🫘😋 Соя, которую вы полюбите
Зеленые и сладковато-свежие бобы эдамамэ — древний японский продукт, который лишь недавно появился в российских магазинах.
Это — не отдельное растение, а незрелые бобы сои. Их продают либо в стручках — без них они быстро портятся, либо замороженными.
В таком виде соя не только вкусная, но и легче усваиваются, не вызывая... вы знаете, что бывает от бобов.
Японцы распробовали эдамамэ еще в IX-X вв. Вслед за ними — и китайцы.
Западный мир открыл для себя этот продукт дважды. В 1880-х годах с ними познакомился американец Чарльз К. Джорджсон, который преподавал в университете Токио. В 1930-е с эдамамэ экспериментировал легендарный Джон Харви Келлог — основатель крупнейшего производителя сухих завтраков Kellog's.
Компания наладила выпуск консервированных стручков эдамамэ — вслед за ней продуктом заинтересовались другие производители.
Помните американские "сады победы", в которых гражданские выращивали овощи для семейного потребления, тем самым снижая нагрузку на пищевую индустрию, чтобы та могла дать больше фронту?
Эдамамэ были одной из культур, которые правительство рекомендовало сажать в таких садах.
Но после войны эдамамэ были забыты. Их по большей части перестали выращивать в Штатах, но под нужды японских ресторанов завозили из Японии в замороженном виде.
Они вернулись в 1980-е на пике волны интереса к японской культуре — она началась после выхода фильма "Сёгун".
Как грибы после дождя в Штатах появлялись японские рестораны, где стручки эдамамэ подавали как традиционную японскую закуску — зачастую они шли бесплатно вместе с пивом.
Неожиданным источником спроса на эдамамэ стало гавайские поке-боулы (фото 2), которые начали завоевывать мир в начале 2010-х.
Поке возникло как смешение японской и гавайской кухонь, и эдамамэ, которые выращивали на Гавайях еще в начале 1930-х, стали одним из популярных ингредиентов этого блюда.
#хх_сша
#хх_япония
#хх_новое_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Зеленые и сладковато-свежие бобы эдамамэ — древний японский продукт, который лишь недавно появился в российских магазинах.
Это — не отдельное растение, а незрелые бобы сои. Их продают либо в стручках — без них они быстро портятся, либо замороженными.
В таком виде соя не только вкусная, но и легче усваиваются, не вызывая... вы знаете, что бывает от бобов.
Японцы распробовали эдамамэ еще в IX-X вв. Вслед за ними — и китайцы.
Западный мир открыл для себя этот продукт дважды. В 1880-х годах с ними познакомился американец Чарльз К. Джорджсон, который преподавал в университете Токио. В 1930-е с эдамамэ экспериментировал легендарный Джон Харви Келлог — основатель крупнейшего производителя сухих завтраков Kellog's.
Компания наладила выпуск консервированных стручков эдамамэ — вслед за ней продуктом заинтересовались другие производители.
Помните американские "сады победы", в которых гражданские выращивали овощи для семейного потребления, тем самым снижая нагрузку на пищевую индустрию, чтобы та могла дать больше фронту?
Эдамамэ были одной из культур, которые правительство рекомендовало сажать в таких садах.
Но после войны эдамамэ были забыты. Их по большей части перестали выращивать в Штатах, но под нужды японских ресторанов завозили из Японии в замороженном виде.
Они вернулись в 1980-е на пике волны интереса к японской культуре — она началась после выхода фильма "Сёгун".
Как грибы после дождя в Штатах появлялись японские рестораны, где стручки эдамамэ подавали как традиционную японскую закуску — зачастую они шли бесплатно вместе с пивом.
Неожиданным источником спроса на эдамамэ стало гавайские поке-боулы (фото 2), которые начали завоевывать мир в начале 2010-х.
Поке возникло как смешение японской и гавайской кухонь, и эдамамэ, которые выращивали на Гавайях еще в начале 1930-х, стали одним из популярных ингредиентов этого блюда.
#хх_сша
#хх_япония
#хх_новое_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Мы часто готовим поке с эдамамэ дома — а все ингредиенты покупаем во Вкусвилле. Тут есть все, что нужно для наших азиатско-гавайских опытов: копченый тофу, киноа, тунец.
А еще — густейшая ряженка в удобном стакане — я покупаю ее во время долгих прогулок с собакой и наливаю ей немного в крышечку, наши любимые сосиски с цукини и еще много-много всего вкусного и свежего
Особенно Вкусвилл выручает в дачный сезон — здесь есть бесплатная доставка от любой суммы даже за город!
Если вы устали от бесконечных шашлыков и хотите приготовить поке — ловите от нас промокоды (нажимайте на них, и они сами скопируются):
Промокоды действуют и на сайте, и в приложении.
Реклама. АО ВкусВилл, ОГРН 1217700253671. Подробности на сайте vkusvill.ru erid: 2VtzqxTM1RT
А еще — густейшая ряженка в удобном стакане — я покупаю ее во время долгих прогулок с собакой и наливаю ей немного в крышечку, наши любимые сосиски с цукини и еще много-много всего вкусного и свежего
Особенно Вкусвилл выручает в дачный сезон — здесь есть бесплатная доставка от любой суммы даже за город!
Если вы устали от бесконечных шашлыков и хотите приготовить поке — ловите от нас промокоды (нажимайте на них, и они сами скопируются):
35VE98A — 350 ₽ на первый заказ от 2000 ₽30VE4BF — 300 ₽ на первый заказ от 1500 ₽VS74E58 — 200 ₽ на первый заказ от 1000 ₽Промокоды действуют и на сайте, и в приложении.
Реклама. АО ВкусВилл, ОГРН 1217700253671. Подробности на сайте vkusvill.ru erid: 2VtzqxTM1RT
Как тотальный пожар породил первый международный пивной холдинг🔥
Продолжаем рассказывать о том, как появилось пиво таким, каким мы его знаем. [1, 2]
В 1284 году немецкий Гамбург поразил страшный пожар — город полностью сгорел, за исключением одного-единственного домика.
Страшная трагедия стала окном возможностей для влиятельных купцов — они получили шанс перестроить город так, чтобы изменить его экономику под свои нужды.
Купцы понимали, что Гамбург, к этому моменту ставший центром торговли в Северном море, может эффективно производить высокоценные товары, используя несколько типов экспортного сырья.
Идеальным вариантом было пиво. Чтобы найти идеальный экспортный рецепт пива, способного не испортиться при долгой транспортировке, купцы обратились к монастырям — они лидировали в пивоварении и были источником большинства инноваций.
Помните, мы писали о том, как святая монахиня-энциклопедистка Хильдегарда Бингенская популяризировала идею, что хмель — лучший консервант для пива?
Благодаря монахам купцы и пивовары Гамбурга усвоили эту абсолютно правильную мысль, и отказались от более распространенного грюйта (пива с разнотравьем) в пользу охмеленного пива.
Солод для него можно было закупать в близлежащих территориях долины Эльбы, а хмель — в маленьких городах Балтики.
После пожара Гамбург целенаправленно строили так, чтобы удовлетворить запросы этой отрасли — лучшие места отдавались под просторные пивоварни, возведенные учетом всех новшеств индустрии.
Гамбургское пиво экспортировали по всей Германии, государства современного Бенилюкса и Британию. К XIV веку пиво приносило около 50% дохода Гамбурга, а город получил прозвание "ганзейской пивоварни".
Впрочем, патентного права тогда не существовало, и вскоре варить и экспортировать охмеленное пиво начали многие другие немецкие города, и лидерство Гамбурга стерлось.
#хх_германия
#хх_средневековье
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Продолжаем рассказывать о том, как появилось пиво таким, каким мы его знаем. [1, 2]
В 1284 году немецкий Гамбург поразил страшный пожар — город полностью сгорел, за исключением одного-единственного домика.
Страшная трагедия стала окном возможностей для влиятельных купцов — они получили шанс перестроить город так, чтобы изменить его экономику под свои нужды.
Купцы понимали, что Гамбург, к этому моменту ставший центром торговли в Северном море, может эффективно производить высокоценные товары, используя несколько типов экспортного сырья.
Идеальным вариантом было пиво. Чтобы найти идеальный экспортный рецепт пива, способного не испортиться при долгой транспортировке, купцы обратились к монастырям — они лидировали в пивоварении и были источником большинства инноваций.
Помните, мы писали о том, как святая монахиня-энциклопедистка Хильдегарда Бингенская популяризировала идею, что хмель — лучший консервант для пива?
Благодаря монахам купцы и пивовары Гамбурга усвоили эту абсолютно правильную мысль, и отказались от более распространенного грюйта (пива с разнотравьем) в пользу охмеленного пива.
Солод для него можно было закупать в близлежащих территориях долины Эльбы, а хмель — в маленьких городах Балтики.
После пожара Гамбург целенаправленно строили так, чтобы удовлетворить запросы этой отрасли — лучшие места отдавались под просторные пивоварни, возведенные учетом всех новшеств индустрии.
Гамбургское пиво экспортировали по всей Германии, государства современного Бенилюкса и Британию. К XIV веку пиво приносило около 50% дохода Гамбурга, а город получил прозвание "ганзейской пивоварни".
Впрочем, патентного права тогда не существовало, и вскоре варить и экспортировать охмеленное пиво начали многие другие немецкие города, и лидерство Гамбурга стерлось.
#хх_германия
#хх_средневековье
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Forwarded from Музейный патруль
Закрывайте ваш Искусственный интеллект, мы наткнулись на шедевр, лучше не будет:
Хот-дог Фаберже. И пусть это будет #экспонат_недели
Хот-дог Фаберже. И пусть это будет #экспонат_недели
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🔥 Паста птитим с тунцом и брюссельской капустой — простой в приготовлении, полезный и сытный ужин 🔥
На 2 порции нам понадобится: Паста птитим — 150 г Свежий тунец — 200 г Брюссельская капуста — 200 г Сок лимона — 1 ч. л. Оливковое масло — 2 ст. л. Соевый соус — 1 ч. л. Горчица — 1 ч. л. Кунжут — щепотка
1. Один стакан птитима залить двумя стаканами кипящей подсоленной воды, добавить 1 столовую ложку оливкового масла. Варить на слабом огне под крышкой 10-12 минут до полного впитывания воды, добавить карри и соль.
2. Порезать тунец на небольшие кусочки, промыть и на разогретой сковороде или гриле обжарить с двух сторон буквально 1-2 минуты до состояния медиум. По желанию можно полностью прожарить тунец.
3. В кипящую, подсоленную воду опустите брюссельскую капусту и варите 6–7 минут.
4. Для соуса смешиваем горчицу/соевый соус/оливковвое масло/сок лимона.
5. В тарелку выкладываем птитим, брюссельскую капусту, поливаем ее оливковым маслом. Обжаренный тунец поливаем готовым соусом и посыпаем кунжутом.
Еще больше вкусных рецептов здесь
erid: LjN8KFqoi
На 2 порции нам понадобится: Паста птитим — 150 г Свежий тунец — 200 г Брюссельская капуста — 200 г Сок лимона — 1 ч. л. Оливковое масло — 2 ст. л. Соевый соус — 1 ч. л. Горчица — 1 ч. л. Кунжут — щепотка
1. Один стакан птитима залить двумя стаканами кипящей подсоленной воды, добавить 1 столовую ложку оливкового масла. Варить на слабом огне под крышкой 10-12 минут до полного впитывания воды, добавить карри и соль.
2. Порезать тунец на небольшие кусочки, промыть и на разогретой сковороде или гриле обжарить с двух сторон буквально 1-2 минуты до состояния медиум. По желанию можно полностью прожарить тунец.
3. В кипящую, подсоленную воду опустите брюссельскую капусту и варите 6–7 минут.
4. Для соуса смешиваем горчицу/соевый соус/оливковвое масло/сок лимона.
5. В тарелку выкладываем птитим, брюссельскую капусту, поливаем ее оливковым маслом. Обжаренный тунец поливаем готовым соусом и посыпаем кунжутом.
Еще больше вкусных рецептов здесь
erid: LjN8KFqoi
Список покупок, который Микеланджело Буонарроти в 1518 году составил своему слуге. Видимо, живописец остается живописцем всегда — ну или слуга просто не очень хорошо читал.
#хх_новое_время
#хх_италия
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
#хх_новое_время
#хх_италия
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Forwarded from Золотой век
Прейскурант пивного павильона при выставке Германской Демократической Республики. Москва, 1954 г.
🍞🇹🇷 Как хлеб каменного века стал геополитическим инструментом
Если вы разбираетесь в древней истории, то наверняка слышали о Чатал-Хююке (фото 1). Это — крупнейшее поселение неолита на востоке современной Турции, которое просуществовало примерно с 7400 до 5600 г. до н. э.
Чатал-Хююк называют древнейшим городом — на пике там проживало 8 тысяч человек.
Недавно турецкие ученые сделали открытие — в городе обнаружили печь с губчатым комочком размером с ладонь.
В нем содержались следы гороха, пшеницы и ячменя — он был идентифицирован как остатки дрожжевого хлеба.
Радиоуглеродный анализ показал, что тот был скатан, но не выпечен примерно в 6600 году до н.э.
Руководитель раскопок Али Уммут Тюркан называет хлеб из Чатал-Хююка древнейшим хлебом в истории.
Турецкий хлеб действительно самый древний из дрожжевых. Предыдущие свидетельства производства дрожжевого хлеба были обнаружены в Египте и примерно на 3 тыс. лет моложе находки из Чатал-Хююка. Но он точно не самый древний в целом.
Так, в иорданской Шубайке нашли хлеб, которому 14400 лет. Охотники-собиратели выпекли его из диких зерен. И турецкие археологи не могут этого не знать.
Также Тюркан назвал Чатал-Хююк родиной многих других инноваций, например технологии ткачества, но это тоже неправда — известно много гораздо более древних находок тканых изделий.
Зачем турецким ученым вводить публику в заблуждение? Продолжение в следующем посте⬇️
#хх_наше_время
#хх_древность
#хх_турция
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Если вы разбираетесь в древней истории, то наверняка слышали о Чатал-Хююке (фото 1). Это — крупнейшее поселение неолита на востоке современной Турции, которое просуществовало примерно с 7400 до 5600 г. до н. э.
Чатал-Хююк называют древнейшим городом — на пике там проживало 8 тысяч человек.
Недавно турецкие ученые сделали открытие — в городе обнаружили печь с губчатым комочком размером с ладонь.
В нем содержались следы гороха, пшеницы и ячменя — он был идентифицирован как остатки дрожжевого хлеба.
Радиоуглеродный анализ показал, что тот был скатан, но не выпечен примерно в 6600 году до н.э.
Руководитель раскопок Али Уммут Тюркан называет хлеб из Чатал-Хююка древнейшим хлебом в истории.
Турецкий хлеб действительно самый древний из дрожжевых. Предыдущие свидетельства производства дрожжевого хлеба были обнаружены в Египте и примерно на 3 тыс. лет моложе находки из Чатал-Хююка. Но он точно не самый древний в целом.
Так, в иорданской Шубайке нашли хлеб, которому 14400 лет. Охотники-собиратели выпекли его из диких зерен. И турецкие археологи не могут этого не знать.
Также Тюркан назвал Чатал-Хююк родиной многих других инноваций, например технологии ткачества, но это тоже неправда — известно много гораздо более древних находок тканых изделий.
Зачем турецким ученым вводить публику в заблуждение? Продолжение в следующем посте⬇️
#хх_наше_время
#хх_древность
#хх_турция
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
[Продолжение предыдущего поста]
Пиар этой находки вписывается в кампанию турецкого правительства по приданию стране имиджа колыбели земледелия. Он должен помочь Анкаре продвигать свои продукты на международном рынке.
В 2019 году все раскопанные на территории Турции древние семена были объявлены собственностью правительства. Через год турецкие ученые конфисковали обширную коллекцию семян Британского института в Анкаре.
Их используют в рамках проекта "Семена Предков", задача которого — превратить исторические аграрные культуры в новые суперфуды. Речь не только о доисторических зерновых, но и, к примеру, забытых за последние десятилетия автохтонных сортах овощей. Куратор этого проекта — супруга президента Турции Эмине Эрдоган (на фото).
С одной стороны, этот проект крутой и полезный — он стимулирует возрождение древних зерновых культур и помогает турецким фермерам поставлять на международный рынок востребованные суперфуды. Древние зерновые в моде — по прогнозам, в ближайшие шесть лет этот рынок будет расти на 37% в год.
С другой стороны, мы видим, что проект приходится обслуживать не только фермерам, но и ученым. Когда ученые помогают национальному бизнесу — это неплохо, но не ценой сознательного перевирания фактов.
Еще одна проблема — национализм. Турецкое государство присваивает себе традиции древних культур, де-факто никак не связанных с турецкой нацией.
В речах Эмине Эрдоган доисторические зерновые культуры Анатолии становятся инструментом отстаивания национальной независимости и защиты турецких ценностей.
И все бы ничего, если бы турецкая национальная идея не строилась на отрицании наследия народов, которые жили на этой земле до турков — например курдов, греков или армян.
А как вы считаете, имеет ли турецкое правительство право поступать с древними зернами таким образом? Пишите в комментарии!
Пиар этой находки вписывается в кампанию турецкого правительства по приданию стране имиджа колыбели земледелия. Он должен помочь Анкаре продвигать свои продукты на международном рынке.
В 2019 году все раскопанные на территории Турции древние семена были объявлены собственностью правительства. Через год турецкие ученые конфисковали обширную коллекцию семян Британского института в Анкаре.
Их используют в рамках проекта "Семена Предков", задача которого — превратить исторические аграрные культуры в новые суперфуды. Речь не только о доисторических зерновых, но и, к примеру, забытых за последние десятилетия автохтонных сортах овощей. Куратор этого проекта — супруга президента Турции Эмине Эрдоган (на фото).
С одной стороны, этот проект крутой и полезный — он стимулирует возрождение древних зерновых культур и помогает турецким фермерам поставлять на международный рынок востребованные суперфуды. Древние зерновые в моде — по прогнозам, в ближайшие шесть лет этот рынок будет расти на 37% в год.
С другой стороны, мы видим, что проект приходится обслуживать не только фермерам, но и ученым. Когда ученые помогают национальному бизнесу — это неплохо, но не ценой сознательного перевирания фактов.
Еще одна проблема — национализм. Турецкое государство присваивает себе традиции древних культур, де-факто никак не связанных с турецкой нацией.
В речах Эмине Эрдоган доисторические зерновые культуры Анатолии становятся инструментом отстаивания национальной независимости и защиты турецких ценностей.
И все бы ничего, если бы турецкая национальная идея не строилась на отрицании наследия народов, которые жили на этой земле до турков — например курдов, греков или армян.
А как вы считаете, имеет ли турецкое правительство право поступать с древними зернами таким образом? Пишите в комментарии!
🇷🇴😥Очереди за продуктовыми наборами в Румынии, 1985-1989 года.
На этих снимках фотограф Андрей Панделе запечатлел гнетущую атмосферу в румынских очередях за продуктами.
В начале 1980-х в Румынии начался жесткий дефицит продуктов питания — гораздо более острый, чем в Советском Союзе.
В 1981 году под предлогом оздоровления общественного питания Чаушеску ввел раздачу продуктов по карточкам.
Стандартный месячный рацион составлял:
🥩3,25 кг мяса
🥛6,5 литров молока
🥕13,8 кг овощей
🧈по 1 кг масла и сахара
Рационирование было страшно непопулярным — в 1983 году Чаушеску поставил его целью снизить потребление калорий в стране даже ниже рекомендованных показателей.
Это значит, что на госпайках румыны хронически недоедали. Многие из них тратили все свободное время на стояние в очередях и поиск продуктов на черном рынке.
Панделе, наблюдающий за мрачным состоянием своих сограждан, вынужденным тратить силы на поиск пропитания, называл состояние своего народа "бешеной ненормальностью".
#хх_наше_время
#хх_румыния
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
На этих снимках фотограф Андрей Панделе запечатлел гнетущую атмосферу в румынских очередях за продуктами.
В начале 1980-х в Румынии начался жесткий дефицит продуктов питания — гораздо более острый, чем в Советском Союзе.
В 1981 году под предлогом оздоровления общественного питания Чаушеску ввел раздачу продуктов по карточкам.
Стандартный месячный рацион составлял:
🥩3,25 кг мяса
🥛6,5 литров молока
🥕13,8 кг овощей
🧈по 1 кг масла и сахара
Рационирование было страшно непопулярным — в 1983 году Чаушеску поставил его целью снизить потребление калорий в стране даже ниже рекомендованных показателей.
Это значит, что на госпайках румыны хронически недоедали. Многие из них тратили все свободное время на стояние в очередях и поиск продуктов на черном рынке.
Панделе, наблюдающий за мрачным состоянием своих сограждан, вынужденным тратить силы на поиск пропитания, называл состояние своего народа "бешеной ненормальностью".
#хх_наше_время
#хх_румыния
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Христианка-маронитка из Сирии печет традиционный хлеб. Маалула, Сирия, 1950 год.
#хх_сирия
#хх_наше_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
#хх_сирия
#хх_наше_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Что-то у нас на этой неделе много про Ближний Восток. Мы искренне любим этот регион, хотя изучать его приятнее со стороны — например, через экран смартфона.
Сегодня хотим порекомендовать вам дружественный телеграм-канал про Ближний Восток, который поможет это сделать.
На MiddleEast! — настоящий путеводитель по региону: важным понятиям, событиям и явлениям. Здесь — интересные факты и истории о Ближнем Востоке без тривиальностей и банальщины.
Например, с ним вы сможете узнать:
🥤Почему в арабских странах недолюбливают Coca-cola, и как это связано с пророком Мухаммадом?
🇸🇾 Почему Саддам Хуссейн считал Ирак наследником Вавилонского царства?
🐫Какие традиции современных египтян сохранились со времен фараонов?
Подписывайтесь!
#промо
Сегодня хотим порекомендовать вам дружественный телеграм-канал про Ближний Восток, который поможет это сделать.
На MiddleEast! — настоящий путеводитель по региону: важным понятиям, событиям и явлениям. Здесь — интересные факты и истории о Ближнем Востоке без тривиальностей и банальщины.
Например, с ним вы сможете узнать:
🥤Почему в арабских странах недолюбливают Coca-cola, и как это связано с пророком Мухаммадом?
🇸🇾 Почему Саддам Хуссейн считал Ирак наследником Вавилонского царства?
🐫Какие традиции современных египтян сохранились со времен фараонов?
Подписывайтесь!
#промо
Telegram
На MiddleEast!
Канал о культуре и истории Ближнего Востока!
✍️ Автор канала: арабист Ховатов Никита
🌟Вопросы и идеи постов: @NaMiddleastBot
🗣️Языковые курсы: @Arabi_language_bot
👤 Реклама: @hovanen
✍️ Автор канала: арабист Ховатов Никита
🌟Вопросы и идеи постов: @NaMiddleastBot
🗣️Языковые курсы: @Arabi_language_bot
👤 Реклама: @hovanen
Forwarded from Всё о Плове❗️
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Один из древнейших узбекских обрядов «сабзи туграр», что переводится как «шинкование моркови».
Морковь - один из основных ингредиентов плова наряду с рисом и мясом, именно морковь придает плову сочность. После нарезки моркови подаются угощения, а старейшины распределяют обязанности между мужчинами, так как готовить, подавать, а также участвовать в утреннем плове, будут только мужчины.
Рассказ про жёлтую морковь
https://youtu.be/icWhiDryNt8
Морковь - один из основных ингредиентов плова наряду с рисом и мясом, именно морковь придает плову сочность. После нарезки моркови подаются угощения, а старейшины распределяют обязанности между мужчинами, так как готовить, подавать, а также участвовать в утреннем плове, будут только мужчины.
Рассказ про жёлтую морковь
https://youtu.be/icWhiDryNt8