principale organisation syndicale des lycéens, l'Union syndicale lycéenne (USL) a appelé au blocage des lycées partout en France, mardi 29 septembre, à l'occasion d'une journée de mobilisation dans la fonction publique.
164 interpellations ont eu lieu en marge de blocages de lycées lundi.
https://vm.tiktok.com/ZN8rpW2xY/
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Pendant qu'en France des lycéens se rassemblent pour avoir plus de moyens (biens manipulés par le système, car non, les études ne sont pas synonyme de réussite, je dirais même qu'aujourd'hui c'est le contraire, il ne faut pas compter sur l'État pour s'enrichir intellectuellement, car l'État formate...)
En Allemagne la jeunesse se rassemble pour ne pas servir de chaire à canon !
Nous n'avons décidément pas les mêmes valeurs...
Bravo à cette jeunesse allemande qui refuse de donner sa vie pour des dirigeants complètement timbrés !
Quant à la France... Je ne dirais rien de plus.
(Loulou)
➡️🇩🇪 VIDÉO DE ''NELESAITTUPAS'' :
''VOTRE GUERRE SANS NOUS''
La jeunesse allemande se mobilise.
Ils avaient répondu 0 intérêt au service militaire. Berlin les convoque pourtant à Musterung, la visite médicale militaire.
Depuis juillet les jeunes Allemands nés en 2008 et après, reçoivent ces convocations, y compris certains ayant explicitement refusé de servir.
➡️ Environ 1000 jeunes aurait déjà passé l'examen à Kiel et Flendsburg.
➡️ Près de 300000 questionnaires envoyés depuis janvier.
➡️ 96 % des garçons ont répondu mais seulement 530 volontaires serait issus de ce dispositif.
Et dans les rues la contestation monte : 45000 lycéens dans une centaine de villes, selon les organisateurs, pour clamer : "votre guerre sans nous".
Berlin vise 260000 soldats actifs et 200000 réservistes d'ici 2035.''
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La principale organisation syndicale des lycéens, l'Union syndicale lycéenne (USL) a appelé au blocage des lycées partout en France, mardi 29 septembre, à l'occasion d'une journée de mobilisation dans la fonction publique.
164 interpellations ont eu lieu en marge de blocages de lycées lundi.
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