Рецепт Sepia a la plancha🦑

Ингредиенты:
1. сепия (sepia sucia помытая и почищенная в рыбном отделе)
2. два зубчика чеснока (порезать тонко) 🧄
3. оливковое масло 🫒
4. петрушка (её просим во frutería, дают бесплатно)
5. соль обычная для готовки 🧂
6. лимон 🍋
7. соль Maldon или розовая гималайская для сервировки
8. белое вино или шампанское для сервировки (охлажденные в морозилке) 🥂

Разогреваем сковородку plancha на максимальном огне. Добавляем оливковое масло и порезанный чеснок. Также добавляем порезанную зелень петрушки (если есть). Перемешиваем чеснок и петрушку постоянно, чтобы не подгорали. Когда чеснок подрумянился, посыпаем солью и выкладываем сепию. Сепию выкладываем выпуклой частью наружу. Закрываем крышкой на три-четыре минуты. Крышку не поднимаем, чтобы не выпускать пар, и примерно через пару минут чуть убавляем огонь. Когда заканчиваются эти три-четыре минуты, снова увеличиваем температуру до максимума и переворачиваем сепию, добавляем немного масла, молотый перец и лимонный сок. Закрываем крышкой и убавляем огонь. Через 3-4 минуты сепия готова. Выключаем огонь и оставляем на 30 секунд под крышкой, далее сервируем по тарелкам.

О времени готовки: точное время будет зависеть от мощности конкретной плиты и толщины сепии - лучше готовить «на глазок» (+/- минута-другая). Критерий для оценки: бульон, который формируется на дне сковородки, не должен выкипать, иначе сепия получится сухая и жесткая.
В этом видео с момента выкладки сепии на сковороду до сервировки блюд прошло ровно 10 минут. Это время может быть меньше.

Вкус: сам белок сепии не имеет ярко-выраженного вкуса, вкус блюда формируется добавляемыми компонентами: оливковое масло + чеснок + соль + перец + лимонный сок. Меняя температуру плиты, мы добиваемся того, что сепия то выделяет сок, то впитывает бульон (пропитываясь им и его вкусом). Если хотите изменить вкус, добавьте иные специи.

☝️Подаём с ледяным белым вином или шампанским (cava) брют (a лучше brut nature) 🥂🍾

‼️ Важно: готовую сепию надо подавать и есть ТУТ ЖЕ!!! если она остывает, то белок схватывается и становится жёстким… не ждите! получайте удовольствие вовремя! ☝️😁

Словарик:
Sepia [сéпия] - каракатица
Plancha [плáнча] - сковородка с толстым дном
Ajo laminado [áхо ламинáдо] - порезанный чеснок
Sal Maldon [саль мáльдон] - крупная соль, похожая на рыбьи чешуйки (escama de pescado), она же во французском “flor de sal”
Dar vuelta [дар вуэльта] - перевернуть

Если вы уже видели последствия урагана в Валенсии, теперь знаете, что такое DANA. 🌊🤦🏻‍♂️

ℹ️ ДÁНА - это не женское имя, даваемое урагану, а аббревиатура от «depresión aislada en niveles altos» - метеорологическое явление, которое случается в прибрежной зоне осенью (сентябрь-ноябрь). Также его называют «la gota fría» [холодная капля]. 💧

Суть явления в двух словах: из Арктики на больших высотах (обычно 5-9 км) поступает поток очень холодного воздуха ❄️. Пересекая прибрежные горы, часть его начинает опускаться на побережье, где соприкасается с поднимающимся от Средиземного моря тёплым и влажным воздухом 💦☀️ (на побережье ещё не холодно, морская вода не достаточно остыла и продолжает испаряться). В зоне соприкосновения этих потоков возникают сильные атмосферные возмущения ⚡️⛈️🌫️, сопровождающиеся очень интенсивными осадками, грозами, а иногда и ураганами, как вчера.🌪️

DANA случается практически каждый год, лишь с разной степенью интенсивности. Чем жарче и длительнее лето, тем опаснее столкновение этих фронтов холодного полярного и тёплого Средиземноморского воздуха. ⚡️

Последние три года, когда я радовался тому, что в октябре ещё можно купаться 🏖️, местные начинали пугать меня Даной и стращали: дескать, ещё увидишь последствия этой жары… На это я реагировал снисходительно, поскольку три последние осени всё заканчивалось лишь умеренными ливнями, кое-где с градом. 🌧️☔️

Ну, а теперь мы знаем, какие последствия может принести настоящая DANA… 😢

🇪🇸 Кстати, если вы захотите проверить, живёте ли вы в зоне, подверженной затоплениям, можно задать запрос zonas inundables и поискать на сайтах испанских министерств ссылки, подобные этой.

Halloween в этом году для меня прошёл почти незаметно, и показался не таким шумным. 🎃 🎊 Возможно, я просто привык, или это из-за валенсийского бедствия народ сбавил оборот развлечений.

Тем не менее, ряженые дети вчера под вечер из домов высыпали, создали небольшую пробку на улице. Соседи затянули крыльцо паутиной. 🕷️🕸️ Соседка каждый год запасает простенькие сладости, открывает калитку и ждёт на крыльце, когда появятся местные
ребятишки с криками “truco o trato?”. 👻 Она с ними шутит, восхищается нарядами, просит рассказать стишок изобразить что-то несложное и даёт сладкую награду. 🍭

Детишки - все ряженые, костюмы могут быть достаточно сложные, видно, что готовят их заранее, и не за один день. 👍 Те, что помладше, курсируют по урбанизации в сопровождении родителей (в 2-3 метрах позади). Праздник - массовый и ожидаемый, почти как Новый год! )) 🧌🎃🥳

🇪🇸 По поверьям испанских автомобилистов менять дворники надо осенью (чтобы новые не сгорели сразу же на палящем летнем солнце🥵). Я, как не совсем испанец, поменял их весной. Спустя полгода могу поделиться результатом.

Онлайн поиск недорогих дворников (зачем дорогие на таком ☀️?) показал, что все марки мне неизвестны, за исключением Bosch. Но с Bosch возникла проблемка идентифицировать модель, подходящую для моего авто: информация на сайтах была противоречивая - то совместимы, то нет. 🤔 Пошёл в «физический» магазин. Там заметили, что качество дворников Bosch - так себе, и подобрали вариант «не хуже, но дешевле» - дворники Anko фирмы Pool Line. Название странное, логотип тоже, но доверился и купил. Результат - норм. Прошли аликантийское лето, несколько дождей и пару сильных ливней (в т.ч. в день Даны): чистят равномерно, не скрипят. Ценник за 2 дворника = 18€. В комплекте - адаптеры под разные типы крепления (подходят к большинству марок авто, надо лишь выбрать нужную длину). 👌

не реклама, просто личный опыт

Кстати, про Bosch.

В Испании марка имеет хорошую (на общем фоне) репутацию по части тех.сервиса и наличию запчастей на свою продукцию.

На минувшей неделе надо было заказать новую щётку для пылесоса. На их 🇪🇸испанском сайте бытовой техники в разделе аксессуаров поиск по номеру модели пылесоса выдавал единственную щётку, внешне совсем непохожую на имевшуюся. 🤔 Позвонил по указанному номеру телефона 976-305-713. 📞 Оператор тут же нашла нужную, которая в поиске почему-то не отображается, но на сайте существует. Заказал её наложенным платежом (по-испански называется contra reembolso - оплата курьеру при получении).
Не обошлось без нюансов: оператор хотела взять с меня за доставку 5€, хотя на сайте доставка указана как gratis. Но после моего замечания поправилась и извинилась. 🤷🏻‍♂️

⚠️ В-общем, всё, что касается испанской informática, по-прежнему немного криво. При личном звонке вопрос решается быстрее и эффективнее.

P.S. Жаль, по автоаксессуарам сайт у Bosch - совсем неживой. Звонить пока не пробовал. ☎️

Сегодня сделал бесплатный чекап по соц.страховке la Seguridad Social. Уже второй раз в этом году. Для этого воспользовался инструкцией, которую написал… сам же 6 месяцев назад... ✍️
Оказалось очень удобно! 😂

✅ Инструкция и ссылка на полный рассказ с фото находятся вот в этом посте:
https://t.iss.one/RelocantEs/72

💉В этот раз сдачу анализов назначили чуть раньше - через неделю после визита к «участковому». А сама процедура сегодня заняла те же 20 мин. (хоть я и пришёл в «поликлинику» с упреждением и был уже не предпоследним в очереди). Через неделю пойду на приём узнавать результаты.

🍁 Всего бесплатный осенний чекап обойдётся в 3 визита в Centro de Salud и 2 недели времени. 🩺 😷🩸

про ипотеку

Лучшее - враг хорошего!* 🙃

*) Вольтер был прав

Рассказ про то, как мне подняли ипотечный процент 📈 и снизили выделяемую сумму 📉💰😭.

Я уже писал, что в сентябре делал заявку на ипотеку в Caixabank и мне её одобрили. 🎉
В октябре чёрт меня дёрнул попробовать улучшить условия сделки. 👹
Денег на покупку интересующей квартиры немного не хватало, однако после переговоров с агентством недвижимости цену удалось снизить почти до приемлемого уровня. 👏 И потребовалось внести новую стоимость в ипотечный расчёт в Caixa. Тут методом тыка выяснилось, что любое вмешательство в заявку приводит к её перерасчёту на текущий момент. 🤦🏻‍♂️

Честно, я не ожидал от этого действия никакого подвоха: по моим прикидкам сумма одобренной мне ипотеки не должна была поменяться, поскольку она по-прежнему не превышала 80% от стоимости приобретаемого жилья. Однако после введения новых данных в систему банка, выделяемая сумма неожиданно упала на 500€. 💸🥲 Выполнявший компьютерные манипуляции зам.директора отделения Caixa воскликнул «hostia!» - похоже, для него такие изменения тоже оказались сюрпризом… 👻
Было досадно, но пока терпимо… Худшее ожидало впереди…

⚠️ Через пару недель при подписании высланных мне банком документов, обнаружилось, что они хоть и изменили сумму в части ипотеки, но не исправили её в приложении gestoría, где рассчитывается налог на покупку, который банк должен удержать с меня в момент сделки. И из-за этой неточности я терял бы 600€. Попросил исправить. Не трогая другие данные. Исправили. После этой правки… выделяемая мне сумма ипотеки снизилась на 2 тыс. €, а ставка процента выросла и составила 2,65% (против сентябрьских 2,4%).
⬇️💸🤦🏻‍♂️

Работник банка снова воскликнул «hostia!» и сослался на Departamento de Riesgos (департамент рисков банка), говоря, что методика расчёта ими постоянно корректируется. [Эта версия может быть вполне правдоподобной, поскольку я для банка - «рискованный клиент»: с нулевым стажем работы в Испании и низкой зарплатой.] 🤷🏻‍♂️

Как я писал, в конце года ставка процента в банках растёт, поскольку они уже выполнили планы по ипотеке. Подозреваю, если бы я попросил пересчёт в феврале, получил бы лучший результат (все банки по-прежнему ожидают снижения Euribor и ипотечной ставки, что последний раз я услышал неделю назад от директора местного отделения Cajamar - об их условиях сделаю отдельный пост). Но ждать до февраля уже нет возможности.

✅ По итогу происшедшего осмелюсь дать следующий совет: если вам достались хорошие условия ипотеки, ничего больше в ней не трогайте!
Исключением может быть ситуация, когда рынок меняется в лучшую сторону прямо сейчас и ставка во всех банках заметно снижается прямо сейчас.

P.S. В результате снижения суммы ипотеки мне стало не хватать денег на покупку, и я сделал «финт ушами», на который идти не хотелось, но пришлось - срочно взял дополнительный кредит в другом банке. 💶
Об этом будет следующий пост👇

мгновенный кредит в BBVA 

Итак, я взял кредит. Первый в моей жизни. Через аппку BBVA (у меня в BBVA - онлайн-счёт, поэтому всё делается без визита в отделение). Кредит действительно оказался мгновенным: не потребовалось ничего предоставлять (из документов) и ждать (рассмотрения и одобрения). Зашел в раздел кредитов (Contratar + Préstamos), указал сумму, выбрал условия, подтвердил. Деньги тут же упали на счёт. 💶

✅ Условия мгновенного кредита:

Можно взять от 1.500 до 50.000€ на срок до 10 лет. Процент: 4,9% с привязкой зарплаты к счёту и 5,90% без з/п.💰Также предлагается страховка. Я взял без зарплаты (она - в Caixa) и со страховкой (наследникам в случае моего попадания в DANA не придётся гасить кредит за счёт моего имущества 🙃).

🧮 Если переводить проценты в конкретные евро, получается, что на каждые взятые в кредит 10.000€ ежемесячная выплата для их погашения составит 100-110€ (страховка обходится примерно в 10€/мес. на каждые 10.000€). И за 10 лет вместо каждой одолженной 1.000€ придётся вернуть порядка 1.300€. То есть больше ~ на 30%. Что мне показалось приемлемым с учетом роста за 10 лет инфляции, уровня з/п и цен на недвижку. 📈

Досрочное погашение кредита - всего 1% от вносимой суммы (т.е. досрочно погасить каждую одолженную 1.000€ обойдётся всего в 10€). 👍

Нюансы:

Взять мгновенный кредит можно только один раз: попросить сначала 10.000€, а затем захотеть ещё 5.000€ не получится, надо сразу же оформлять на 15.000€.

В аппке сосуществуют два кредита: мгновенный Préstamo Inmediato (Préstamo Preconcedido) и обычный Préstamo Personal Online. Обычный менее интересен: в нём сумма больше (от 3.000 до 75.000€), но срок - меньше (до 8 лет), а процент выше (7,80% и 8,80%). 📉
Мгновенный мне часто выпадал при открытии аппки (как реклама, в первом окне). В день оформления он не «выпал» и в поиске не отображался. Однако когда я зашел в раздел кредитов и выбрал обычный кредит, при вводе запрашиваемой суммы калькулятор с обычного кредита переключился на условия мгновенного и дальше всё шло по условиям Inmediato (испанское ПО 🤘🤪).

Поскольку пробные расчёты в кредитном онлайн калькуляторе я делал в течение последних месяцев несколько раз на разные суммы, пару раз после них мне звонили из отдела кредитов BBVA живые люди 🧑‍💼 узнать, чего же я хочу? Во время последнего звонка сотрудница подтвердила, что наличие ипотеки в другом банке не является препятствием для получения мгновенного кредита в BBVA. Телефон отдела кредитов: 963 112 114, туда можно звонить по любым вопросам. 📞

Сейчас при попытке взять ещё один мгновенный кредит в приложении у меня высвечивается красный восклицательный знак ❗️, информирующий что эта функция не доступна. А вот возможность взять обычный Préstamo Personal Online по-прежнему сохраняется.

ипотека в Cajamar 

Последний банк, куда я обращался за ипотекой - Cajamar. Немного про его условиях. Банк хорош тем, что даёт 90% от стоимости недвижимости.
Именно поэтому я туда и пошёл, поскольку 80% в Caixa мне немного не хватало. Но вышел ни с чем: процент и сроки не понравились. 🙂‍↔️

Лучшее, что есть в Cajamar - это ипотека с фиксированным процентом 2,75% на 30 лет для тех, кто имеет доход от 4.000€/мес. и хорошую кредитную историю (что ни разу не про меня). Где 2,75% - процент с бонификацией (без неё он - 3,75%). Что выше моего «кайшевского» процента даже после его повышения.

Для тех, у кого доход ниже 4.000€, предлагается смешанный вариант (variable): первый год - fijo 2,5% (что неплохо) и далее переменный: Euribor + 0,95% (что на сегодня - так себе). И это - с бонификацией. Без неё - хуже: Euribor + 1,95%.

Вариант полного fijo на 30 лет без ограничений по доходу - это 3,25% с бонификацией и 4,25% без. Что тоже заметно уступает Caixa. Причём, fijo в Cajamar даётся либо на 25, либо на 30 лет. На иные сроки - 23, 26, 29 и т.п. лет - невозможно... Разговаривал с директором офиса, он продвигает смешанный процент - variable. Ну, конечно, с таким высоким и странным fijo их смешанный вариант может оказаться интереснее...

Кому выгодна Cajamar? Тем, кто находится на испанской госслужбе 🇪🇸 (полиция, чиновники любого уровня и прочие funcionarios). Им даётся 100% финансирование объекта. Своих накоплений нужно иметь лишь в размере ~10% стоимости недвижимости (на уплату налога ITP) + на оформление. Остальное - за счёт банка. Мармеладно! Но много ли тут фунсионариос?!

Ещё один мелкий минус Cajamar - кооперативный взнос. 💰

ℹ️ Все банки с началом на «caja» исторически - это финансовые кооперативы. ☝️🤓

Чтобы узнать условия ипотеки, надо стать «участником кооператива», для чего требуется внести первый взнос (это как купить акцию, на которую в течение года может накапливаться процент). Сейчас величина взноса = 61€.
Получилось, чтобы просто спросить про условия ипотеки, мне пришлось открыть там счёт с этим дурацким взносом и отдать им 61€. Теперь, когда стало ясно, что их ипотека мне не интересна, чтобы вернуть 61€, мне надо делать повторный визит, закрывать счет, выходить из кооператива.🤦🏻‍♂️

В других банках, конечно, тоже требуют открывать счета для расчета ипотеки, но там внесение или символическое (например, 5€) или можно даже совсем без него (0€ как в ING). 🤷🏻‍♂️

🔥☝️ Бонус: для тех, кто хочет прикинуть размер испанской ипотеки, таблица для её расчёта Calculadora préstamo.

ℹ️ Файл предназначен для Excel, но и в Google Таблицах кажется тоже открывается.

Открыть на компе и ввести: 1) запрашиваемую сумму, 2) процент (десятичные доли через запятую) и 3) срок выплаты (в годах). Таблица рассчитает ежемесячный платёж (cuota) на весь срок ипотеки.

Проверено, для испанских банков работает! 🇪🇸

Про вкусняшки я тоже не забыл. 😋 В эти выходные будем готовить гребешки. Пока - трейлер. 📽️ Полное видео, рецепт и подробности - в продолжение... ✍️

Итак, про морские гребешки. Для начала - про их покупку. 🛒 В испанских магазинах эти моллюски обычно имеют два названия: Zamburiñas [самбурúньяс] и Vieira [виэйра].

Возможно и третье: Volandeira Gallega - но это совсем редкость…

Как говорят испанцы, ракушки и мясо у Zamburiñas - помельче, а у Vieira - покрупнее... Как говорит Google, Zamburiñas - это достаточно редкая галисийская разновидность моллюска, который растёт медленнее, поэтому на рынке представлен меньше и стоит дороже, а Vieira культивируется промышленным способом в Тихом океане (Чили, Перу), поэтому её много, она дешевле и поставляется в Испанию в замороженном виде. 🛳️❄️
Так что большинство гребешков, продаваемых в супермаркетах, будет иметь этикетку Vieira del Pacifico. Однако испанцы патриотично называют их Zamburiñas… 🇪🇸 Но не суть. Покупать можно и те, и другие. Ориентируясь на внешний вид. 👀 Замороженными они продаются как в упаковке, так и поштучно. Цена поштучно ~ от 0,99 до 1,5€/ шт.

Итак, видео, как приготовить Zamburiñas a la plancha. Всё просто и понятно. Расшифровку рецепта дам ниже. 👨🏻‍🍳

Конечно есть и более сложные способы приготовления гребешков. Например, Zamburiñas a la gallega (по-галисийски), с соусом и кусочками хамона, запекаемые в духовке. Однако, a la plancha, как по мне, так это и проще, и быстрее, и вкуснее! 👌