Forwarded from Nelli Konstantinova (Nelli Konstantinova)
Вчера шеф одного модного норвежского ресторана рассказала, что ее больше всего бесит в клиентах. Когда они говорят "у меня аллергия на кукурузу". На картошку еще скажи у тебя аллергия! нет чтобы просто сказать: я не ем кукурузу.
Ну так это ж надо кураж иметь. Или как говорил Бальзак, девушка всегда должна говорить "Я не могу" и только когда это совсем не действует, сказать "Я не хочу". По Бальзаку, клиент говорит все правильно. он кукурузу ну никак не может.
Но осторожней, у шефов есть на наше "не могу и не хочу и что вы можете мне предложить" универсальный ответ: мы можем предложить вам такси. Это тоже она мне сказала, шеф. Она им так отвечает. Да, не всегда. в основном когда речь заходит про кукурузу. И она права, а вы можете сколько угодно меня бить, потому что я 13 лет назад говорила с другим шефом, мишлен то се, он в своей жизни работал и в ресторане, и в ресторане при отеле. И какая разница, спросила я, где труднее? Труднее в отеле, сказал шеф, в ресторан при отеле люди приъодят вынужденно, они там живут, куда им деваться. Аллергии разные, лечебное питание, все надо учесть. А в отдельно стояший ресторан чел приходит добровольно. Никто на аркане не тянул, не нравится не ешь
Ну так это ж надо кураж иметь. Или как говорил Бальзак, девушка всегда должна говорить "Я не могу" и только когда это совсем не действует, сказать "Я не хочу". По Бальзаку, клиент говорит все правильно. он кукурузу ну никак не может.
Но осторожней, у шефов есть на наше "не могу и не хочу и что вы можете мне предложить" универсальный ответ: мы можем предложить вам такси. Это тоже она мне сказала, шеф. Она им так отвечает. Да, не всегда. в основном когда речь заходит про кукурузу. И она права, а вы можете сколько угодно меня бить, потому что я 13 лет назад говорила с другим шефом, мишлен то се, он в своей жизни работал и в ресторане, и в ресторане при отеле. И какая разница, спросила я, где труднее? Труднее в отеле, сказал шеф, в ресторан при отеле люди приъодят вынужденно, они там живут, куда им деваться. Аллергии разные, лечебное питание, все надо учесть. А в отдельно стояший ресторан чел приходит добровольно. Никто на аркане не тянул, не нравится не ешь
Пляжи Италии переполнены, но остались ещё тайные места для своих.
Правда, туда долго добираться, но именно поэтому они до сих пор вне туристических радаров. Конечно, там нет такого лоска, как на Капри и в Портофино, но и толп там тоже нет. Зато есть великолепная в своей первозданности природа.
Одно из таких мест – остров Джильо в Национальном парке Тосканского архипелага. С континентом он соединён паромом, который отправляется из Порто Санто Стефано. Но это настоящий затерянный мир. Туристической инфраструктуры практически никакой: всего 5 отелей на весь остров не считая частных апартаментов. Зато 90% Джильо покрыты буйной средиземноморской растительностью и приятными уединенными тропами и только 10% освоены человеком. Всё, что нужно для счастья имеется – рыбаки доставляют свежий улов, пекари выпекают корнето к завтраку, в ресторанах польпетту в томатном соусе запивают местным оранжевым вином Ansonaco. Идеальное место для каникул социофоба, особенно весной и осенью.
📸 Italy Segreta
#джильо #италия
Правда, туда долго добираться, но именно поэтому они до сих пор вне туристических радаров. Конечно, там нет такого лоска, как на Капри и в Портофино, но и толп там тоже нет. Зато есть великолепная в своей первозданности природа.
Одно из таких мест – остров Джильо в Национальном парке Тосканского архипелага. С континентом он соединён паромом, который отправляется из Порто Санто Стефано. Но это настоящий затерянный мир. Туристической инфраструктуры практически никакой: всего 5 отелей на весь остров не считая частных апартаментов. Зато 90% Джильо покрыты буйной средиземноморской растительностью и приятными уединенными тропами и только 10% освоены человеком. Всё, что нужно для счастья имеется – рыбаки доставляют свежий улов, пекари выпекают корнето к завтраку, в ресторанах польпетту в томатном соусе запивают местным оранжевым вином Ansonaco. Идеальное место для каникул социофоба, особенно весной и осенью.
📸 Italy Segreta
#джильо #италия
У бара Coa из Гонконга, который третий раз подряд становится лучшим в Азии по версии Asia's 50 Best Bars, необычная концепция.
Он специализируется на текиле, мескале и коктейлях на их основе. Кстати, кoa – это такой инструмент типа мачете, которым срезуют листья агавы. Тему команда изучила досконально в Мексике, увидев собственными глазами, как из агавы делают текилу в штате Хадиско и мескаль в штате Оахака. В Coa предлагают ассортимент из 200 брендов этих напитков – и на всех производствах владелец-бармен Джей Кхан побывал лично, на каждый напиток у него заготовлена своя история. А еще в запретграме бара отличные обучающие видео, из которых можно узнать, почему у мескаля дымный привус, а у текилы нет, и обязательно ли в бутылке мескаля должен быть червяк.
#гонконг
Он специализируется на текиле, мескале и коктейлях на их основе. Кстати, кoa – это такой инструмент типа мачете, которым срезуют листья агавы. Тему команда изучила досконально в Мексике, увидев собственными глазами, как из агавы делают текилу в штате Хадиско и мескаль в штате Оахака. В Coa предлагают ассортимент из 200 брендов этих напитков – и на всех производствах владелец-бармен Джей Кхан побывал лично, на каждый напиток у него заготовлена своя история. А еще в запретграме бара отличные обучающие видео, из которых можно узнать, почему у мескаля дымный привус, а у текилы нет, и обязательно ли в бутылке мескаля должен быть червяк.
#гонконг
В фильме "Мое преступление" Франсуа Озон использует отработанный еще в "8 женщинах" прием – берет устаревшую театральную пьесу и вкладывает в неё новое содержание.
В данном случае речь идет о том, как можно преуспеть в карьере, удачно разыграв карту жертвы домогательств. Что не может не напомнить о многочисленных обвинениях, посыпавшихся на головы влиятельных людей, первым из которых был Харви Вайнштейн.
Озон не высмеивает жертв и не оправдывает насильников. Тем более что домогательства по сюжету и правда случились, а абьюзер – гадкий, не вызывающий симпатий боров. Режиссер лишь раскрывает механизм, с помощью которого молодая актриса, попавшая в неприятную ситуацию, использует ее в свою пользу и получает впечатляющие дивиденды. Правда, в художественном смысле "Мое преступление" уступает "8 женщинам", не дотягивая до былого уровня кэмпа, о котором напоминает разве что Изабель Юппер.
Но вспомнил я о фильме не потому что он хорош или плох. По сюжету место преступления – роскошная вилла продюсера – находится в престижном парижском пригороде Нейи-сюр-Сен, но на самом деле ее снимали в Брюсселе. Это вилла Эмпен сына строителя парижского метро барона Эдуарда Эмпена. Она была спроектирована на стыке стилей ар деко и Баухаус Мишелем Полаком в начале 1930х, но Луи Эмпен, почти в ней не жил, отправившись на поиски новых возможностей для бизнеса в Канаду и передав виллу в дар Бельгии.
Эмпен хотел, чтобы здесь открыли музей декоративно-прикладного искусства, но жизнь внесла свои коррективы. Во время войны виллу реквизировали немцы, потом против воли владельца ее сдавали посольству СССР, из-за чего Эмпен судился с Бельгий и отсудил виллу назад. Уже в XXI веке ее в былом великолепии восстановил новый владелец – Boghossian Foundation, который там проводит выставки современного искусства. Увидеть виллу стоит вне зависимости от того, насколько интересна там выставка: практически любое искусство здесь остается лишь дополнением к эталонному интерьеру ар деко.
#брюссель #бельгия
В данном случае речь идет о том, как можно преуспеть в карьере, удачно разыграв карту жертвы домогательств. Что не может не напомнить о многочисленных обвинениях, посыпавшихся на головы влиятельных людей, первым из которых был Харви Вайнштейн.
Озон не высмеивает жертв и не оправдывает насильников. Тем более что домогательства по сюжету и правда случились, а абьюзер – гадкий, не вызывающий симпатий боров. Режиссер лишь раскрывает механизм, с помощью которого молодая актриса, попавшая в неприятную ситуацию, использует ее в свою пользу и получает впечатляющие дивиденды. Правда, в художественном смысле "Мое преступление" уступает "8 женщинам", не дотягивая до былого уровня кэмпа, о котором напоминает разве что Изабель Юппер.
Но вспомнил я о фильме не потому что он хорош или плох. По сюжету место преступления – роскошная вилла продюсера – находится в престижном парижском пригороде Нейи-сюр-Сен, но на самом деле ее снимали в Брюсселе. Это вилла Эмпен сына строителя парижского метро барона Эдуарда Эмпена. Она была спроектирована на стыке стилей ар деко и Баухаус Мишелем Полаком в начале 1930х, но Луи Эмпен, почти в ней не жил, отправившись на поиски новых возможностей для бизнеса в Канаду и передав виллу в дар Бельгии.
Эмпен хотел, чтобы здесь открыли музей декоративно-прикладного искусства, но жизнь внесла свои коррективы. Во время войны виллу реквизировали немцы, потом против воли владельца ее сдавали посольству СССР, из-за чего Эмпен судился с Бельгий и отсудил виллу назад. Уже в XXI веке ее в былом великолепии восстановил новый владелец – Boghossian Foundation, который там проводит выставки современного искусства. Увидеть виллу стоит вне зависимости от того, насколько интересна там выставка: практически любое искусство здесь остается лишь дополнением к эталонному интерьеру ар деко.
#брюссель #бельгия
В Порту отлично прижился формат бутик-отелей. Иначе и быть не могло: в историческом центре почти все здания небольшие, зато их грамотная реновация даёт гораздо большее чувство единения с городом, чем безликие сетевые отели.
Один из таких новых удачных проектов – The Largo, открытие которого обещают в ближайшее время. Он находится едва ли не в самом туристическом месте города – Ларго-де-Сан-Домингос – в двух шагах от флагманского бутика исторической марки мыла Claus Porto. Но оформлен так, что случайный посетитель его не найдет: скрывается за зеленой дверью без вывески. Внутри – старые стены из камня, лаконичное оформление и много современного искусства. Так постояльцы The Largo познакомятся с культурной жизнью города даже не выходя из гостиницы. Впрочем, слово "отель" я на сайте не нашел, говорят, что не будет и традиционной стойки рецепции, а номера скорее будут работать как резиденции. Поживем – увидим. Самое интересное из арт-коллекции – это серия керамических панно, изготовленных по эскизам притцеровского лауреата Алвару Сиза Виейра – они находятся в ресторане Нуно Мендеса. Ресторан новый, но уже заслужил восторженный отзывы.
#порту #португалия
Один из таких новых удачных проектов – The Largo, открытие которого обещают в ближайшее время. Он находится едва ли не в самом туристическом месте города – Ларго-де-Сан-Домингос – в двух шагах от флагманского бутика исторической марки мыла Claus Porto. Но оформлен так, что случайный посетитель его не найдет: скрывается за зеленой дверью без вывески. Внутри – старые стены из камня, лаконичное оформление и много современного искусства. Так постояльцы The Largo познакомятся с культурной жизнью города даже не выходя из гостиницы. Впрочем, слово "отель" я на сайте не нашел, говорят, что не будет и традиционной стойки рецепции, а номера скорее будут работать как резиденции. Поживем – увидим. Самое интересное из арт-коллекции – это серия керамических панно, изготовленных по эскизам притцеровского лауреата Алвару Сиза Виейра – они находятся в ресторане Нуно Мендеса. Ресторан новый, но уже заслужил восторженный отзывы.
#порту #португалия