Хурма : Почему хурма вяжет и как выбрать хурму

На прилавках хурма обычно появляется примерно с середины осени, как раз, когда созревают самые ранние сорта, и остаётся востребованной до января-февраля. Выращивают хурму в самых разных регионах, в том числе и в России это, например, Республика Дагестан и Краснодарский край. В наши магазины и на рынки хурму также поставляют из Абхазии, Узбекистана, Азербайджана и других стран со сравнительно тёплым климатом.

Почему хурма вяжет:
Всё дело в танинах – дубильных веществах, которые содержатся в хурме, а также, например, в вине или чае. Попадая на слизистую, они связывают находящиеся на ней белки, в результате этой реакции во рту возникают характерные вяжущие ощущения. Хорошая новость в том, что такими свойствами обладают только определённые сорта хурмы и недозрелые плоды. Чтобы избежать специфических ощущений, особенно, если они вам неприятны, хурму нужно уметь выбирать. Несколько простых правил помогут найти самый вкусный и сладкий плод из всего многообразия вариантов.

Как выбрать хурму:
– Оцените внешний вид плода. Он должен быть мягким, спелым на вид, но при этом не терять форму и не превращаться в кашу, когда вы берёте его в руки. У зрелого плода при надавливании появляется небольшая вмятина, но кожица остаётся целой. Трещины и пятна на кожуре, наоборот, свидетельствуют о перезрелости, а иногда и гниении.
– Спелая хурма имеет насыщенный красно-оранжевый цвет. Все, разумеется, зависит от конкретного сорта, но, если перед вами бледно-оранжевый плод, скорее всего, ягода не дозрела. Покупать её, чтобы не пожалеть о потраченных деньгах, не стоит.
– Плодоножка и листья у спелой хурмы сухие. А цвет плода под ними – тёмно-коричневый. Спелую хурму сорта «шахиня», например, можно также отличить по гладкой, блестящей, полупрозрачной кожице с тонкими чёрными кольцами. Чем их больше, тем спелее плод.
– Если боитесь ошибиться, выбирайте «королёк». Он, как мы уже упоминали, никогда не вяжет, даже если ещё не дозрел.


👉 Подписаться на канал 👈

#Хурма