Вообще, для справки и для точности - было три любимых ресторана. Но что-то пандемию они не пережили, а новых таких же крутых я что-то не обнаружила - хотя прошерстила все источники, которым верю

Гетто Гуляш
От исследовательской жадности все же хапнула эти блинчики (270р) – чета я забыла о чем это блюдо, решила вспомнить.

Вспомнила, да. Блинчики в Венгрии – как в любой почти стране – есть, но вообще ни разу не видела их нефаршированными. Мне они всегда попадаются именно такими – скрученными с начинкой, чаще мясной, и в подливочке + сметана.

Я такое не осуждаю. Мало в каких странах умеют сделать просто блины (уже издевалась и над французами и над голландцами, если кто пропустил), а замаскировать качество блина, соорудив из него мясную самокрутку и погрузив в подливочку со сметаной – очень даже умно

Ну и, конечно, нажористо
Но это мы тоже не осуждаем
#Travel #Hungary #Budapest #Restaurants #Спешиалитет #Блины

Гетто Гуляш
А вот главное сокровище – рагу из петушиных гребешков и семенников (не поняла чьих, венгерский даже для гугла слишком сложный)
650р. Прикиньте.

Когда я открыла для себя этот ресторан, мне было реально трудно пробовать другие вещи – а не есть каждый вечер это.

Я не супер-фанат этих папричных подливок – столпа венгерской кухни, и потому что мне не нравится насыщенная кислина, и потому что кусочки мяса внутри редко бывают как-то очень интересно приготовлены.

А тут вместо кусочков мяса – гребни и семенники, каково. Обожаю любую требуху, беру везде где вижу – и это первый раз когда семенники так круто приготовлены.

У них текстура мягкая, даже пастообразная – а в гребнях больше упругости, это гениально сочетается
#Travel #Hungary #Budapest #Restaurants

Гетто Гуляш
И для уж полного счастья – тархоня (tarhonya).
140р. Прикиньте!

Это такая прикольная венгерская паста, очень очень традиционная. Я по первости долго на нее залипала – пыталась понять, это как они такие кусочки из теста соорудили, оказалось, это делают народно-экструдерным методом – пропускают тесто через штуку, аналогичную чеснокодавилке, просто намного больше

Сибирская бабка делала бомбический куриный суп с клецками из некрутого и очень яичного теста, я их обожала, может поэтому у меня такая зависимость от тархони

А еще, смотрите, они тут эти клецочки перед подачей еще могут смешать с фактически, scrambled eggs. Это очень неожиданно – и вообще космос

Говорю же, марсианская кухня у этих венгров
#Travel #Hungary #Budapest #Restaurants #Спешиалитет

А, и, конечно, вторая великая черта, роднящая Гетто Гуляш с лионскими бушонами – они не меняют тебе приборы.

Типа – перед следующим блюдом можешь просто эти облизать

В Лионе я быстро научилась такому выражению лица, с которым мне приборы все же приносили чистые – поначалу приходилось 3-4 раза повторить, а под конец так натренировалась, что они уже со второго раза понимали, что проще принести

Но то – Лион, а тут я кофе опрокинула…

#Hungary #Budapest #TableManners

Шок-контент №1: у петухов есть яйца!
Шок-контент №2: половина людей об этом знает!

Эта вечерняя эротика inspired by @Dejur – это он там в комментах подсказал, что раз гребни от петуха, то и семенники от него же.

Так что я погуглила.
Заодно узнала ответ на вопрос, сильно волновавший в университетские времена меня и соседку по комнате (ее первую, кстати) – как птицы занимаются сексом

Я выросла и забыла в этом разобраться, и вот
Теперь мы все знаем

С вами ваш орнито-секс-просвет

#Fun

Пошел третий день оседлости на Хувилле – это дом друзей в сонной венгерской деревне у Балатона. Тут красиво, пасторально. Много петухов (!!!). Я ложусь ближе к трем, они как раз распеваются.
Теперь буду всегда ту картинку с семенниками вспоминать…

Разница с прошлыми 100500 приездами сюда в том, что мы тут впервые узким семейным кругом (обычно 2-3 экипажа сложноорганизованных друзей) – и у нас особо нет адженды. Мы тут впервые просто живем, а не «приехали на час»

А еще машину пришлось сдать в сервис – и я учусь ездить на венгерских автобусах и готовить ужины из того, что дают в окрестных сельпо.

Это я комплимента ради щас сельпо во множественном числе сказала, основное и самое нормальное у нас одно – Coop.

(Кстати, я всю жизнь а) почему-то знала этот бренд ритейла, и б) считала его немецкой сетью. А она оказалась 100% венгерской. Это как вообще)

Про содержимое сельпо еще расскажу, а пока – про венгерско-марсианское

На скриншоте гугл-переводчика часы работы нашего сельпо, зацените.
Они. Открываются. В 6.
Чтобы – что???

Не-не, понятно, я-то богема, но – все же.
Я же вас всех почти пока знаю лично. Вы не встаете в 6, ну камон. Даже у кого дети
А венгры почему встают?

Я немного поняла про швейцарцев. Скорее, приняла, чем поняла, ну да ладно. Это просто такая национальная привычка, род психоза. Характерен для германоговорящих наций, фиг пойми почему. Диплом культуролога мне не позволяет на это ответить, нужен какой-то другой

Один мой тиндер-дейт-австриец, очень очень небедный мужик со своими бизнесами в двух странах, на вопрос «во сколько ты обычно встаешь», сказал, что между 9 и 10 – а вид у него был, как у бунтарского подростка, который, охерев от собственной смелости и безграничности, говорит взрослым, что ворует у отца сигареты и прогулял уже два урока
И еще некоторое время не мог остановиться многословно пояснять, что он может себе позволить вставать в такое время, и что бизнесу это не вредит, и что ученные давно установили, что до 9 часов мозг все равно функционирует непродуктивно

Я эмпатично помолчала

А вот часы работы в субботу как вам?
С 06 до 11.

Ну что и требовалось доказать – среди 43% на первый взгляд ненормальных людей, почему либо просыпающихся по субботам раньше 11, большинство – это матери. Их ненормальными обзывать нельзя, это victim blaming

Ну а остальные – отклонение от нормы в пределах нормы

В отличие от захвативших мир (как говорит Николай – особенно пост-протестантский) жаворонков, я – не фашист. Я не считаю, что совами должно быть 100% общества

Просто не понимаю – эти венгры, они что, реально в 6 утра, одетые и умытые – входят в магазин?

Вот вы, кто не-матери, вы куда-то по субботам в 6 утра – уже входите?
(Филипп, что ты на велике уже на дачу съездил, я знаю)))

Продолжая тему: я всегда в путешествиях с большим интересом мониторю доступные сельпо. Это отличное страноведение. Ты, конечно, не перестанешь быть туристом за стеклом, но хоть чуть больше за ним разглядишь

Возможно, самые меня поразившие – отсутствием дизайна почти нарочитым, и космическим гурмэ-ассортиментом – это финские замкадные супермаркеты. Финны не такие деревенщины, какими могут казаться.

Ну а обратный полюс – это, конечно, сельпо в чем-то типа коробки из-под телевизора в индийской Варкале. Тоже крутые – ты не думал, что кто-то побьет магазы в твоем сибирском поселке. А поди ж ты)

#Travel #Hungary #Balaton #Закупка

Спасибо, а то я думала, что я совсем псих девиантый - но нет, вас таких тут еще под 40. Люблю вас. Щас все расскажу)))

В нашей деревне продуктовых магазинов 1,5 – Coop-ABC почти похож на супермаркет, там такие же полки и холодильные витрины, а другой, просто АВС – похож на сельпо в геологоразведочной избе из моего сибирского детства, там внутри уже все более импровизированно, зато есть позиции, которых нет в Соор. И какое-то хорошее локальное копченое мясо. Редкий для Венгрии кейс рыночной конкуренции и намерения заработать

(на фото – Coop-ABC, скриншотнула с гуглмапс, чтобы вы и прочую нашу архитектуру заценили – а также терем-остановку, которыми я почти научилась пользоваться)

#Travel #Hungary #Balaton #Закупка

Вообще, именно небольшие сельские магазинчики - максимально информативны для анализа пищевых приоритетов страны – большие супермаркеты в богатых городах не так сильно отличаются между Лондоном и Амстердамом (да даже и с Москвой) – чем бедные сельские, где сразу видно, за что простой народ не видит смысла платить не по праздникам (а по праздникам они ездят в большие богатые супермаркеты)

#Travel #Hungary #Balaton #Закупка

Главная боль и упрек – оч плохо с овощефруктами. Даже в больших богатых супермаркетах понятно, что венгры – не по зелени.

А в небольших магазинчиках выбор очень маленький, и 70% это корнеплоды.

Вечно нет тупо банальных бананов. Помидоров может не быть даже плохих (зато они чуть менее безвкусные, чем в Мск), огурцы строго одного вида (оргомные в плeнке), салаты – это лакшери, очень не везде есть выбор, чаще - увядшие кочанчики неуниверсального айсберга

Из зелени – дубовая петрушка почти всегда, лук при смерти – тоже, однажды видела розмарин; на этом все.

Кинза, райхон, мята, базилик – начала ценить Москву, тут, похоже, пришлось бы самой выращивать

Я человек мандарино-зависимый, и мандаринки тут почти всегда есть, но ни разу не были вкусными(

Зато абсолютно везде и всегда будет лежать корень петрушки – за которым в Москве приходится специально на рынок ехать. Похоже, тут это важный корень

#Travel #Hungary #Balaton #Закупка

А зато муки – 100500 видов, причем они - как итальянцы - считают манку тоже мукой и выставляют ее не к гречке, а к муке, гады

У меня манка-драма - три раза купила манку разного калибра (!), прежде чем наконец взбесилась, прицелилась, провела у мучных полок 5 минут с гугл-транслейтом и купила три тестовых пакета, один из которых наконец оказался мукой.
Теперь мне нужно придумать, что делать с 4+ кг манки

#Travel #Hungary #Balaton #Закупка