Кистучок
А ризотто с грибами и тыквенным маслом (840р) подтвердило мое высокое мнение про уровень Кистучка - оно было не просто образцовым технически, но и феноменально вкусным, в хорошем стиле - без сливок, с минимумом пармезана, без этой плебейской нажористости, полюбившейся в Москве - и хрупкие обжаренные тыквенные семечки это просто отличная идея

#Travel #Hungary #Balaton #Restaurants

Кистучок
Ещё один супер-традиционный спешиалитет - оленина (1050р)
Есть ее предлагают с офигенным пончиками (potato doughnuts) и тыквенным соусом.
Оленина мне редко нравится, у нее почти никогда не идеальная текстура, совсем без сочности и не так много характера во вкусе - но с пончиками и соусом я на все готова

#Travel #Hungary #Balaton #Restaurants #Спешиалитет

Кистучок
А вот и сенсация - я, когда впервые прочитала название этого блюда, чуть со стула не упала - мне показалось сочетание пасты и капусты очень непредставимым. Но это, конечно, потому что под пастой я вообразила спагетти, а капусту - ну, как в борще, например

А они делают это поразительное и сильно наркотическое блюда (noodles with roasted cabbage, 520) из домашней широкой лапши и очень-очень мелко нашинкованной и сильно-сильно укарамелизированной капусты, и, похоже, смешав, а потом ещё дополнительно все вместе обжаривают

Я от этого блюда теряю голову и, когда в Венгрии, стараюсь есть его везде, где дают

Но, кстати, в этот раз мне немного мешал уровень сладости, и я сильно сомневаюсь, что такого можно добиться только карамелизацией.
Сахарком-то они это посыпали стопудово...
#Travel #Hungary #Balaton #Restaurants #Спешиалитет

Оленей тут, кстати, просто дофига. Однажды они перелезли забор Хувиллы и устроили пьяную оргию, издавали громкие неприличные звуки, утром мы нашли ёлку с обломанными и обглоданными нижними ветками, банки от энергетиков и использованные презервативы, долго размышляли и читали Википедию про половую жизнь оленей

#Travel #Hungary #Balaton

Продолжая тему: я всегда в путешествиях с большим интересом мониторю доступные сельпо. Это отличное страноведение. Ты, конечно, не перестанешь быть туристом за стеклом, но хоть чуть больше за ним разглядишь

Возможно, самые меня поразившие – отсутствием дизайна почти нарочитым, и космическим гурмэ-ассортиментом – это финские замкадные супермаркеты. Финны не такие деревенщины, какими могут казаться.

Ну а обратный полюс – это, конечно, сельпо в чем-то типа коробки из-под телевизора в индийской Варкале. Тоже крутые – ты не думал, что кто-то побьет магазы в твоем сибирском поселке. А поди ж ты)

#Travel #Hungary #Balaton #Закупка

В нашей деревне продуктовых магазинов 1,5 – Coop-ABC почти похож на супермаркет, там такие же полки и холодильные витрины, а другой, просто АВС – похож на сельпо в геологоразведочной избе из моего сибирского детства, там внутри уже все более импровизированно, зато есть позиции, которых нет в Соор. И какое-то хорошее локальное копченое мясо. Редкий для Венгрии кейс рыночной конкуренции и намерения заработать

(на фото – Coop-ABC, скриншотнула с гуглмапс, чтобы вы и прочую нашу архитектуру заценили – а также терем-остановку, которыми я почти научилась пользоваться)

#Travel #Hungary #Balaton #Закупка

Вообще, именно небольшие сельские магазинчики - максимально информативны для анализа пищевых приоритетов страны – большие супермаркеты в богатых городах не так сильно отличаются между Лондоном и Амстердамом (да даже и с Москвой) – чем бедные сельские, где сразу видно, за что простой народ не видит смысла платить не по праздникам (а по праздникам они ездят в большие богатые супермаркеты)

#Travel #Hungary #Balaton #Закупка

Главная боль и упрек – оч плохо с овощефруктами. Даже в больших богатых супермаркетах понятно, что венгры – не по зелени.

А в небольших магазинчиках выбор очень маленький, и 70% это корнеплоды.

Вечно нет тупо банальных бананов. Помидоров может не быть даже плохих (зато они чуть менее безвкусные, чем в Мск), огурцы строго одного вида (оргомные в плeнке), салаты – это лакшери, очень не везде есть выбор, чаще - увядшие кочанчики неуниверсального айсберга

Из зелени – дубовая петрушка почти всегда, лук при смерти – тоже, однажды видела розмарин; на этом все.

Кинза, райхон, мята, базилик – начала ценить Москву, тут, похоже, пришлось бы самой выращивать

Я человек мандарино-зависимый, и мандаринки тут почти всегда есть, но ни разу не были вкусными(

Зато абсолютно везде и всегда будет лежать корень петрушки – за которым в Москве приходится специально на рынок ехать. Похоже, тут это важный корень

#Travel #Hungary #Balaton #Закупка

А зато муки – 100500 видов, причем они - как итальянцы - считают манку тоже мукой и выставляют ее не к гречке, а к муке, гады

У меня манка-драма - три раза купила манку разного калибра (!), прежде чем наконец взбесилась, прицелилась, провела у мучных полок 5 минут с гугл-транслейтом и купила три тестовых пакета, один из которых наконец оказался мукой.
Теперь мне нужно придумать, что делать с 4+ кг манки

#Travel #Hungary #Balaton #Закупка

С необработаным мясом – просто жопа, извините. Вообще, Венгрия – супер-мясная страна, на что в голос жалуются все экспаты, которым тут недодают зелени и рыбы.

Я не знаю, откуда простые венгры добывают это свое любимое мясо (возможно, напрямую из свиней, но в деревне вроде никто не держит, а рынков тут тоже полтора и сильно вдалеке)

В сельпо – морозильные лари, с заидневевшими ледяными глыбками в пластике, и это, как правило – печенка и птичьи остовы. Иногда утиные крылья почему-то. За охлажденными утиными грудками – в самой утиной стране мира – нужно перепахать пол-прибалатонья. Целую утку ни разу не видела охлаждной, только внутри ледяной глыбы.

В райцентре можно найти законсервированые газом: медальоны из свиной корейки, куриные грудки и голени, 2-3 видов фарша. Всё.
Как они свои знаменитые гуляши-паприкаши-то варят вообще???

#Travel #Hungary #Balaton #Закупка

ЗАТО! В Венгрии очень приличные колбасы и всякое обработанное мясо. Они конечно не поднимаются до лионских высот, но и даже экстремально дешевые колбасы и сосиски никогда не ужасны.
Просто, когда они подороже - то более вкусные. Подшевле - ну, менее вкусные

Для калибровки: в россии я не нашла колбасу, которую готова есть

Очень распространеный жанр - сырокопченное мясо, стоит как необработанное и сильно лучше того, что у нас можно как правило купить

#Travel #Hungary #Balaton #Закупка #Колбаса

Рыба и морепродукты – еще хуже, чем с мясом. Хотя, казалось бы, куда уже. Кальмаров не видела, кажется, ни разу, вообще, морепродуктов есть два вида: самые ужасные креветки (без хитина вообще и уже вареные) и МОРСКОЙ КОКТЕЙЛЬ.

Рыбы в сельпо 1 вид, в самом ближнем к нам, но уже райцентровом Tesco-Exspress – в 2 км от сельпо – 4 вида, из которых гугл смог перевести только лосося, я купила что-то какие-то белые тушки, молясь, чтобы это была не треска, они оказались перемороженными до такой степени, что жарила в панировке, чтобы не развалилось на атомы…

Зато тут у них даже ВЕЗДЕ рядом с микро-полкой рыбы будут стоят ведерки замороженного халасле (это второй важный венгерский суп сразу после гуляша, он рыбный и характерен для Балатона, я о нем еще буду писать). Бесстрашная Оля его разок покупала, он оказался пюрированным, и, кстати, был вполне приличным

#Travel #Hungary #Balaton #Закупка #Спешиалитет