🔴🔴🔴

Ресторатор и гастроэксперт Александр Сысоев специально для «Экономики Москвы»:

«В Греции всё есть», — писал мой любимый писатель Антон Чехов. Перефразировать афоризмы — дело неблагодарное, но спустя 130 лет можно действительно сказать, что в московских греческих ресторанах и правда всё есть.

Если первый значимый столичный греческий проект Molon Lave открывался как аутентичный национальный ресторан (примерно в это же время в Москве появились сербские «Баба Марта» и «Субботица», бразильские и другие в то время редкие и единичные кухни), то по-настоящему массовой Греция стала после включения в дело Глена Баллиса. Австралиец с корнями из Греции выдал в Eva уникальное меню: с одной стороны максимально простое, с другой — попав в тот самый образ, как в голове большинства должны выглядеть греческие блюда.

После этого начался этакий бум на греческое: масштабные — как «Пифагор», буржуазные — типа «Иллиадиса» и масса стритфуд-проектов. Были, конечно, и неудачные, но о них не будем.

И вот новая волна: «Пафос», «Гермес» и «Кефи». О каждом подробнее: «Гермес» (на Белой площади) пошел по пути «все блюда по единой цене в 400₽». Посадка пока не полная, но такие дискаунтеры точно имеют право на жизнь. Пример успешной схемы — сеть «Бык», где так же всё за 300₽ и полная посадка.

Kefi (на углу Пречистинки) от Василия Церетели и Константина Андрикопулоса, директора по развитию Bosco, отличается греческой расслабленностью. Идеолог Константин действительно вальяжен и буржуазен, так что стены богемного прежде «Дома 12», на месте которого и открылся ресторан, неплохо подыгрывают концепту, да и сам он один из самых известных греков города — так что большие шумные столы взрослых мужей им обеспечены.

Здесь же стоит упомянуть два проекта маэстро Аркадия Новикова: проект Moro с вышеупомянутым Гленом Баллисом в центре туристического потока в Камергерском и Meraki в «Депо Три вокзала». Про последний, кстати, можно сказать, что это возможная будущая франшиза: уж больно он комфортный для всех — и семей, и влюблённых парочек, и менеджеров из соседних офисов, стилистически эдакая греческая «Сыроварня».

«Пафос» (Тверской бульвар) стоит особняком в прямом и переносном смыслах: в красивейшем особняке и с дубайским размахом. Эпитет «дубайский» не случаен — команда Alba Group явно вдохновлялась проектами эмирата, поэтому при довольно стильном дизайне просматривается влияние проекта Gaia, самого известного греческого бренда, созданного в ОАЭ. И это не порицание, а похвала — столице явно нужны такие дредноуты с высоким ценником, атмосферой праздника и истинным ощущением масштаба.

Какие выводы? Греческая кухня столь пластична, что её можно легко разбавить любой другой средиземноморской, а Италию, Францию, да и просто морепродукты в столице уважают в любое время. Понятные техкарты для поваров, чуть твистов, фирменный столичный сервис и внимание к деталям — греческая кухня пусть и не переплюнет итальянскую в умах москвичей, но через 2-3 года точно будет занимать почётное место среди всех концепций. Раскрою экономический секрет — наценка на греческий салат (фета и овощи) или дзадзики всегда позволит генерировать рестораторам прибыль, а гостям уходить довольными.

🔵 Как продвигается программа реновации в ЦАО

Здесь готовы и переданы под заселение уже 5 новостроек. С начала года в Центральном округе получили квартиры более 500 москвичей, а за всё время реализации программы — около 4,8 тыс. человек.

Помимо жилья, здесь возводится социальная инфраструктура. Какая именно, читайте у мэра.

🔵 Цифра дня: почти на 80 % увеличилось количество закупок на Портале поставщиков за последние пять лет

А создан он был 10 лет назад — как решение для автоматизации закупок малого объёма. С тех пор ресурс постоянно дорабатывается, совершенствуется и растёт. Сегодня свою продукцию здесь предлагают уже больше 310 тыс. российских предпринимателей, а закупки проводят госзаказчики из 40 регионов страны.

Больше интересных подробностей о Портале поставщиков — в посте мэра.

#ЭМ_История

🍫 ...знаменитая кондитерская фабрика на Берсеневской набережной производила не только сладости

«Красный Октябрь» — одно из старейших кондитерских предприятий страны. Оно начало свою работу ещё в конце XIX века и не останавливалось даже во времена Великой Отечественной войны. Фабрика выпускала конфеты и снабжала фронт спецпродукцией — концентратами каш и бодрящим шоколадом для лётчиков и подводников. Более того, часть производства перепрофилировали под выпуск пламегасителей для авиации и цветных дымовых шашек для флота.

📈 Ещё больше интересных фактов о легендарной «сладкой» империи — в нашем следующем подкасте в пятницу. Не пропустите!

📈 Мы к вам с отличной новостью: теперь ещё больше компаний смогут принять участие в нацпроекте «Производительность труда»!

Изначально эта возможность была у предприятий только из пяти отраслей — обрабатывающее производство, строительство, транспорт, торговля и сельское хозяйство. Теперь же, благодаря инициативе Москвы, перечень расширился!

Если вы занимаетесь чем-то из нижеперечисленного, то срочно подавайте заявку:
🔹Операции с недвижимым имуществом;
🔹Застройка;
🔹Услуги в области архитектуры и инженерно-технического проектирования;
🔹Водоснабжение, водоотведение, организация сбора и утилизация отходов;
🔹Деятельность гостиниц и туризм;
🔹Производство, передача и перераспределение электроэнергии;
🔹Здравоохранение и оказание социальных услуг;
🔹НИОКР;
🔹Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания;
🔹Обслуживание зданий и территорий;
🔹Деятельность агентов по оптовой торговле (пищевые продукты и безалкогольные напитки).

Три самые быстрые компании из новых отраслей уже подписали соглашения с правительством Москвы и стали участниками нацпроекта — это «Кофемания», ОЭК и группа «Комфорт», работающая в сфере ЖКХ.

Что даёт нацпроект компаниям? Возможность провести диагностику своих бизнес-процессов и выявить точки роста. И всё это, конечно, бесплатно!

К слову, столичные предприятия, участвующие в нём, уже показали в среднем рост производительности труда на 40%, а зарплаты — на 19% без сокращений сотрудников.

Вы знаете, что делать 😉