Котик-историк

29 views15:50

Однако крестьянин, основу питания которого составляла растительная пища, обычно не нуждался в каких-то способах сверх продолжительного хранения. Зерновые достаточно было беречь от влаги и мышей, овощи и корнеплоды неплохо хранились в погребе с глубиной ниже уровня промерзания. Скот на мясо обычно забивали осенью, да и то порой часть раздавали соседям, так сказать, под список, а те в свою очередь, забив свою животину, возмещали долг позже.

Однако еще во времена Рима было сделано интересное открытие. Оказалось, что если в погреб весной натаскать льда с реки или гор, он будет создавать отрицательную температуру. Кроме того, так как холодный воздух тяжелее теплого, то получается своеобразная яма, заполненная холодом, которая препятствует быстрому растаиванию льда. В итоге, лед в таком погребе тает очень медленно и может лежать месяцами, а в более северных регионах, например, в средней полосе, и вовсе мог пролежать до осени. В древности такие погреба-ледники были прерогативой императора, в частности, якобы такой был у Нерона.

Впрочем, большая часть средневековой Европы узнала об этом способе после путешествия купца Марко Поло в Китай. Когда ледники появились у восточных славян, сказать сложно, но их использовали вплоть до конца 20-го века. Обычно в яму укладывали солому, затем лед и еще слой соломы. Ледник старались хорошо изолировать от поверхности и, по возможности, строить в затененном месте. На рубеже 19-го и 20-го веков также использовали ледники-железнодорожные вагоны, в которых перевозили скоропортящиеся продукты

Во времена наполеоновских войн, для улучшения снабжения французской армии, Никуля Аппер предложил термически обрабатывать и запечатывать герметические банки, что представляло собой метод пастеризации, используемый и поныне.

Ещё в первой половине 19 века произошло понимание парокомпрессорного холодильного цикла, и были проведены первые эксперименты по получению искусственного льда. В 1899 году Альберт Маршал из Минесоты запатентовал домашний электрический холодильник. Однако, это изобретение стало доступным только в 20-е годы XX века и не повсеместно.

36 viewsedited 15:50