Цитрусовые и их тайна : Даже долька лимона в чае может быть опасной

Мы все любим цитрусовые (апельсины, мандарины, лимоны), но плохо знаем их тайны. Оказывается, мы неправильно их чистим и едим, даже неправильно кладём дольку лимона в чай. Всё это может вредить здоровью.

Тиабендазол – таинственный незнакомец
Любые современные плоды, выращиваемые в промышленных масштабах и продаваемые в магазинах и на рынках, проходят через жернова сельскохозяйственной химии и технологии пищевой промышленности. Цитрусовые не исключение. Даже после сбора урожая их обрабатывают фунгицидами – противогрибковыми средствами. Они предотвращают гнилостные процессы, и благодаря им плоды лучше сохраняются и не плесневеют.

Чаще всего используют тиабендазол. Его ещё обозначают как пищевая добавка Е233. В России она не разрешена, но и не запрещена. Поэтому сами мы её не используем, но в привозных товарах она присутствует, в том числе в цитрусовых и бананах. Информацию о ней иногда приводят на ящиках с цитрусовыми, но вы её никогда не найдёте на сетках, пакетах и прочих упаковках, в которых плоды продают непосредственно нам.

Плюс ко всему это вещество является пестицидом. И в этом качестве его используют в сельском хозяйстве, обрабатывая посадочный материал и даже уже собранный урожай. Для этого зерновые, картофель и некоторые овощи окуривают газом с тиабендазолом. Поэтому, как и все пестициды, это вещество тоже есть в почве и воде.

Техника безопасности при пользовании апельсинами, мандаринами и лимонами
То есть получаем мы тиабендазол из разных источников. Но в большей концентрации он содержится всё же в цитрусовых. Особенно много его на кожице, ведь обрабатывают именно её. Однако в исследованиях было показано, что 5–12% тиабендазола проникает в мякоть плодов, а 7–14% – попадает нам на руки.

«К счастью, тиабендазол неплохо смывается, – говорит кандидат медицинских наук, врач-терапевт и гастроэнтеролог Константин Спахов. – Поэтому перед чисткой цитрусовые нужно обязательно мыть, лучше в тёплой воде, а ещё лучше – и с моющим средством. Поскольку остаточные количества химиката могут переходить на руки, их нужно помыть и потом – перед тем, как вы будете есть апельсин, мандарин или какой-другой цитрусовый плод. Так же нужно поступать и после чистки бананов, мыть их из-за мягкой консистенции не имеет смысла.

С лимонами история такая. Многие их просто режут на дольки, которые кладут в чай, кофе или другие напитки прямо с кожицей. Это неправильно, кожицу нужно тоже удалять, а не полоскать в горячем напитке – так тиабендазол вымывается из неё только лучше. Естественно, не очень хорошо готовить из кожуры цитрусовых цукаты. Конечно, если вы сделаете их и съедите, то не умрете. Это вещество не обладает острой токсичностью в таких дозах, но вредно при регулярном и очень длительном поступлении в организм.

У него есть свойства эндокринного дисраптора. Так называют вещества, вмешивающиеся в работу гормонов, в первую очередь половых. И это присуще практически всем пестицидам. Такое действие опасно в первую очередь для развивающегося организма, когда закладываются половые органы или идёт их перестройка – то есть женщинам в этом плане надо быть более осторожными во время беременности и кормления ребёнка грудью, а их детям – во время подросткового периода».

Ещё тиабендазол может быть вреден для печени, щитовидной железы и почек. Но из всех пестицидов он не самый опасный. Его вред сказывается при долгом поступлении в организм.


Источник:
Сельхоз и агропром | Сельское хозяйство и пищевая промышленность России (агробизнес, крестьянское фермерское хозяйство, КФХ)

#Чёрная_смородина

Потребление мяса : В 2024 году Россия побьёт рекорд потребления мяса

В 2023 году с полок сметали не только курицу, но и другое мясо, а также колбасы и мясные деликатесы. По прогнозам экспертов, в 2024 году рекорд потребления мяса снова будет побит и составит минимум 83 кг на человека в год, то есть вырастет еще примерно на 3%. Возникает вопрос, хватит ли нам всем мяса и есть ли риски повторения кризиса с курицей.

Индустрия мясных изделий входит в список пяти самых быстрорастущих. В 2023 году продажи мяса после стагнации в 2022 году выросли в натуральном выражении на 3,8%, а колбасных изделий – на 4,4%. При этом средние цены и в той, и в другой группе прибавили всего по 2% в сравнении с 2022 годом. В деньгах выросли продажи не только курицы, но и всех других видов мяса. Например, говядина показала самые высокие темпы роста и увеличила долю продаж, обогнав индейку. Половина сегментов колбасных изделий показала двузначные темпы роста.

С мяса птицы рост спроса перекинулся и на свинину. Генеральный директор Национального союза свиноводов Юрий Ковалёв объясняет это в первую очередь ростом доходов населения (в том числе малообеспеченного), прежде всего в регионах. Сказался также тот факт, что на свинину цены росли меньше в сравнении с другими продуктами питания. А сокращение разницы в цене между мясом птицы и свинины приводит к дополнительному перетоку спроса в сторону свинины. Кроме того, из-за ограниченного предложения и высоких цен на курицу производители мясных изделий переходят на «свиноёмкие рецептуры».

Производство мяса в России в прошлом году хоть и росло, но успевало за спросом с трудом. Всего было произведено 11,433 млн тонн в убойном весе – это на 2% больше, чем в 2022 году. При этом объём производства скота и птицы на убой (в живом весе) в сравнении с показателем 1990 года – максимального значения времён СССР – вырос на 5,6%, подчёркивают в Минсельхозе России.

Правда, произошло это, в первую очередь, как раз за счёт свинины, которая прибавила 4,9%. Инвестиционные проекты, запущенные несколько лет назад, продолжают выходить на проектную мощность. Также на 1,8% подросло производство говядины. А вот по птице наблюдалось небольшое снижение производства – на 0,1% (или 6,1 тыс. тонн в убойном весе). Плюс к этому, по данным Национального союза птицеводов (НСП), экспорт птицы за январь-ноябрь 2023 года увеличился на 7% (более чем на 22 тыс. тонн).

В отличие от свинины, в птицеводстве нет новых проектов последние пять лет, а все приросты обеспечиваются лишь за счёт реконструкции действующих предприятий, поясняет генеральный директор НСП Сергей Лахтюхов. К тому же в 2023 году пострадали некоторые площадки в приграничных территориях.

Впрочем, эксперт заверяет: хоть и есть минимальное снижение внутреннего производства, промышленного предложения птицы на рынке к концу прошлого года было достаточно. Выручил импорт, который за 11 месяцев прошлого года подскочил сразу на 29%, до 206,3 тыс. тонн.

Даже индейка, производство которой прибавляло несколько лет по 25%, в 2022 году выросла только на 4%, а в 2023 году – вообще на 1%. Причина – в росте себестоимости. Поскольку мясо индейки и так вдвое дороже курицы, есть риск переключения на более дешёвое мясо. Некоторые производители индейки стали переводить свои площадки под производство курицы, говорится в исследовании Национального рейтингового агентства.

Минсельхоз России ожидает сохранения положительной динамики в отрасли в 2024 году, рассказали в ведомстве. Этому способствуют меры господдержки, считают в министерстве. Так, животноводам предоставляются льготные «короткие» кредиты на закупку зерна, шротов, премиксов, витаминов и аминокислот, а также льготные инвестиционные кредиты на строительство, реконструкцию и модернизацию объектов животноводства, в том числе комбикормовых предприятий и цехов, а также на приобретение оборудования для них.


Источник:
Сельхоз и агропром | Сельское хозяйство и пищевая промышленность России (агробизнес, крестьянское фермерское хозяйство, КФХ)

#Потребление_мяса

Яйцо куриное : Рост цен на куриные яйца

Подорожанию яиц нашли новое объяснение. Как следует из доклада Центробанка, причина скачка цен – повышенный спрос со стороны фармацевтических компаний, которые используют яйца для производства вакцин от кори. Сейчас десяток яиц стоит в полтора раза больше, чем год назад.

Есть ли вероятность того, что с наступлением весны цены на яйца снизятся?

На этот и другие вопросы ответил председатель Комитета Совета Федерации по аграрно-продовольственной политике и природопользованию Александр Двойных.

К снижению цен на яйца приведёт только рост производства яиц, уверен председатель Комитета Совета Федерации по аграрно-продовольственной политике и природопользованию Александр Двойных.

В последние два года производство яиц осталось примерно на одном уровне, отметил сенатор. При этом вкусовые предпочтения россиян меняются. 10 лет назад среднее потребление было порядка 270 яиц в год, сейчас оно выросло до 288. Это связано с тем, что всё больше людей начинают следить за правильным питанием, а яйцо является его основой.

Между тем рентабельность производства яиц очень низкая – порядка 5%. В производстве яиц есть импортная составляющая, что ещё увеличивают нагрузку на производителя.

Все эти факторы дали скачкообразный рост цен, отметил Александр Двойных.

Поставки из дружественных стран закрывают дефицит, важно было насытить рынок. Но главный эффект с точки зрения снижения цены может быть только с увеличением производства. Мы проанализировали с Минсельхозом, что нужно для того сделать, сообщил сенатор.


Источник:
Сельхоз и агропром | Сельское хозяйство и пищевая промышленность России (агробизнес, крестьянское фермерское хозяйство, КФХ)

#Яйцо_куриное #Совет_Федерации #Александр_Двойных

Сельскохозяйственные земли : Иностранцы фактически владеют почти миллионом гектаров российских сельхозземель

Иностранные инвесторы (в том числе из США и Европы) владеют в России около 1 млн. га сельхозземель, хотя де-юре они не имеют на это права. В США уже приняли закон, запрещающий российским юрлицам и другим «недругам» скупать сельхозугодья. Пора ужесточить контроль и нам, считают в Госдуме.

Зарубежные инвесторы владеют как небольшими земельными массивами, так и сотнями тысяч га сельскохозяйственной земли. Общая площадь сельскохозяйственных угодий в России составляет около 200 млн. га. По разным оценкам, площадь сельхозземель, находящаяся в фактическом владении иностранных лиц, может достигать 1 млн. га. Но географически это самые востребованные земли на юге России, в центральном Черноземье, и земли Поволжья, Сибири, Дальнего Востока.

Среди инвесторов – компании и частные лица из стран Европы (в том числе Франция, Германия, Великобритания, прибалтийские страны), США, стран Азии (в том числе Таиланд, Вьетнам, Сингапур, Китай, Южная Корея). Например, французская группа компаний Sucden открыто заявляет, что производит в России более 550 тыс. тонн зерновых культур в год. Компания «АгроТерра» входит в топ-20 крупнейших владельцев сельхозземли в России. Хотя создана она инвестиционной компанией NCH Capital Inc, которую основал бизнесмен из США с украинскими корнями Джордж Рор. «РЗ Агро» основана «группой международных инвесторов» (в частности, членами семьи Луи-Дрейфус). Земельный банк «РЗ Агро» составляет более 100 тыс. га сельхозугодий, находящихся в собственности и долгосрочной аренде.

Российские законы запрещают иностранным лицам или российским обществам с долей иностранного участия в капитале более 50% владеть сельскохозяйственной землёй на праве собственности. Землю они могут брать только в аренду.

Обычно иностранные инвесторы создают российские компании, которые приобретают земли в долгосрочную аренду, в собственность и организуют на них сельхозпроизводство: растениеводство, животноводство (земли используют для выращивания кормов), переработка выращенной на землях сельхозпродукции.

Сложилась практика, когда российские «внучки» иностранных компаний покупают сельхозземлю в собственность. А это уже не запрещено. Получается, что земля в собственности находится у российского общества, которое полностью контролируется иностранным лицом. Такой практике уже много лет, и суды признают её законность.

Председатель правления Союза экспортёров зерна Эдуард Зернин отмечает что, главный риск такой практики – возможный саботаж иностранных владельцев сельхозземель, в том числе нарушение научно обоснованного севооборота, что может привести к необратимым последствиям.

Проблема есть, признаёт председатель Комитета Госдумы по аграрным вопросам Владимир Кашин. «Например, мы производим недостаточно семян кукурузы, 50% от потребности. И в то же время в Ставрополье стоит завод транснациональной компании Remington. На наших землях они выращивают семена кукурузы. На этом заводе их приводят в порядок. И потом продают их в другие страны. А что тогда остаётся нам?» – задаётся вопросом он. По его мнению, такие заводы, если они принадлежат компаниям из недружественных стран, нужно переводить в юрисдикцию России и дальше либо разрывать договор аренды или, если предприятие в собственности, национализировать его. Для этого по большому счёту уже подготовлена правовая почва, есть Указ президента «О временном управлении некоторым имуществом», в 2022 году первое чтение прошёл законопроект, который предусматривает введение в принадлежащих «недружественным» странам компаниях внешней администрации. Эти компании должны иметь существенное значение для обеспечения стабильности экономики и гражданского оборота, защиты прав и законных интересов граждан в РФ.


Источник:
Сельхоз и агропром | Сельское хозяйство и пищевая промышленность России (агробизнес, крестьянское фермерское хозяйство, КФХ)

#Сельскохозяйственные_земли #Эдуард_Зернин #Госдума #Владимир_Кашин

Молочная продукция : Среднедушевое потребление молочной продукции, по предварительным оценкам, в 2023 году выросло до 249 кг на человека (плюс 3%), что является рекордом за последние 28 лет и почти соответствует уровню 1995-го.

В товарном секторе (без учёта продукции, произведенной населением) валовое потребление увеличилось до 31,2 млн т (плюс 5%), говорится в отчете Аналитического центра Milknews.

Рост потребления стал следствием активного восстановления потребительского спроса на молочную продукцию в прошлом году. Положительная тенденция началась, главным образом, во втором полугодии и объяснялась ростом доходов при умеренной динамике розничных цен. Повышение спроса отмечается почти по всем видам молочной продукции, включая как традиционную цельномолочную группу, так и молокоёмкие виды продукции (сыры, сливочное масло и др.). При этом спрос на более дешёвую продукцию – с растительными жирами – снижается.

Потребление цельномолочной продукции в январе-ноябре 2023 года по сравнению с аналогичным периодом 2022-го выросло на 0,5% – до 10,77 млн т, кисломолочной продукции (без творога) – на 6,1% до 2,5 млн т, творога – на 6,1% до 719 тыс. т, сыров и сырных продуктов – на 10,3% до 1,1 млн т, сливочного масла – на 5% до 400 тыс. т, мороженого – на 9,7% до 491,5 тыс. т.
 
По мнению управляющего партнёра Streda Consulting Алексея Груздева, росту потребления молочной продукции способствовали три ключевых фактора. Первый – увеличение реально располагаемых доходов населения на 5,4%. Поскольку молоко – это продукт массового потребления, его потребление выросло, причём за счёт молокоёмких видов. Вторая причина связана с ростом численности населения и развитием внутреннего туризма. «По населению мы фактически прибавили, а турпоток за пределы России сократился из-за курса валют и закрытия границ. В итоге отпуск люди проводили и деньги тратили внутри страны», – прокомментировал Алексей Груздев. Третья причина – усиление контроля за фальсификатом и использованием заменителей молочного жира. Соответственно, их доля снизилась, а натуральной продукции – выросла.

В течение 2023 года ситуация на рынке готовой молочной продукции стабилизировалась: не было ни резких всплесков, ни падения объёмов реализации продукции, отмечает пресс-служба «ЭкоНивы». По оценкам компании, в 2024-м этот тренд сохранится. В прошлом году одной из самых перспективных категорий продукции стали полутвёрдые сыры. Этот рынок продолжит расти и в текущем году благодаря сохранению интересу со стороны потребителей.

В 2024-м году тренды, влияющие на рост потребления, скорее всего сохранятся, но прибавка составит не 5%, а 2–3%, считает Алексей Груздев. По прогнозу «Союзмолока», производство сырого товарного молока в России в 2024 году вырастет на 3–4% по сравнению с показателем за 2023-й. Об этом на полях выставки «ТатАгроЭкспо» ранее говорил Генеральный директор союза Артём Белов. «В абсолютном выражении это, наверное, порядка <…> 850 тыс. т. Я говорю именно о товарном молоке. <…> О том молоке, которое идёт на переработку», – сказал Артём Белов. Он отмечал, что, по прогнозам, 2024 год будет для отрасли достаточно сбалансированным, на что повлияет несколько факторов.

«Во-первых, мы прогнозируем продолжение роста потребления молока и молочных продуктов. Эта тенденция у нас началась в 2023 году и, скорее всего, сохранится в 2024-м. Связано, прежде всего, с ростом реальных располагаемых доходов населения. Во-вторых, в 2024-м ожидается серьёзный рост спроса со стороны экспорта. Эти факторы создают хорошую основу для развития производства и переработки», – уточнял Артём Белов.


Источник:
Сельхоз и агропром | Сельское хозяйство и пищевая промышленность России (агробизнес, крестьянское фермерское хозяйство, КФХ)

#Молочная_продукция

Масложировая продукция : За последние 20 лет Россия вышла на второе место в мировой торговле подсолнечным маслом и шротом, а также рапсовым маслом. На четвертое – по соевому маслу и рапсовому шроту, на девятое – по соевому шроту.

«Но если взять рапс и сою и посмотреть, какое место мы занимаем среди тех, кто поставляет эту продукцию, произведенную из не-ГМО рапса и сои, то мы первые. На мой взгляд, это ключевое преимущество, в котором мы должны себя позиционировать», – сообщил руководитель Масложирового союза Михаил Мальцев. По его словам, для дальнейшего наращивания производства и экспорта необходима оптимизация инфраструктуры и товаропроводящих цепей, а также поддержка производства семян и пестицидов.

Россия уже несколько лет занимает вторую строчку среди экспортёров подсолнечного масла и даже боролась с Украиной за первое место, но выбиться в лидеры сложно из-за низкого и постоянно сокращающегося внутреннего потребления растительных масел на Украине, сказал Генеральный директор аналитической компании «ПроЗерно» Владимир Петриченко. По его словам, наращиванию отгрузок масложировой продукции и сырья из России мешают экспортные пошлины: для соевого и рапсового масел – курсовая, сейчас она составляет 4,5%; для подсолнечного шрота действует «плавающая» пошлина, которая рассчитывается раз в месяц и на февраль она довольно высокая – 4321 руб./т.

В результате, по мнению Владимира Петриченко, экспорту мешают собственные заградительные меры, а механизмов или условий для его стимулирования сейчас нет. «Нет помощников, кроме того, что сейчас пошлина на экспорт подсолнечного масла нулевая. Но это пока», – добавляет он. При этом, продолжает Владимир Петриченко, ускорить темпы отгрузки, воспользовавшись нулевой пошлиной, возможности нет: в таком случае она сразу вырастет. Пошлины, по мнению эксперта, являются основным сдерживающим фактором для развития экспорта масложировой продукции.

Место, которое сейчас занимает Россия в мировой торговле масложировой продукцией, – результат долгой и плодотворной работы отечественных экспортёров, отмечает аналитик информационно-аналитического агентства OleoScope Кирилл Лозовой. По его словам, за последние годы в России заметно выросли объёмы производства масличных культур и их переработки, в том числе за счёт появления новых маслозаводов, формирующих на внутреннем рынке высокую конкуренцию за сырьё. Динамично увеличивается и экспорт масел: так, в 2019 году Россия поставила за рубеж менее 4,4 млн. т этой продукции, а по итогам 2023 года показатель уже превысил отметку в 6,5 млн. т.

«Безусловно, нашим конкурентным преимуществом является выпуск готовой продукции из “чистого” сырья, произведенного без ГМО-компонентов, особенно это касается соевых бобов, ведь на мировом рынке нет существенных проблем, чтобы найти ГМО-сою – она выращивается в огромных объёмах в Южной Америке, а наша страна здесь выделяется, мы способны поставлять на рынки Азии, Африки, Ближнего Востока свою уникальную переработанную продукцию», – прокомментировал Кирилл Лозовой.

Но для укрепления экспортных позиций важно решать и вопросы, связанные с логистикой, существующей нехваткой цистерн для перевозок пищевых грузов и т.д. В текущих реалиях растёт нагрузка на железную дорогу, несмотря на то, что большая часть поставок того же масла за рубеж традиционно приходится на водный транспорт. Но если, например, посмотреть на отправку продукции в порты или бутилированного масла в страны Центральной Азии, то железнодорожный маршрут является безальтернативным, говорит он. Поэтому важно развивать сервис по доставке наливных грузов с использованием железной дороги и морского транспорта. Кроме того, продолжает Кирилл Лозовой, необходимо не забывать о наращивании объёмов производства масличных культур. В условиях, когда аграрии смогут собирать больше маслосемян, российская масложировая отрасль продолжит увеличивать выпуск и продажи продукции с добавленной стоимостью.


Источник:
Сельхоз и агропром | Сельское хозяйство и пищевая промышленность России (агробизнес, крестьянское фермерское хозяйство, КФХ)

#Масложировая_продукция